Bữa trưa

Đầu bếp Johns Manhattan Clam Chowder

Thời gian nấu: 95
Phần: 6

Manhattan Clam Chowder thường rất nước, quá nhiều cà chua-y, và gần như không đủ nhét nên tôi đã làm lại công thức thành một thứ gì đó phong phú hơn, thỏa mãn và ngon miệng. Bí mật của tôi? Một tấn nghêu, không quá nhiều cà chua, và một chút bột để làm dày mọi thứ. Ăn với bánh quy hàu và trang trí với hẹ tươi, rau mùi tây, tarragon, hoặc thậm chí là thì là, nếu muốn.

Thời gian chuẩn bị:
35 phút
Giờ nấu ăn:
1 giờ
Tổng thời gian:
1 giờ 35 phút
Phục vụ:
6
Năng suất:
6 phần ăn

Súp đóng hộp là một trong những mặt hàng chủ lực thời thơ ấu của tôi. Nó thường được phục vụ cho bữa trưa, bữa tối, và đôi khi cả hai. Nó thường là một cái gì đó nước dùng, như mì gà, cơm gà hoặc lúa mạch thịt bò. Tuy nhiên, thỉnh thoảng, chúng tôi sẽ được thưởng thức một bát kem ngao New England.

Không chỉ là sự thay đổi tốc độ phong phú hơn, thỏa mãn hơn, mà chúng ta còn phải ăn một nắm bánh quy hàu bên cạnh, vì một số lý do, vẫn chưa được biết đến ngày nay, chúng ta đã không nhận được những món súp khác. Dù sao, vấn đề là ngao chowder luôn là một điều trị, vì vậy bạn có thể tưởng tượng sự nhầm lẫn và thất vọng của tôi khi một ngày chúng tôi được phục vụ "theo phong cách Manhattan" Chowder. Nó không dày, nó không phải là kem, nó không phải là người đàn ông, nó không phải là. Và không, bánh quy hàu không giúp được gì.

Không chỉ là món súp gần như rõ ràng (và khá nước), nó còn có đầy đủ các miếng lớn, nhếch nhác của cà chua gần như vô vị. Ý tôi là, làm thế nào họ thậm chí được phép gọi đây là ngao chowder? Chà, tất cả những năm sau đó, bây giờ tôi là một người yêu thích ngao Manhattan! Chỉ cần nó không phải là giống đóng hộp, và thay vào đó là phiên bản dày hơn, phong phú hơn, thịt hơn, suy đồi hơn ở đây. Có hoặc không có bánh quy hàu, tôi thực sự hy vọng bạn sẽ sớm thử cái này. Thưởng thức!

Bếp trưởng John

Để biết thêm Chef John, hãy chắc chắn đăng ký mong muốn thực phẩm trên YouTube ! Nhấp vào nút "Tham gia" ở đó để có được cảnh quay video thưởng của Chef và hình ảnh hậu trường, các cuộc trò chuyện trực tiếp và các loại độc quyền của Thành viên Food Wishes.

Thành phần

  • 2 (10 ounce) lon toàn bộ con ngao trẻ em

  • 2 (6,5 ounce) lon nghêu, không thoát nước

  • 4 dải thịt xông khói cắt dày, cắt thành các miếng 1/2 inch

  • 1 cốc hành tây vàng thái hạt lựu

  • 3 tép tỏi, băm nhỏ

  • muối kosher để nếm thử

  • 2 muỗng canh bột cà chua

  • 2 muỗng canh bột mì đa dụng

  • 1 cốc nước ngao đóng chai

  • 2 cốc nước dùng gà

  • 2 cà rốt trung bình, cắt thành các miếng 1/2 inch

  • 2 Ribs cần tây, cắt thành các mảnh 1/2 inch

  • cốc cà chua Ý thái thái

  • hạt tiêu đen mới xay để nếm thử

  • 3 nhúm hạt tiêu cayenne

  • 3 cốc gọt vỏ, khoai tây vàng thái hạt lựu

  • 2 muỗng cà phê băm nhỏ tarragon

  • 2 muỗng canh rau mùi tây tươi băm nhỏ

Hướng

  1. Để ráo nước và nghêu. Dự trữ chất lỏng trong tủ lạnh cho đến khi cần thiết và đặt nghêu sang một bên.

