Steak Diane là một mặt hàng chủ lực trong các menu trong các cơ sở ăn uống ngon trước đó. Bên cạnh những bàn được chuẩn bị nơi máy chủ đốt cháy Cognac, đó là một cảnh tượng ấn tượng. Bạn không cần phải đốt cognac; Chỉ cần giữ nó trên cái nóng cuối cùng sẽ làm bay hơi rượu. Nhưng hãy cẩn thận-nó vẫn có thể bùng lên nếu nhiệt đủ cao khi bạn giảm nước sốt.
Thành phần
Nước xốt:
Cup Demi-Glace
1 muỗng canh mù tạt Dijon
2 muỗng cà phê nước sốt Worrouershire
1 muỗng cà phê bột cà chua
1 Pinch Pepper Pepper
Bít tết:
2 muỗng cà phê dầu thực vật
2 (8 ounce) bít tết thịt bò thịt, được cắt hoàn toàn, dày đến 1/2 inch
Muối kosher và hạt tiêu đen mới xay, để nếm
1 muỗng canh bơ không ướp muối, cắt thành những khối nhỏ
3 muỗng canh hẹ, băm
Cup Cognac hoặc Brandy
Cup kem nặng
2 muỗng cà phê hẹ tươi thái lát
Hướng
Mùa bít tết hào phóng ở cả hai bên với muối. Cho phép bít tết đến nhiệt độ phòng trong khi bạn làm nước sốt.
Khuấy cùng demi-glace (xem ghi chú của Cook), mù tạt, nước sốt Worrouershire, bột cà chua và hạt tiêu cayenne trong một cái bát.
Làm nóng dầu trong chảo trên lửa rất cao, xoáy cẩn thận để phủ lên bề mặt đều. Khi dầu đến điểm hút thuốc, chuyển bít tết sang dầu; Thêm một vài khối bơ. Thịt làm ở nhiệt độ cao cho đến khi màu nâu ở mỗi bên, 2 đến 3 phút mỗi bên; Giữ chúng ở phía hiếm. Một nhiệt kế đọc tức thì được chèn vào trung tâm nên đọc 125 độ F (52 độ C). Chuyển bít tết vào một đĩa ấm.
Khuấy hẹ vào chảo; Nấu cho đến khi mềm, 2 đến 3 phút. Hủy bỏ chảo khỏi nhiệt; đổ vào cognac. Cẩn thận đốt cháy với một lò sưởi nhẹ hơn. Khi rượu bùng cháy và ngọn lửa tắt, việc đưa chảo trở lại nhiệt độ cao và đun sôi; Nấu, khuấy, một vài phút để giảm một chút. Thêm hỗn hợp demi-glace, kem, và bất kỳ loại nước ép tích lũy nào từ bít tết. Nấu trên nhiệt độ cao chỉ cho đến khi nước sốt bắt đầu đặc, 3 đến 5 phút. Chuyển bít tết trở lại chảo và giảm nhiệt xuống thấp. Nhẹ nhàng sôi cho đến khi thịt được làm nóng và nấu đến mức độ mềm mong muốn của bạn.
-
Chuyển đến các đĩa nóng và phục vụ với một muỗng hào phóng hoặc hai nước sốt. Rắc hẹ.
Bếp trưởng John
Ghi chú của đầu bếp
Bạn có thể sử dụng bít tết hàng đầu thay vì bít tết thăn. Bạn có thể thay thế 2 chén nước dùng gà phong phú, ít natri hoặc không muối cho 1/2 cốc glace demi, nhưng sẽ mất nhiều thời gian hơn để giảm.
Bạn không cần phải đốt cognac vì rượu sẽ bốc hơi khi nó nấu trên bếp. Nhưng hãy cẩn thận - nó vẫn có thể bùng lên nếu nhiệt đủ cao khi bạn giảm nước sốt.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 1050 | Calo |
| 55g | Mập |
| 44g | Carbs |
| 71g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 2 | |
| Calo 1050 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 55g | 70% |
| Chất béo bão hòa 24g | 119% |
| Cholesterol 247mg | 82% |
| Natri 2593mg | 113% |
| Tổng số carbohydrate 44g | 16% |
| Chế độ ăn kiêng 3G | 9% |
| Tổng số đường 5g | |
| Protein 71g | |
| Vitamin C 6mg | 31% |
| Canxi 107mg | số 8% |
| Sắt 9mg | 48% |
| Kali 918mg | 20% |
Bạn cũng có thể thích
Một loại nước sốt cay tuyệt vời với rau, thịt gà hoặc thịt bò. Thời gian chuẩn bị: 5 phút Giờ nấu ăn: 10 phút Tổng thời gian: 15 phút Phục vụ: 6 Năng suất: 6 phần ăn Thành phần cốc nước tương 2...
Mac và phô mai dễ dàng này được nướng trong lò cho một bữa ăn nhanh. Một người bạn của tôi đã gửi cho tôi công thức này khi tôi có căn hộ đầu tiên vì cô ấy biết tôi ghét nấu ăn! Nó thực sự dễ dàng ...
Đây là một món salad lễ hội và hương vị hoàn hảo cho các ngày lễ và dễ lắp ráp. Phục vụ với (các) thay đồ yêu thích của bạn ở bên cạnh để nó có thể được thực hiện trước thời hạn mà không bị héo...
Một stroganoff thịt bò phong phú và kem rất dễ dàng để chuẩn bị trong một nồi nấu chậm với ít phiền phức. Nó có mùi tuyệt vời và ngon như không có stroganoff nào bạn có trước đó nhờ vào việc bổ sung...
Bánh gà này là một bước từ chiếc bánh nồi truyền thống, vì nó sử dụng bánh phồng, gà rotisserie, rau pha trộn California, nước sốt gợi nhớ đến nước sốt mornay và gia vị gọi là hỗn hợp tỏi chanh...