Manhattan Clam Chowder thường rất nước, quá nhiều cà chua-y, và gần như không đủ nhét nên tôi đã làm lại công thức thành một thứ gì đó phong phú hơn, thỏa mãn và ngon miệng. Bí mật của tôi? Một tấn nghêu, không quá nhiều cà chua, và một chút bột để làm dày mọi thứ. Ăn với bánh quy hàu và trang trí với hẹ tươi, rau mùi tây, tarragon, hoặc thậm chí là thì là, nếu muốn.
Súp đóng hộp là một trong những mặt hàng chủ lực thời thơ ấu của tôi. Nó thường được phục vụ cho bữa trưa, bữa tối, và đôi khi cả hai. Nó thường là một cái gì đó nước dùng, như mì gà, cơm gà hoặc lúa mạch thịt bò. Tuy nhiên, thỉnh thoảng, chúng tôi sẽ được thưởng thức một bát kem ngao New England.
Không chỉ là sự thay đổi tốc độ phong phú hơn, thỏa mãn hơn, mà chúng ta còn phải ăn một nắm bánh quy hàu bên cạnh, vì một số lý do, vẫn chưa được biết đến ngày nay, chúng ta đã không nhận được những món súp khác. Dù sao, vấn đề là ngao chowder luôn là một điều trị, vì vậy bạn có thể tưởng tượng sự nhầm lẫn và thất vọng của tôi khi một ngày chúng tôi được phục vụ "theo phong cách Manhattan" Chowder. Nó không dày, nó không phải là kem, nó không phải là người đàn ông, nó không phải là. Và không, bánh quy hàu không giúp được gì.
Không chỉ là món súp gần như rõ ràng (và khá nước), nó còn có đầy đủ các miếng lớn, nhếch nhác của cà chua gần như vô vị. Ý tôi là, làm thế nào họ thậm chí được phép gọi đây là ngao chowder? Chà, tất cả những năm sau đó, bây giờ tôi là một người yêu thích ngao Manhattan! Chỉ cần nó không phải là giống đóng hộp, và thay vào đó là phiên bản dày hơn, phong phú hơn, thịt hơn, suy đồi hơn ở đây. Có hoặc không có bánh quy hàu, tôi thực sự hy vọng bạn sẽ sớm thử cái này. Thưởng thức!
![](/img/6/IMG_0248_chef-johns-manhattan-clam-chowder_chef-john-890d7092dadc4e5fbd993eb6cd3a80d0.jpg)
Để biết thêm Chef John, hãy chắc chắn đăng ký mong muốn thực phẩm trên YouTube ! Nhấp vào nút "Tham gia" ở đó để có được cảnh quay video thưởng của Chef và hình ảnh hậu trường, các cuộc trò chuyện trực tiếp và các loại độc quyền của Thành viên Food Wishes.
Thành phần
2 (10 ounce) lon toàn bộ con ngao trẻ em
2 (6,5 ounce) lon nghêu, không thoát nước
4 dải thịt xông khói cắt dày, cắt thành các miếng 1/2 inch
1 cốc hành tây vàng thái hạt lựu
3 tép tỏi, băm nhỏ
muối kosher để nếm thử
2 muỗng canh bột cà chua
2 muỗng canh bột mì đa dụng
1 cốc nước ngao đóng chai
2 cốc nước dùng gà
2 cà rốt trung bình, cắt thành các miếng 1/2 inch
2 Ribs cần tây, cắt thành các mảnh 1/2 inch
cốc cà chua Ý thái thái
hạt tiêu đen mới xay để nếm thử
3 nhúm hạt tiêu cayenne
3 cốc gọt vỏ, khoai tây vàng thái hạt lựu
2 muỗng cà phê băm nhỏ tarragon
2 muỗng canh rau mùi tây tươi băm nhỏ
Hướng
Để ráo nước và nghêu. Dự trữ chất lỏng trong tủ lạnh cho đến khi cần thiết và đặt nghêu sang một bên.
Đặt thịt xông khói vào nồi súp trên lửa vừa cao; Nấu và khuấy cho đến khi có màu nâu tốt và gần như giòn, 7 đến 10 phút. Thêm hành tây, tỏi, và một nhúm muối; Nấu và khuấy cho đến khi hành tây bắt đầu mềm và biến mờ, 5 đến 7 phút.
Thêm bột cà chua; Nấu và khuấy trong 2 phút. Đừng lo lắng nếu một số miếng dán cà chua xuống đáy nồi; Chúng tôi muốn điều đó xảy ra. Rắc bột; Nấu và khuấy trong 2 đến 3 phút.