  2. Đặt thịt xông khói vào nồi súp trên lửa vừa cao; Nấu và khuấy cho đến khi có màu nâu tốt và gần như giòn, 7 đến 10 phút. Thêm hành tây, tỏi, và một nhúm muối; Nấu và khuấy cho đến khi hành tây bắt đầu mềm và biến mờ, 5 đến 7 phút.

  3. Thêm bột cà chua; Nấu và khuấy trong 2 phút. Đừng lo lắng nếu một số miếng dán cà chua xuống đáy nồi; Chúng tôi muốn điều đó xảy ra. Rắc bột; Nấu và khuấy trong 2 đến 3 phút.

  4. Đổ trong nước ngao dành riêng cộng với nước ép ngao đóng chai và nước dùng gà. Khuấy bằng thìa, cạo đáy của nồi để làm mất đi bất kỳ caramen nào.

  5. Thêm cà rốt, cần tây, nghêu, cà chua thái hạt lựu, hạt tiêu và cayenne; Khuấy đều và đun sôi. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và đun nhỏ lửa trong 15 đến 20 phút, lướt qua một ít mỡ thịt xông khói nếu muốn.

  6. Thêm khoai tây thái hạt lựu và nấu cho đến khi mềm nhưng không sụp đổ, khoảng 20 phút. Hương vị và điều chỉnh muối, nếu cần. Khuấy trong tarragon tươi và rau mùi tây ngay trước khi phục vụ.

    Bếp trưởng John

Ghi chú của đầu bếp

Các bước trong video của tôi để thêm nghêu và nước ép ngao thay đổi một chút so với công thức viết. Để có kết quả tốt nhất, hãy làm theo công thức viết.

Để đơn giản hóa mọi thứ, bạn chỉ có thể sử dụng Six 6 1/2 ounce của nghêu xắt nhỏ.

Bacon là tùy chọn, nhưng tôi coi nó là một thành phần quan trọng. Nếu bạn bỏ qua nó, hãy ném vào 3 đến 4 muỗng bơ.

Bạn có thể sử dụng cà chua gọt vỏ và hạt tươi thay cho đóng hộp, và khoai tây đỏ thay cho vàng Yukon.

Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)

375 Calo
6g Mập
32g Carbs
46g Chất đạm
Giá trị dinh dưỡng
Phục vụ trên mỗi công thức 6
Calo 375
Giá trị hàng ngày
Tổng số chất béo 6g số 8%
Chất béo bão hòa 1g 6%
Cholesterol 114mg 38%
Natri 902mg 39%
Tổng số carbohydrate 32g 12%
Chế độ ăn kiêng 3G 11%
Tổng số đường 4g
Protein 46g
Vitamin C 43mg 217%
Canxi 185mg 14%
Sắt 45mg 247%
Kali 1327mg 28%
Nicole Tyler
Tác giả:
Nicole Tyler
Bình luận: 0

Bạn cũng có thể thích

Baked Yến mạch Bữa sáng Bữa sáng

Tôi muốn làm các quán bar bột yến mạch đang di chuyển mà không có các thành phần nhân tạo được tìm thấy trong các quán bar thương mại. Công thức này cung cấp một cơ sở cho các thanh bột yến mạch...

Phô mai pimento tuyệt vời

Tôi đảm bảo đây sẽ là phô mai pimento ngon nhất mà bạn từng nếm. Bạn nên phủ nó và làm lạnh trong vài giờ để cho nó thiết lập, nhưng tôi thường không thể chờ đợi lâu để ăn nó! Thời gian chuẩn bị: 15...

Salad ba hạt truyền thống

Đây là công thức của mẹ chồng Roberta Cormia. Thời gian chuẩn bị: 50 phút Giờ nấu ăn: 5 phút Thời gian bổ sung: 8 giờ Tổng thời gian: 8 giờ 55 phút Phục vụ: 6 Năng suất: 6 phần ăn Thành phần 1 (16...

Gỏi cuốn

Những món chay nhỏ và tôm đầy là một hit thực sự trong các bữa tiệc! Phục vụ họ với nước chấm cay. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Tổng thời gian: 20 phút Phục vụ: 20 Năng suất: 20 - Mùa xuân cuộn Thành...

Gà Caesar kết thúc

Làm một món ăn caesar ngon miệng, hoặc sử dụng một loại nước sốt Caesar có chất lượng tốt, cho những chiếc bánh sandwich bọc ngon này. Đây là một cách tuyệt vời để sử dụng hết gà còn sót lại và giải...