Đầu bếp Johns Pumpkin Cinnamon Rolls

Trộn đường nâu, 1/4 chén đường trắng và quế với nhau trong một bát nhỏ; để qua một bên.

Kết hợp men, 1/2 muỗng cà phê đường trắng và nước ấm trong bát của máy trộn đứng. Đánh với nhau và đặt sang một bên cho đến khi bọt, khoảng 10 phút.

Đổ bí ngô xay nhuyễn, kem, 1/4 cốc đường trắng, 1/4 cốc bơ tan chảy, muối, 1/2 muỗng cà phê vani, gừng, ủ, 2 cốc bột, và trứng vào bát trộn với hỗn hợp men. Trộn với phần đính kèm móc bột cho đến khi kết hợp, khoảng 2 phút.

Khuấy trong 2 1/4 chén bột và trộn ở mức thấp với móc bột, thêm nhiều bột nếu hỗn hợp quá dính, cho đến khi bột hơi dính, mịn và đàn hồi, 6 đến 7 phút.

Loại bỏ bột và định hình thành một quả bóng. Phủ nhẹ bát của máy trộn đứng bằng dầu thực vật, trả lại bột vào bát, chuyển sang phủ dầu. Đậy nắp bằng giấy nhôm và đặt sang một nơi ấm áp để tăng lên cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, khoảng 1 tiếng rưỡi.

Bơ hào phóng một món nướng 13x9 inch.

Chuyển bột sang một bề mặt làm việc tốt. Sử dụng bàn tay của bạn để làm phẳng thành một hình chữ nhật dày khoảng 1 inch. Rắc bột hào phóng lên cả hai mặt của bột; lăn ra khoảng một hình chữ nhật 20x12 inch. Đổ bơ tan chảy lên trên cùng và chải đều trên bề mặt, để lại 2 inch dọc theo một cạnh rộng không bị cản trở. Rắc hỗn hợp đường nâu lên trên bột và làm ẩm cạnh không bị xáo trộn với nước. Bắt đầu từ cạnh rộng với bơ, cuộn bột chặt vào một khúc gỗ; Nhấn chắc chắn dọc theo cạnh ẩm để niêm phong.

Cắt không đều kết thúc từ cuộn và loại bỏ. Cắt bột cuộn thành 16 pinwheel có kích thước bằng nhau. Đặt các pinwheels, cắt mặt lên, trong món nướng đã chuẩn bị. Che bằng bọc nhựa và đặt sang một bên ở một nơi ấm áp để tăng cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, 45 đến 60 phút.

Làm nóng lò trước đến 350 độ F (175 độ C).

Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi vàng nâu, khoảng 30 phút; Đặt sang một bên để nguội một chút trong khi trộn men.

Đánh kem phô mai, đường bánh kẹo, sữa và vani chiết xuất cùng nhau trong một bát lớn cho đến khi mịn; Mưa phùn trên cuộn quế ấm. Rắc hạt bí ngô lên trên các cuộn để phục vụ.