Tôi đã cẩn thận chỉ làm việc một ít bột vào công thức gnocchi khoai lang này để nó không trở nên siêu đậm đặc, khô ráo và bột nhung. Thay vào đó, mì ống vẫn đẹp, ẩm và mềm. Chìa khóa ở đây là làm cho gnocchi đẹp và nhỏ. Sự ngọt ngào, ngọt ngào tinh tế từ khoai tây hoạt động tốt với thịt xông khói, cảm giác nhỏ của hương thảo và bơ, làm cho những món khai vị tuyệt vời này, món ăn phụ hoặc chính.
Thành phần
1 khoai lang lớn màu cam
Cup Cheese Ricotta toàn sữa (Tùy chọn)
1 quả trứng lớn, bị đánh
1 muỗng cà phê muối kosher
1 Pinch Pepper Pepper
2 cốc bột mì đa dụng, hoặc nhiều hơn khi cần thiết
Nước sốt thịt xông khói (tùy chọn):
2 lát thịt xông khói, cắt thành các miếng 1/2 inch
3 muỗng bơ không ướp muối
1 muỗng cà phê cây hương thảo tươi băm nhỏ
Muối để nếm thử
2 muỗng canh Parmigiano-Reggiano mới nghiền, chia hoặc nếm
Hướng
Chick sweet Potato trên tất cả bằng một con dao sắc. Lò vi sóng cho đến khi rất mềm, 5 đến 7 phút. Để ngồi cho đến khi đủ mát để xử lý.
Cắt khoai tây làm đôi và múc thịt vào một cái bát. Nghiền hoặc trộn cho đến khi mịn. Thêm phô mai ricotta, trứng, muối kosher và cayenne; Trộn với một cái muỗng cho đến khi mịn và kết hợp. Khuấy bột cho đến khi hỗn hợp kết hợp với nhau thành một quả bóng bột dính, thêm nhiều bột hơn khi cần thiết.
Chuyển bột sang bề mặt bột và nhào nhẹ nhàng, thêm bột khi cần thiết, cho đến khi không còn dính. Chia thành 8 phần bằng nhau. Cuộn từng sợi dây, dày khoảng 1/2 inch, sử dụng bột khi cần thiết. Dây bụi bằng bột mì và cắt bằng một chiếc bánh xe băng ghế thành các mảnh 1/2 inch. Chuyển các mảnh lên chảo và để khô trên chảo trong 15 đến 20 phút, hoặc làm lạnh cho đến khi cần.
Làm nước sốt: nấu thịt xông khói, thỉnh thoảng khuấy, trong một cái chảo trên lửa vừa cho đến khi nâu và giòn, 7 đến 10 phút. Thêm bơ; Nấu và khuấy cho đến khi nướng nhẹ, 2 đến 3 phút. Tắt lửa và khuấy trong hương thảo. Đặt nước sốt sang một bên.
Đun một nồi nước muối lớn. Nấu gnocchi trong nước sôi cho đến khi chúng nổi lên đỉnh, 3 đến 4 phút. Sử dụng một cái muỗng có rãnh để chuyển gnocchi vào nước sốt trong chảo.
Đặt chảo trên nhiệt độ trung bình đến trung bình cao; Phủ gnocchi với nước sốt, nêm muối và nấu cho đến khi nóng qua. Tắt lửa và khuấy trong 1 muỗng canh phô mai Parmigiano-Reggiano.
-
Chuyển gnocchi vào một bát phục vụ ấm áp và đầu với parmigiano-Reggiano còn lại.
Ghi chú của đầu bếp:
Công thức này mang lại 8 phần gnocchi có kích thước bằng món khai vị.
Tôi thích nướng khoai lang của tôi trong lò vi sóng vì nó nhanh và dễ dàng, nhưng bạn có thể làm điều này trong lò ở 375 độ F (190 độ C). Bạn có thể nghiền khoai lang bằng bộ xử lý thực phẩm thay vì dụng cụ cầm tay, nếu được ưa thích.
Khoai ngọt màu cam đôi khi được bán dưới dạng khoai mỡ trong cửa hàng. Bất kỳ loại khoai lang nào cũng sẽ hoạt động, nhưng những món màu cam này là đẹp nhất và, từ những gì tôi nghe thấy, bổ dưỡng nhất.
Bạn có thể sử dụng 1 muỗng cà phê muối tốt cho gnocchi thay vì 1 1/2 muỗng cà phê muối kosher, nếu được ưa thích.
Nếu bạn muốn chiên gnocchi của bạn trong nước sốt của nó mạnh hơn một chút so với nhiệt độ cao hơn, hãy sử dụng chảo không dính vì chúng có thể dính.
Những gnocchi này cũng sẽ hoạt động trong nước sốt mì ống yêu thích của bạn, cho dù là một loại marinara đơn giản, dựa trên cà chua, nước sốt kem Gorgonzola phong phú và suy đồi, hoặc bất cứ thứ gì bạn có thể phục vụ với gnocchi khoai tây thông thường.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 237 | Calo |
| 7g | Mập |
| 36g | Carbs |
| 7g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 8 | |
| Calo 237 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 7g | 9% |
| Chất béo bão hòa 4g | 20% |
| Cholesterol 41mg | 14% |
| Natri 531mg | 23% |
| Tổng số carbohydrate 36g | 13% |
| Chế độ ăn kiêng 3G | 9% |
| Tổng số đường 3g | |
| Protein 7g | |
| Vitamin C 1mg | 7% |
| Canxi 60mg | 5% |
| Sắt 2mg | 11% |
| Kali 259mg | 6% |
Bạn cũng có thể thích
Phiên bản lành mạnh của Chicken Chile được làm trong nồi nấu chậm! Nồi nấu chậm gà ớt xanh là nồng nhiệt với tomatillos và một chút gia vị. Phục vụ trên gạo nâu và trang trí với rau mùi xắt nhỏ, pico...
Đây là một bước ngoặt tuyệt vời trên một chiếc bánh của người chăn cừu cơ bản có rất nhiều hương vị với bí butternut, gà tây xay và khoai lang. Một phiên bản nhẹ hơn, nhưng vẫn thịnh soạn của một món...
Muggine Bottarga (Creed Mullet Roe) là một loại thực phẩm truyền thống cổ xưa từ đảo Sardinia ở Ý. Tôi đã rất thích món này trong nhiều năm tôi phải chia sẻ nó với bạn. Một món mì ống cổ điển từ Ý...
Bánh gà crockpot này là một bữa ăn tuyệt vời cho các gia đình bận rộn! Thật là thịnh soạn và dễ dàng để làm trong nồi nấu chậm. Trẻ em cũng thích nó! Phục vụ quá mức bánh quy bơ sữa. Thời gian chuẩn...
Thịt mềm này rơi ngay từ xương được phục vụ tuyệt vời hơn gạo! Nó là tuyệt vời ngay cả khi thức ăn thừa! Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 2 giờ Tổng thời gian: 2 giờ 10 phút Phục vụ: 6 Năng...