Đầu bếp Johns Mulligatawny Súp

Mulligatawny Soup - nhiều hơn nước tiêu

Mulligatawny Soup đã được yêu cầu hàng trăm lần trong thập kỷ qua, và trong khi tôi không có lý do chính đáng nào về lý do tại sao phải mất nhiều thời gian, tôi rất vui vì cuối cùng đã quay phiên bản Food Wishes chính thức. Không giống như nhiều món ăn mang tính biểu tượng, không có công thức cổ điển, hoặc danh sách các thành phần tiêu chuẩn cho món súp này, điều đó có nghĩa là phiên bản này không hơn, hoặc ít hơn, "xác thực" Được chấp nhận nó nên được dày dạn, và nhộn nhịp với hương vị. Kiểm tra và kiểm tra.

Nội dung gia vị, và mức độ cay khá dễ dàng để đóng đinh, vì bạn sẽ, như mọi khi, hương vị và điều chỉnh, nhưng để đạt được độ ngọt hoàn hảo là một chút khó khăn hơn một chút. Chúng ta cần đủ vị ngọt để cân bằng tất cả sức nóng cay, thơm này, nhưng nếu món súp quá ngọt, chúng ta sẽ mất rằng "không thể chờ đợi cảm giác thìa tiếp theo". Chúng tôi không bao giờ muốn mệt mỏi với một hương vị súp nửa chừng, nhưng đó chính xác là những gì có thể xảy ra nếu bạn làm quá mức các yếu tố ngọt/trái cây.

Đó là lý do tại sao tôi không bao gồm khoai lang, có vẻ phổ biến, và tránh thêm quá nhiều kem dừa, có thể làm cho một mulligatawny quá phong phú, quá ngọt ngào. Chúng tôi đang để sự ngọt ngào, tinh tế của những quả táo làm hầu hết các công việc và tôi yêu sự cân bằng của sản phẩm cuối cùng. Tôi đã cố gắng sai về phía không đủ ngọt ngào, vì bạn luôn có thể lẻn vào một muỗng đường nếu bạn muốn, nhưng tôi tin rằng công thức này rất gần với hoàn hảo. Chắc chắn, danh sách thành phần dài, nhưng điều này rất dễ làm, và một trong những món súp ngon nhất mà bạn từng nếm, đó là lý do tại sao tôi thực sự hy vọng bạn sẽ sớm thử món này. Thưởng thức!

• 1 muỗng canh bơ không ướp muối

• 1 muỗng canh dầu thực vật

• 1 cốc không xương, đùi gà không da

• 1 muỗng cà phê muối kosher, hoặc nhiều hơn để nếm thử

• 1 muỗng cà phê bột cà ri

• 1 muỗng cà phê garam masala

• Teaspoon mặt đất thì là

• muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay

• Teaspoon Ground Mustard

• Teaspoon Ground Coriander

• Teaspoon Pepper

• 4 tép tỏi, băm nhỏ

• 1 muỗng canh gừng tươi nghiền mịn

• 1 hành tây vàng lớn, thái hạt lựu

• 2 cà rốt, thái hạt lựu

• 2 thân cây cần tây, thái hạt lựu

• 1 muỗng canh cà chua dán

• 1 cốc khoai tây vàng Yukon khối

• Cốc hạt giống và cà chua thái hạt lựu

• 2 quả táo Granny Smith nhỏ

• cốc đậu lăng đỏ khô

• 1 lá bay

• 1 muỗng cà phê me

• 6 cốc nước dùng gà

• 3 muỗng canh kem dừa (tùy chọn)

• Cup sữa chua Hy Lạp trơn, hoặc để nếm thử

• Cup xắt nhỏ rau mùi tươi, hoặc để nếm thử

• cốc hành lá cắt lát, hoặc để nếm thử

• 1 vảy những mảnh ớt đỏ, hoặc nếm thử