Chicken và nấm chimichangas

Làm nóng lò trước đến 400 độ F (200 độ C). Đặt một tấm nướng nặng bằng giấy da hoặc thảm nướng silicon.

Đun nóng 1 1/2 muỗng cà phê dầu thực vật trong một cái chảo nặng trên lửa vừa cao. Hành tây xào, ớt poblano và nấm trong dầu nóng, rắc muối, cho đến khi chúng làm mềm và giải phóng nước ép của chúng, khoảng 5 phút. Tiếp tục nấu cho đến khi rau bắt đầu nâu, 5 đến 10 phút.

Di chuyển rau đến các cạnh của chảo, để lại một không gian ở trung tâm. Rưới 1 1/2 muỗng cà phê dầu thực vật vào trung tâm. Thêm các miếng ức gà vào trung tâm của chảo và rắc muối, thì là, chipotle nghiền và oregano Mexico khô. Nấu và khuấy cho đến khi miếng gà có màu nâu, khoảng 5 phút.

Khuấy hỗn hợp gà và rau với nhau trong chảo; Hủy bỏ từ nhiệt. Rưới nước lên hỗn hợp gà và cạo các miếng thức ăn màu nâu ra khỏi đáy chảo với một cái muỗng gỗ. Chuyển hỗn hợp vào một cái bát và đặt sang một bên để làm mát đến nhiệt độ ấm.

Trộn phô mai pepperjack vào hỗn hợp gà; Khuấy cho đến khi kết hợp kỹ lưỡng. Nêm muối, hạt tiêu đen và hạt tiêu cayenne.

Đặt một cái chảo nặng trên lửa vừa. Khi chảo nóng, làm nóng một cái bánh tortilla trong chảo cho đến khi được làm ấm và linh hoạt, khoảng 30 giây mỗi bên.

Đặt tortilla lên một bề mặt làm việc và muỗng 1/4 lần lấp vào trung tâm của tortilla. Gấp phần dưới của tortilla chỉ quá nhiều. Chải trên cùng và các phần tiếp xúc của bên trong bánh tortilla với lòng trắng trứng. Gấp các cạnh phải và bên trái về phía trung tâm như một phong bì, bao quanh việc lấp đầy. Cuộn tortilla để đóng gói đầy đủ trong một gói hình chữ nhật. Lặp lại với bánh tortillas còn lại và làm đầy.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu thực vật trong chảo nặng trên lửa vừa. Chimichangas màu nâu ở cả hai bên trong dầu nóng cho đến khi vàng, 2 đến 3 phút mỗi bên. Chuyển sang bảng nướng đã chuẩn bị.

Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi phồng lên, màu nâu vàng và bên ngoài là giòn, 12 đến 15 phút. Muỗng 1 muỗng canh guacamole, 1 muỗng kem chua, 1 muỗng salsa và 1 muỗng canh rau mùi trên mỗi chimichanga.