'Thịt lợn giấy' này được lấy cảm hứng từ một kỹ thuật để hút thuốc thịt bò liên quan đến việc bọc thịt trong giấy da sau một điểm nhất định trong quá trình nấu, trong nỗ lực giữ cho thịt ẩm và mọng nước. Tôi quyết định thử nó cho một vai lợn nướng lò nướng, bọc nó ngay từ đầu, và nó xuất hiện rất mềm và ngon ngọt, tôi đã làm theo cách đó kể từ đó.
Thành phần
Xoa:
2 muỗng canh muối kosher
1 muỗng hạt tiêu đen mới xay
1 muỗng paprika hun khói
1 muỗng canh đường nâu
2 muỗng cà phê bột hành tây
1 muỗng cà phê bột tỏi
1 muỗng cà phê hạt tiêu cayenne
Gói nướng:
1 (7 pound) thịt lợn vai
Giấy giấy da không tẩy trắng
Lá nhôm nặng
Hướng
Làm nóng lò trước đến 225 độ F (110 độ C).
Trộn muối, hạt tiêu đen, ớt bột, đường nâu, bột hành tây, bột tỏi và hạt tiêu cayenne với nhau trong một cái bát.
Rắc chà hỗn hợp đều và kỹ lên mỗi bề mặt của thịt lợn nướng, ấn nó lên bề mặt.
Cắt một miếng giấy da không tẩy 4 feet. Đặt nướng ở một đầu và cuộn nướng chặt trong giấy da. Cắt một miếng giấy da thứ hai và lăn bánh nướng, định vị nó theo hướng ngược lại trước khi lăn.
Cắt một mảnh dài của lá nhôm nặng và bọc chặt chẽ nướng. Bọc rang trong một miếng giấy bạc thứ hai, và sau đó một phần ba, xoay vị trí của rang mỗi lần. Đặt nướng trong một cái chảo rang với các cạnh gấp hướng lên để giảm thiểu rò rỉ.
Đặt trong lò nướng nóng và nướng cho đến khi mềm, khoảng 12 tiếng rưỡi (hoặc 1,75 giờ mỗi pound thịt lợn).
-
Lấy chảo ra khỏi lò và cho phép rang được bọc ít nhất 1 giờ trước khi mở ra. Chải nướng với nước ép tích lũy trong giấy giấy da.
Bếp trưởng John
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 696 | Calo |
| 50g | Mập |
| 5g | Carbs |
| 54g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 6 | |
| Calo 696 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 50g | 64% |
| Chất béo bão hòa 18g | 92% |
| Cholesterol 209mg | 70% |
| Natri 2080mg | 90% |
| Tổng số carbohydrate 5g | 2% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 3% |
| Tổng số đường 3g | |
| Protein 54g | |
| Vitamin C 3mg | 13% |
| Canxi 68mg | 5% |
| Sắt 4mg | 21% |
| Kali 823mg | 18% |
Bạn cũng có thể thích
Công thức Colcannon Ailen này là một món khoai tây truyền thống Ailen rất dễ làm. Hãy nhớ rằng Vương quốc Anh và Ireland không được biết đến chính xác với ẩm thực của họ, nhưng vì tính xác thực, đây...
Mặc dù nó có vẻ giống như một món đồ chung, chung chung mà bạn thấy trên thực đơn tại khu ẩm thực tại trung tâm thương mại, tôm tỏi mật thực sự là một trong những công thức nấu ăn tôm tỏi thú vị và...
Gia đình tôi yêu thích gà nướng trên một cây gậy, và công thức này rất đơn giản để làm với ức gà không xương và nước sốt salad kiểu Ý. Tất cả những gì bạn phải làm là ướp một thời gian ngắn, sau đó...
Bacon và Maple là một trận đấu được thực hiện trên thiên đường. Bây giờ thêm vào mầm Brussels và bạn có một trifecta của lòng tốt ngon lành. Công thức tạp chí này dựa trên các loại mầm Brussels maple...
Tôi đã làm điều này trong nhiều năm. Nó có thể được phục vụ như một món ăn chính hoặc món khai vị. Trẻ em và người lớn nuốt chửng nó và nó rất dễ dàng. Phục vụ với bánh mì tỏi và salad hoặc lát từng...