Chicken Cordon Bleu với sốt kem Dijon

1. Bướm mỗi ức gà bằng cách cắt nó xuống trung tâm, theo chiều dọc, để lại khoảng 1 inch mô liên kết ở đầu kia. Mở rộng như một cuốn sách, và chà mỗi ức gà bằng 1/2 muỗng cà phê muối. Để yên trong 30 phút để hấp thụ muối.

2. Che mỗi ức gà bằng bọc nhựa và đập mỏng bằng một cái vồ thịt cho đến khi tăng gấp đôi trong diện tích bề mặt. Sử dụng một con dao rất sắc hoặc máy thái thịt, cắt bít tết giăm bông thành những lát rất mỏng.

3. Phết 1/4 chén phô mai gruyere lên mỗi ức gà, sau đó chia 1/4 giăm bông giữa chúng. Lặp lại, làm 2 lớp. Gấp gà qua như một món trứng tráng, bao quanh phô mai và giăm bông. An toàn các cạnh mở với 4 đến 5 tăm.

4. Đánh trứng và sữa với nhau trong một cái bát. Kết hợp vụn bánh mì và phô mai parmesan trong một bát thứ hai. Cẩn thận nạo từng ức gà trong bột, phủ trứng, sau đó nạo trong bánh mì. Chuyển sang giá dây và đóng băng trong 20 phút để giúp bánh mì tuân thủ thịt gà.

5. Làm nóng lò nướng đến 375 độ F (190 độ C). Đặt ức gà tẩm bột vào một món nướng.

6. Nướng thịt gà trong lò nướng đã được làm nóng trước trong 25 phút, sau đó chải mỗi bên bằng bơ tan chảy và lật. Nướng thêm 25 phút nữa.

7. Để làm nước sốt: Đổ sữa vào một cái chảo được đặt trên lửa nhỏ và đun nhỏ lửa cho đến khi hấp, khoảng 10 phút.

8. Làm tan chảy bơ và khuấy trong bột để tạo ra một roux. Hãy để Roux nấu ăn, khuấy liên tục, 4 đến 5 phút. Từ từ đánh trong sữa nóng, để nước sốt kết hợp với nhau trước khi thêm nhiều sữa, cho đến khi mọi thứ được kết hợp tốt. Thêm phô mai parmesan và nhục đậu khấu, khuấy liên tục cho đến khi phô mai tan chảy vào nước sốt. Khuấy trong mù tạt Dijon. Nước sốt sôi cho đến khi nó đủ dày để phủ lên mặt sau của một cái muỗng. Nêm với muối và hạt tiêu.

9. Lấy gà ra khỏi lò và chuyển vào đĩa; Loại bỏ tăm. Nước sốt muôi trên gà và phục vụ ngay lập tức.

Lưu ý của biên tập viên:

Dữ liệu dinh dưỡng cho công thức này bao gồm toàn bộ số lượng thành phần bánh mì. Số lượng thực tế của bánh mì tiêu thụ sẽ khác nhau.