Chef Johns Perfect Prime Rib

Phương pháp hoàn hảo của đầu bếp John để làm xương sườn tốt nhất

Nếu bạn đã từng được khắc vào một sườn nguyên chất trong một bữa ăn lớn trong kỳ nghỉ sẽ mong đợi một nội thất ngon ngọt, hoàn toàn màu hồng chỉ để khám phá một món nướng khô, quá chín, công thức này là dành cho bạn.

"Phương pháp toán học" đơn giản, hoàn hảo này để làm cho RIB Prime tốt nhất sẽ làm tăng đáng kể cơ hội thành công của bạn. Đây là công thức: Nhân thời gian trọng lượng chính xác 5 phút . Đối với tôi, đó là 5,35 x 5 = 26,75 phút, chúng tôi làm tròn lên đến 27.

Bạn sẽ nấu RIB Prime Prime Prime của bạn ở 500 độ F chính xác trong nhiều phút. (Hai mươi bảy phút, trong trường hợp của tôi.) Sau đó tắt lò và đợi 2 giờ mà không mở cửa . Khi thời gian trôi qua, hãy tháo sườn nguyên chất và cắt vào loại thịt hiếm hoàn toàn nhất mà bạn từng thấy. Nhìn thấy? Đó là tất cả những gì cần thiết để làm cho sườn nguyên tố tuyệt vời được nấu thành một màu hồng hoàn hảo ở đâu đó chỉ là một sắc thái dưới mức trung bình hiếm. Chỉ cần chắc chắn rằng bạn bắt đầu với một sườn nguyên tố đã được đưa đến nhiệt độ phòng! Điều này là rất quan trọng để toán học hoạt động!

Bây giờ, trong khi phương pháp không thể dễ dàng hơn, có một vài điều mà phương pháp này yêu cầu: một lò nướng hiện đại, kích thước đầy đủ với cài đặt nhiệt độ kỹ thuật số cho biết khi nó được làm nóng trước. Lò nướng cũ với điều khiển thủ công có thể thay đổi rất nhiều, và các cửa có thể không có lớp cách nhiệt thích hợp. Đây là một mẹo chuyên nghiệp khác dành cho bạn: Bởi vì Prime Rib đắt tiền, bạn nên luôn luôn chèn một nhiệt kế kiểu đầu dò để theo dõi nhiệt độ bên trong của món nướng của bạn và tránh mọi cơ hội nấu quá nhiều. Đặt báo thức thăm dò (125 F cho trung bình hiếm) trong trường hợp và kéo sườn nguyên chất ra khỏi lò ngay cả khi vẫn còn thời gian trên bộ hẹn giờ lò.

Phục vụ sườn chính của bạn với đầu bếp John's Beef Au Jus . Thưởng thức!

Lời khuyên cộng đồng và khen ngợi

"Đây là một phương pháp bằng chứng ngu ngốc để tạo ra sườn nguyên tố hiếm có trung bình tốt nhất", Haiku nói. "Gia vị của bạn có thể được thay đổi theo sở thích của bạn, nhưng những gì được liệt kê hoạt động hoàn hảo. Đó là phương pháp nấu ăn là chìa khóa. ít bị lạnh ít nhất ở giữa món nướng, bạn sẽ đi ra với một món nướng rất hiếm. Một sai lầm tôi chỉ mắc Mua các món nướng 4,5 đến 5 pound và lấy nó ra khỏi tủ lạnh trong tối thiểu 5 giờ để chắc chắn rằng đó là nhiệt độ phòng. Nó xuất hiện hoàn hảo và ngon ngọt mỗi lần. "

"Tôi đã sử dụng công thức này trong nhiều năm và nó hoạt động hoàn hảo," Nancy nói. "Một điều sẽ khiến thịt ít hơn trung bình hiếm, ngoài việc không có xương sườn ở nhiệt độ phòng, là quạt trong lò nướng mới hơn! Tôi không có vấn đề gì trong nhiều năm cho đến khi tôi có một lò nướng mới. Nhiều lò nướng mới có Quạt xuất hiện khi bạn tắt lò. Nó nhanh chóng làm giảm nhiệt độ, rõ ràng, sẽ không hoạt động cho công thức này. Vì tôi có một lò nướng tích hợp, tôi thực sự đã tắt máy cắt vào lò nướng để quạt không Tôi không thể rút phích cắm nó. "

"Hoàn toàn là cách dễ nhất để tạo ra sườn nguyên tố hoàn hảo mỗi lần", Raves Claudia B. "nhưng không bị cám dỗ để mở cửa lò cho đến khi hết thời gian!"

• 1 (4 pound) xương sườn gốc (nhiệt độ phòng)

• Cup bơ không ướp muối, mềm mại

• 1 muỗng hạt tiêu đen mới xay

• 1 muỗng cà phê Herbes de Provence

• muối kosher để nếm thử