Món ăn này, được làm bằng thịt gà, kielbasa và khoai tây, lấy cảm hứng từ món cá nổi tiếng của miền Nam nước Pháp và chứa tất cả các gia vị cổ điển, bao gồm cả nghệ tây. Một loại gia vị đắt tiền, nghệ tây là điều cần thiết cho món ăn này. Điều tốt nhất đến từ Tây Ban Nha. Tôi cũng đã thêm một chút Tarragon ở cuối. Mặc dù không hoàn toàn cần thiết, Tarragon có một hương vị hồi nhẹ bổ sung cho các gia vị khác. Để củng cố hương vị của nó, tôi thêm một loạt các pernod hoặc ricard vào phút cuối, mặc dù thành phần này cũng là tùy chọn.
Thành phần
Xúp cá:
Cup Ống cắt nhỏ
cần tây xắt nhỏ bằng cốc
cốc cà rốt xắt nhỏ
1 muỗng canh dầu ô liu
1 muỗng tỏi băm nhỏ
1 muỗng cà phê vỏ chanh
thìa muối
muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
Teaspoon Saffron Chủ đề
Teaspoon hạt cây thì là
Teaspoon Herbes de Provence
4 đùi gà, da và cắt giảm mỡ dư thừa
5 khoai tây vàng Yukon, bóc vỏ và giảm một nửa
(14 ounce) có thể ăn cà chua
cốc nước
Rượu vang trắng khô
10 ounce xúc xích Kielbasa, cắt thành 4 miếng
1 muỗng canh tarragon tươi băm nhỏ
2 muỗng cà phê rượu mùi có hương vị hồi (như pernod) (tùy chọn)
ROUILLE:
2 tép lớn tỏi, bóc vỏ
Teaspoon Paprika
Teaspoon Pepper
1 lòng đỏ trứng
Chồi dầu ô liu
1 nhúm muối để nếm
Hướng
Kết hợp hành tây, cần tây, cà rốt, 1 muỗng canh dầu ô liu, tỏi băm nhỏ, vỏ chanh, 3/4 muỗng cà phê muối, hạt tiêu, nghệ tây, hạt cây thì là và thảo mộc de provence trong một cái bát; Thêm thịt gà và chuyển sang áo khoác. Che bát và làm lạnh cho đến khi hương vị kết hợp, ít nhất 15 phút.
Chuyển hỗn hợp gà vào nồi thép không gỉ; Thêm khoai tây, cà chua, nước và rượu vang trắng. Bìa và đun sôi; Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong 25 phút. Thêm xúc xích và nấu trong 5 phút. Khuấy tarragon và rượu mùi vào nồi.
Hủy bỏ một nửa khoai tây nấu chín và 1/4 chén chất lỏng ra khỏi nồi và đặt trong một bộ xử lý thực phẩm; Thêm tỏi, ớt bột và hạt tiêu cayenne. Xử lý cho đến khi trơn tru, khoảng 10 giây. Thêm lòng đỏ trứng và giữ cho bộ xử lý chạy; Đổ trong 1/2 chén dầu ô liu từ từ cho đến khi kết hợp và Rouille mịn. Mùa muối.
Phục vụ bouillabaisse trong các đĩa súp ấm với một muỗng rouille được rệp trên đầu.
Ghi chú của Cook:
Hẹ hoặc rau mùi tây có thể được sử dụng thay cho tarragon.
Lưu ý của biên tập viên:
Từ "Thú và các loại đậu: Công thức nấu rau và rau quả yêu thích của tôi" (2016) của Jacques Pepin. Được sao chép lại bởi sự cho phép của Houghton Mifflin Harcourt/Rux Martin Books. Đã đăng ký Bản quyền.
Dữ liệu dinh dưỡng cho công thức này bao gồm toàn bộ số lượng Rouille. Số lượng thực tế của Rouille tiêu thụ sẽ khác nhau.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 937 | Calo |
| 61g | Mập |
| 56g | Carbs |
| 35g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 4 | |
| Calo 937 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 61g | 78% |
| Chất béo bão hòa 17g | 85% |
| Cholesterol 171mg | 57% |
| Natri 1222mg | 53% |
| Tổng số carbohydrate 56g | 20% |
| Chế độ ăn kiêng 7g | 26% |
| Tổng số đường 7g | |
| Protein 35g | |
| Vitamin C 61mg | 303% |
| Canxi 89mg | 7% |
| Sắt 5mg | 27% |
| Kali 1443mg | 31% |
Bạn cũng có thể thích
Những khoai tây đánh bông là một bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ bữa ăn nào. Tôi thêm một chút phô mai kem nhiệt độ phòng và một muỗng kem chua mà không nói với gia đình. Họ trở nên hoàn hảo, mịn màng và...
Vì lý do này hay lý do khác, đây dường như là một yêu thích của những người đàn ông trong gia đình tôi. Phục vụ: 6 Năng suất: 6 phần ăn Thành phần 3 cốc nấu chín, thịt gà khối 8 ounces spaghetti...
Những loại mầm parmesan brussels này có một loại nước sốt kem phong phú được nướng trên các mầm để làm cho một mặt ngon mà mọi người đều yêu thích! Có công thức trong tay khi phục vụ nó cho khách...
Bánh pudding ngô không nhận được sự chú ý giống như một số món ăn phụ khác, nhưng đó là một trò chơi đám đông thực sự kết hợp hoàn hảo với tất cả các loại thịt đặc biệt yêu thích của bạn. Thời gian...
Risotto kem với hạt ngô ngọt được làm trong một phần nhỏ thời gian là risotto truyền thống, trong nồi áp suất của bạn! Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 25 phút Thời gian bổ sung: 5 phút Tổng...