Phải mất ba ngày để thực hiện Panettone này, mà tôi nghĩ là một công thức bánh mì khá đơn giản. Bên cạnh trái cây khô, có rất nhiều thứ khác bạn có thể bao gồm, chẳng hạn như các loại hạt và sô cô la chip, chỉ trong trường hợp điều này có vẻ quá lành mạnh. Phục vụ đơn giản, với bơ, hoặc thậm chí tốt hơn, nướng với bơ.
Thành phần
Đối với người khởi đầu Panettone:
cốc bột mì đa dụng
Cúp nước lạnh
Cup Sourdough Starter
Đối với trái cây khô:
Cup Golden nho khô
cốc sấy khô, quý
chén dứa khô thái hạt lựu
Rum
Cho bột:
Cúp nước ấm
1 (.25 ounce) Gói men khô hoạt động
2 quả trứng lớn
cốc đường trắng
2 muỗng canh đường trắng
1 muỗng cà phê chiết xuất vani
1 muỗng canh chanh mới nghiền
1 muỗng canh màu cam mới nghiền
2 cốc bột mì đa dụng
1 muỗng cà phê muối tốt
6 muỗng bơ, ở nhiệt độ phòng
Để rửa trứng:
1 trứng lớn
1 muỗng canh nước
Hướng
Một ngày trước khi nướng, trộn bột, nước lạnh và khởi đầu với nhau trong một cái bát. Che và bỏ đi ở nhiệt độ phòng, 8 giờ đến qua đêm.
Đồng thời, kết hợp nho khô, anh đào và dứa trong một bát riêng. Khuấy trong rượu rum. Để trái cây ngâm, thỉnh thoảng ném, 8 giờ đến qua đêm.
Đổ nước ấm vào bát lớn của máy trộn đứng được trang bị một phần đính kèm móc bột. Thêm men và để hòa tan trong 10 phút. Thêm trứng, 1/3 cốc cộng với 2 muỗng canh đường, chiết xuất vani, vỏ cam và vỏ chanh. Đánh nhau với nhau. Scoop trong bộ khởi động Panettone. Thêm bột và muối.
Nhào cho đến khi bột rất mịn và đàn hồi, khoảng 10 phút. Dừng lại và cạo xuống hai bên nếu cần. Thêm bơ; Nhào cho đến khi bơ được trộn hoàn toàn và bột mềm và hơi dính, khoảng 5 phút. Chuyển sang bề mặt công việc của bạn.
Quăng và gấp bột của bạn thành một hình bóng thô bằng cách sử dụng ngón tay ướt và một cái cạp băng ghế. Chuyển bột trở lại bát. Che và để tăng cho đến khi tăng gấp đôi, khoảng 3 giờ.
Chuyển bột trở lại bề mặt làm việc của bạn và định hình thành một quả bóng thô. Đặt vào một túi nhựa có thể nối lại. Làm lạnh, 8 giờ đến qua đêm.
Lấy bột ra khỏi túi và ấn vào một hình chữ nhật phẳng. Rắc bột và lăn ra ít nhất là độ dày 1/2 inch. Trải trái cây khô khắp bề mặt. Cuộn bột lên vào một khúc gỗ, niêm phong trong trái cây. Cuộn cả hai đầu của khúc gỗ về phía giữa và làm mịn nó thành một quả bóng.
Đặt bóng bột vào một khuôn panettone ngắn, rộng. Che bằng bọc nhựa và để tăng cho đến khi bột ít nhất 2/3 đường lên hai bên, 3 đến 4 giờ.
Làm nóng lò nướng đến 350 độ F (175 độ C).
Trộn trứng và nước với nhau và chải hỗn hợp trên đầu panettone. Cắt 2 khe theo chiều ngang trên đầu.
Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi có màu nâu đẹp, 40 đến 45 phút. Thịt 2 xiên qua hai bên của Panettone và lật nó vào một lỗ panettone hoặc lò nướng Hà Lan. Để nguội lộn ngược trong 2 giờ.
-
Kéo xiên ra và cắt thành từng mảnh.
Ghi chú của đầu bếp:
Nhận công thức cho đầu bếp của John John's Sourdough Starter .
Nếu bạn không có món khởi đầu chua, hãy trộn 3/4 chén bột với khoảng 1/3 chén nước lạnh hoặc đủ để mô phỏng độ dày của một cái nhìn thấy trong video và thêm một nhúm (1/16 muỗng cà phê) . Trộn, che và để qua đêm cho đến khi sủi bọt và tăng lên, giống như phần trong video.
Bạn sẽ tìm thấy các khuôn bánh panettone trong các cửa hàng đồ dùng nhà bếp tại trung tâm thương mại, nhưng chúng cũng không tốn kém và dễ tìm thấy trực tuyến. Bạn sẽ thấy cả hai trong kích thước này cũng như hình dạng truyền thống, cao, có thể cà phê.
Tôi có thể thêm một chút vani vào lần tới, và có thể thêm một vài muỗng đường, vì nó không hoàn toàn ngọt ngào như tôi tưởng tượng, nhưng ngoài việc sử dụng tất cả trái cây, tôi không nghĩ rằng tôi sẽ thay đổi nhiều .
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 290 | Calo |
| 8g | Mập |
| 47g | Carbs |
| 6g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 12 | |
| Calo 290 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 8g | 10% |
| Chất béo bão hòa 4g | 21% |
| Cholesterol 62mg | 21% |
| Natri 306mg | 13% |
| Tổng số carbohydrate 47g | 17% |
| Chế độ ăn kiêng 2g | 7% |
| Tổng số đường 14g | |
| Protein 6g | |
| Vitamin C 2mg | 10% |
| Canxi 30mg | 2% |
| Sắt 2mg | 12% |
| Kali 123mg | 3% |
Bạn cũng có thể thích
Tôi luôn nấu ăn để làm việc vào thứ Hai, và tuần này chúng tôi muốn súp cà chua. Đây là sở thích cá nhân của tôi! Ăn với bánh quy giòn, bánh mì nướng, hoặc thậm chí là một loại phô mai nướng! Thời...
Đây là về nguyên thủy như nó được. Lấy một ít tỏi, hoàng nang, cá cơm và rau mùi tây, và đập vỡ nó trong một molcajete. Thêm một ít dầu và giấm, có thể là một nhúm muối và hạt tiêu, và bạn có thể có...
Đây là bữa ăn thoải mái mùa đông yêu thích của gia đình chúng tôi. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 20 phút Tổng thời gian: 35 phút Phục vụ: số 8 Năng suất: 8 phần ăn Thành phần 6 muỗng bơ...
Tôi đã lấy một công thức muffin chuối đơn giản và thêm hương vị dứa, dừa và rượu rum để tạo ra một món ăn ngon miệng lấy cảm hứng từ một thức uống trên đảo nhiệt đới phổ biến. Thời gian chuẩn bị: 15...
Dễ dàng làm, ngon để ăn! Thêm 1 muỗng cà phê vỏ cam nghiền cho bữa sáng hoặc brunch. Thời gian chuẩn bị: 5 phút Tổng thời gian: 5 phút Phục vụ: 4 Năng suất: 1/2 cốc Thành phần Bơ, làm mềm cốc mật...