Steak Diane là một mặt hàng chủ lực trong các menu trong các cơ sở ăn uống ngon trước đó. Bên cạnh những bàn được chuẩn bị nơi máy chủ đốt cháy Cognac, đó là một cảnh tượng ấn tượng. Bạn không cần phải đốt cognac; Chỉ cần giữ nó trên cái nóng cuối cùng sẽ làm bay hơi rượu. Nhưng hãy cẩn thận-nó vẫn có thể bùng lên nếu nhiệt đủ cao khi bạn giảm nước sốt.
Thành phần
Nước xốt:
Cup Demi-Glace
1 muỗng canh mù tạt Dijon
2 muỗng cà phê nước sốt Worrouershire
1 muỗng cà phê bột cà chua
1 Pinch Pepper Pepper
Bít tết:
2 muỗng cà phê dầu thực vật
2 (8 ounce) bít tết thịt bò thịt, được cắt hoàn toàn, dày đến 1/2 inch
Muối kosher và hạt tiêu đen mới xay, để nếm
1 muỗng canh bơ không ướp muối, cắt thành những khối nhỏ
3 muỗng canh hẹ, băm
Cup Cognac hoặc Brandy
Cup kem nặng
2 muỗng cà phê hẹ tươi thái lát
Hướng
Mùa bít tết hào phóng ở cả hai bên với muối. Cho phép bít tết đến nhiệt độ phòng trong khi bạn làm nước sốt.
Khuấy cùng demi-glace (xem ghi chú của Cook), mù tạt, nước sốt Worrouershire, bột cà chua và hạt tiêu cayenne trong một cái bát.
Làm nóng dầu trong chảo trên lửa rất cao, xoáy cẩn thận để phủ lên bề mặt đều. Khi dầu đến điểm hút thuốc, chuyển bít tết sang dầu; Thêm một vài khối bơ. Thịt làm ở nhiệt độ cao cho đến khi màu nâu ở mỗi bên, 2 đến 3 phút mỗi bên; Giữ chúng ở phía hiếm. Một nhiệt kế đọc tức thì được chèn vào trung tâm nên đọc 125 độ F (52 độ C). Chuyển bít tết vào một đĩa ấm.
Khuấy hẹ vào chảo; Nấu cho đến khi mềm, 2 đến 3 phút. Hủy bỏ chảo khỏi nhiệt; đổ vào cognac. Cẩn thận đốt cháy với một lò sưởi nhẹ hơn. Khi rượu bùng cháy và ngọn lửa tắt, việc đưa chảo trở lại nhiệt độ cao và đun sôi; Nấu, khuấy, một vài phút để giảm một chút. Thêm hỗn hợp demi-glace, kem, và bất kỳ loại nước ép tích lũy nào từ bít tết. Nấu trên nhiệt độ cao chỉ cho đến khi nước sốt bắt đầu đặc, 3 đến 5 phút. Chuyển bít tết trở lại chảo và giảm nhiệt xuống thấp. Nhẹ nhàng sôi cho đến khi thịt được làm nóng và nấu đến mức độ mềm mong muốn của bạn.
-
Chuyển đến các đĩa nóng và phục vụ với một muỗng hào phóng hoặc hai nước sốt. Rắc hẹ.
Bếp trưởng John
Ghi chú của đầu bếp
Bạn có thể sử dụng bít tết hàng đầu thay vì bít tết thăn. Bạn có thể thay thế 2 chén nước dùng gà phong phú, ít natri hoặc không muối cho 1/2 cốc glace demi, nhưng sẽ mất nhiều thời gian hơn để giảm.
Bạn không cần phải đốt cognac vì rượu sẽ bốc hơi khi nó nấu trên bếp. Nhưng hãy cẩn thận - nó vẫn có thể bùng lên nếu nhiệt đủ cao khi bạn giảm nước sốt.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 1050 | Calo |
| 55g | Mập |
| 44g | Carbs |
| 71g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 2 | |
| Calo 1050 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 55g | 70% |
| Chất béo bão hòa 24g | 119% |
| Cholesterol 247mg | 82% |
| Natri 2593mg | 113% |
| Tổng số carbohydrate 44g | 16% |
| Chế độ ăn kiêng 3G | 9% |
| Tổng số đường 5g | |
| Protein 71g | |
| Vitamin C 6mg | 31% |
| Canxi 107mg | số 8% |
| Sắt 9mg | 48% |
| Kali 918mg | 20% |
Bạn cũng có thể thích
Những đấu thầu gà giòn này rất linh hoạt. Phục vụ họ như một món khai vị, với một món ăn, hoặc như một món ăn chính. Bạn cũng có thể cắt chúng thành miếng vừa ăn và trên cùng một món salad. Thời...
Hương vị kỳ nghỉ ngon trong một món ăn dễ dàng. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 40 phút Tổng thời gian: 55 phút Phục vụ: số 8 Năng suất: 8 phần ăn Thành phần 2 (15 ounce) Lon khoai lang...
Rau tươi với hương vị tươi nướng tươi không được tốt hơn. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 40 phút Tổng thời gian: 50 phút Phục vụ: 4 Năng suất: 4 phần ăn Thành phần 1 pound đậu xanh tươi 1...
Mặc dù tên của công thức này là bình thường, nhưng hương vị là bất cứ thứ gì nhưng, nhờ sử dụng chất béo xúc xích được kết xuất, làm cho mọi thứ nó chạm vào hương vị thịt hơn, bao gồm ức gà và sốt...
Bơ tỏi, được chuẩn bị trong lò vi sóng, là bí mật cho món ăn dễ dàng và nhanh chóng này. Công thức này thực sự tuyệt vời cho dù bạn đang ăn tối với gia đình hay với bạn bè. Phục vụ: số 8 Năng suất...