Đổ trong nước ngao dành riêng cộng với nước ép ngao đóng chai và nước dùng gà. Khuấy bằng thìa, cạo đáy của nồi để làm mất đi bất kỳ caramen nào.
Thêm cà rốt, cần tây, nghêu, cà chua thái hạt lựu, hạt tiêu và cayenne; Khuấy đều và đun sôi. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và đun nhỏ lửa trong 15 đến 20 phút, lướt qua một ít mỡ thịt xông khói nếu muốn.
-
Thêm khoai tây thái hạt lựu và nấu cho đến khi mềm nhưng không sụp đổ, khoảng 20 phút. Hương vị và điều chỉnh muối, nếu cần. Khuấy trong tarragon tươi và rau mùi tây ngay trước khi phục vụ.
Bếp trưởng John
Ghi chú của đầu bếp
Các bước trong video của tôi để thêm nghêu và nước ép ngao thay đổi một chút so với công thức viết. Để có kết quả tốt nhất, hãy làm theo công thức viết.
Để đơn giản hóa mọi thứ, bạn chỉ có thể sử dụng Six 6 1/2 ounce của nghêu xắt nhỏ.
Bacon là tùy chọn, nhưng tôi coi nó là một thành phần quan trọng. Nếu bạn bỏ qua nó, hãy ném vào 3 đến 4 muỗng bơ.
Bạn có thể sử dụng cà chua gọt vỏ và hạt tươi thay cho đóng hộp, và khoai tây đỏ thay cho vàng Yukon.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
375 | Calo |
6g | Mập |
32g | Carbs |
46g | Chất đạm |
Giá trị dinh dưỡng | |
---|---|
Phục vụ trên mỗi công thức 6 | |
Calo 375 | |
Giá trị hàng ngày | |
Tổng số chất béo 6g | số 8% |
Chất béo bão hòa 1g | 6% |
Cholesterol 114mg | 38% |
Natri 902mg | 39% |
Tổng số carbohydrate 32g | 12% |
Chế độ ăn kiêng 3G | 11% |
Tổng số đường 4g | |
Protein 46g | |
Vitamin C 43mg | 217% |
Canxi 185mg | 14% |
Sắt 45mg | 247% |
Kali 1327mg | 28% |
Bạn cũng có thể thích
![Phô mai nướng với mayo Phô mai nướng với mayo](/img/7345/3348456-773d7df082ba4f4fb88e606674e532d9.jpg)
Công thức phô mai nướng này với mayo là một sự thay đổi tốt từ phô mai nướng thông thường của bạn. Nó được làm bằng phô mai pepper jack và mayo ở bên ngoài thay vì bơ. Đó là một chiếc bánh sandwich...
![Bánh sandwich đuôi solgate Bánh sandwich đuôi solgate](/img/14313/6967285-450a51aeca334a45af680ddb2c49fcd0.jpg)
Từ những người phụ nữ thực sự của Philadelphia 2010, người dẫn chương trình Caryn Ross: Rolls bánh mì Hawaii cung cấp một sự tương phản ngọt ngào một cách tinh tế với hương vị mặn của ham và...
![Súp Tim Perrys (súp lơ kem cà ri và súp bông cải xanh) Súp Tim Perrys (súp lơ kem cà ri và súp bông cải xanh)](/img/10627/372865-tim-perrys-soup-creamy-curry-cauliflower-and-broccoli-soup-SunnyByrd-4x3-1-bf9b05ed1bf040fbb969afa35377d1b6.jpg)
Ông chủ của tôi đã mang món súp này đến văn phòng một ngày đẹp trời và tôi đã bị cuốn hút vào nó từ hương vị đầu tiên. Đó là một snap để tạo ra và hương vị là nhẹ, nhưng rất khác biệt. Những đứa trẻ...
![Công thức salad Caesar cuối cùng mà bạn sẽ cần Công thức salad Caesar cuối cùng mà bạn sẽ cần](/img/3283/3853515-da00ee7110d2481fa716d220f153d56f.jpg)
Đây là một món salad salad kem không thể tin được, chất lượng nhà hàng, sẽ khiến bạn chửi rủa bất cứ thứ gì mua lại cửa hàng. Tuyệt vời cho món salad Caesar cổ điển của bạn, hoặc nhúng cho tất cả các...
![Salad gà ii Salad gà ii](/img/16630/9294775-3f43ebafc42e4a5a9b299bc3248c8399.jpg)
Salad gà tuyệt vời! Thời gian chuẩn bị: 30 phút Tổng thời gian: 30 phút Phục vụ: số 8 Năng suất: 8 phần ăn Thành phần 4 nửa ức gà không xương, không xương 4 quả trứng 1 quả táo đỏ, thái hạt lựu 3...