Đầu bếp Johns Tôm Tempura

Có nhiều phương pháp khác nhau để tạo ra tempura tôm, và sau khi thử hầu hết trong số chúng, tôi tin rằng đây là cách đơn giản nhất, dễ nhất để đạt được những gì tôi coi là kết quả cuối cùng - một con tôm được nấu chín hoàn hảo vỏ giòn. Một số người thích họ bị đánh đập nặng nề, nhưng tôi muốn nhìn thấy con tôm qua lớp phủ. Này, tôi không cố ăn một món rán.

Một trong những chìa khóa ở đây là sử dụng tôm lớn, rất khô và chuẩn bị chúng đúng cách để chúng không cuộn tròn trong dầu nóng. Bên cạnh đó, bạn cần làm cho bột bánh của bạn với nước lạnh tràn ra ngay trước khi bạn đi chiên. Một bột lạnh là một loại bột giòn, vì vậy hãy lên kế hoạch cho phù hợp. Cuối cùng, con tôm mới chiên nên được ăn gần như ngay khi chúng ra khỏi dầu. Đừng bỏng miệng, nhưng để những thứ này ngồi xung quanh trở nên lạnh lùng là một tội ác chống lại thiên nhiên.

Trên thực tế, đây là một trong những điều mà bạn nên có khách của bạn rúc vào nồi chiên để họ có thể được thưởng thức ngay khi chúng được làm. Và, khi bạn đang đi chơi với bạn bè ăn những người đẹp này, bạn có thể chia sẻ sự thật khá thú vị rằng Tempura thực sự không phải là một phát minh của Nhật Bản. Rõ ràng, người Bồ Đào Nha đã giới thiệu kỹ thuật này vào thế kỷ 16. Ai biết? Dù sao, bối cảnh lịch sử sang một bên, nếu bạn muốn Tempura rất dễ dàng, rất nhẹ và rất sắc nét, tôi thực sự hy vọng bạn sẽ sớm thử điều này.

• 12 tôm lớn, bóc vỏ và khử trùng

• dầu canola để chiên

• Cup Bột tự động

• Cúp bột khoai tây

• muỗng cà phê muối kosher

• 1 Pinch Pepper Pepper

• Cup nước lạnh có nước

Đối với nước chấm:

• Chuồng chuẩn bị Cup Dashi Stock

• cốc mirin

• cốc nước tương

• 1 Pinch White Sugar, hoặc để nếm (tùy chọn)

• Chất củ cải Daikon (tùy chọn)