Bữa tối

Gà bouillabaisse

Thời gian nấu: 85
Phần: 4

Món ăn này, được làm bằng thịt gà, kielbasa và khoai tây, lấy cảm hứng từ món cá nổi tiếng của miền Nam nước Pháp và chứa tất cả các gia vị cổ điển, bao gồm cả nghệ tây. Một loại gia vị đắt tiền, nghệ tây là điều cần thiết cho món ăn này. Điều tốt nhất đến từ Tây Ban Nha. Tôi cũng đã thêm một chút Tarragon ở cuối. Mặc dù không hoàn toàn cần thiết, Tarragon có một hương vị hồi nhẹ bổ sung cho các gia vị khác. Để củng cố hương vị của nó, tôi thêm một loạt các pernod hoặc ricard vào phút cuối, mặc dù thành phần này cũng là tùy chọn.

Thời gian chuẩn bị:
35 phút
Giờ nấu ăn:
35 phút
Thời gian bổ sung:
15 phút
Tổng thời gian:
1 giờ 25 phút
Phục vụ:
4
Năng suất:
4 phần ăn

Thành phần

Xúp cá:

  • Cup Ống cắt nhỏ

  • cần tây xắt nhỏ bằng cốc

  • cốc cà rốt xắt nhỏ

  • 1 muỗng canh dầu ô liu

  • 1 muỗng tỏi băm nhỏ

  • 1 muỗng cà phê vỏ chanh

  • thìa muối

  • muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay

  • Teaspoon Saffron Chủ đề

  • Teaspoon hạt cây thì là

  • Teaspoon Herbes de Provence

  • 4 đùi gà, da và cắt giảm mỡ dư thừa

  • 5 khoai tây vàng Yukon, bóc vỏ và giảm một nửa

  • (14 ounce) có thể ăn cà chua

  • cốc nước

  • Rượu vang trắng khô

  • 10 ounce xúc xích Kielbasa, cắt thành 4 miếng

  • 1 muỗng canh tarragon tươi băm nhỏ

  • 2 muỗng cà phê rượu mùi có hương vị hồi (như pernod) (tùy chọn)

ROUILLE:

  • 2 tép lớn tỏi, bóc vỏ

  • Teaspoon Paprika

  • Teaspoon Pepper

  • 1 lòng đỏ trứng

  • Chồi dầu ô liu

  • 1 nhúm muối để nếm

Hướng

  1. Kết hợp hành tây, cần tây, cà rốt, 1 muỗng canh dầu ô liu, tỏi băm nhỏ, vỏ chanh, 3/4 muỗng cà phê muối, hạt tiêu, nghệ tây, hạt cây thì là và thảo mộc de provence trong một cái bát; Thêm thịt gà và chuyển sang áo khoác. Che bát và làm lạnh cho đến khi hương vị kết hợp, ít nhất 15 phút.

  2. Chuyển hỗn hợp gà vào nồi thép không gỉ; Thêm khoai tây, cà chua, nước và rượu vang trắng. Bìa và đun sôi; Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong 25 phút. Thêm xúc xích và nấu trong 5 phút. Khuấy tarragon và rượu mùi vào nồi.

  3. Hủy bỏ một nửa khoai tây nấu chín và 1/4 chén chất lỏng ra khỏi nồi và đặt trong một bộ xử lý thực phẩm; Thêm tỏi, ớt bột và hạt tiêu cayenne. Xử lý cho đến khi trơn tru, khoảng 10 giây. Thêm lòng đỏ trứng và giữ cho bộ xử lý chạy; Đổ trong 1/2 chén dầu ô liu từ từ cho đến khi kết hợp và Rouille mịn. Mùa muối.

  4. Phục vụ bouillabaisse trong các đĩa súp ấm với một muỗng rouille được rệp trên đầu.

Ghi chú của Cook:

Hẹ hoặc rau mùi tây có thể được sử dụng thay cho tarragon.

Lưu ý của biên tập viên:

Từ "Thú và các loại đậu: Công thức nấu rau và rau quả yêu thích của tôi" (2016) của Jacques Pepin. Được sao chép lại bởi sự cho phép của Houghton Mifflin Harcourt/Rux Martin Books. Đã đăng ký Bản quyền.

Dữ liệu dinh dưỡng cho công thức này bao gồm toàn bộ số lượng Rouille. Số lượng thực tế của Rouille tiêu thụ sẽ khác nhau.

Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)

937 Calo
61g Mập
56g Carbs
35g Chất đạm
Giá trị dinh dưỡng
Phục vụ trên mỗi công thức 4
Calo 937
Giá trị hàng ngày
Tổng số chất béo 61g 78%
Chất béo bão hòa 17g 85%
Cholesterol 171mg 57%
Natri 1222mg 53%
Tổng số carbohydrate 56g 20%
Chế độ ăn kiêng 7g 26%
Tổng số đường 7g
Protein 35g
Vitamin C 61mg 303%
Canxi 89mg 7%
Sắt 5mg 27%
Kali 1443mg 31%
Nicole Tyler
Tác giả:
Nicole Tyler
Bình luận: 0

Bạn cũng có thể thích

Không khí nồi chiên bơ bơ

Gà rán bơ sữa trong nồi chiên không khí ... Gà rán ngon không có rán! Thời gian chuẩn bị: 5 phút Giờ nấu ăn: 30 phút Thời gian bổ sung: 4 giờ Tổng thời gian: 4 giờ 35 phút Phục vụ: 6 Thành phần 1...

Lemon măng tây mì ống

Món mì ống măng tây ngon miệng này có hương vị với vỏ chanh và nước chanh. Thật dễ dàng để làm và có thể ngồi ngoài trong thời tiết ấm áp. Có thể được phục vụ nóng, ấm hoặc lạnh. Thời gian chuẩn bị...

Toàn bộ bánh gà

Sau khi nhìn thấy một con gà được bọc brioche được bán với giá 100 đô la tại một nhà hàng, tôi muốn tự làm một cái. Nhưng sau đó tôi thấy một bức ảnh trực tuyến cho những gì trông giống như một con...

Mẹ ngọt bơ ngô

Bánh mì ngô này là một chút về mặt ngọt ngào. Nó được làm bằng bột ngô trắng, nhưng màu vàng cũng hoạt động. Tôi đã học cách làm cho nó từ người mẹ khác của tôi (MIL). Nó được nướng trong một cái...

Gà Francese

Công thức này cho gà Francese đã được mẹ tôi tặng cho tôi nhiều năm trước. Tôi thích phục vụ nó trong các bữa tiệc tối hoặc cho một bữa tối lãng mạn với chồng tôi. Thời gian chuẩn bị: 25 phút Giờ nấu...