Enchiladas gà với salsa verde

Làm nóng lò nướng đến 400 độ F (200 độ C).

Đổ đầy một nồi lớn 3/4 đầy nước và đun sôi. Thêm thịt gà và nêm muối và hạt tiêu đen. Nấu cho đến khi gà không còn màu hồng bên trong, khoảng 15 phút.

Trong khi đó, hãy đun sôi 1 chén nước trong nồi cỡ trung bình. Thêm tomatillos, hạt tiêu Serrano và tỏi. Đun sôi trong 12 phút.

Đun nóng một cái chảo gang trên lửa vừa. Đặt ớt poblano vào một túi nhựa có thể nối lại và thêm 1 muỗng dầu. Ném vào áo khoác. Chuyển ớt vào chảo nóng và nướng cho đến khi màu nâu sẫm ở tất cả các mặt, khoảng 5 phút. Trả lại ớt nướng vào túi và con dấu có thể định hình lại. Đặt sang một bên để hấp trong 10 phút. Lấy ớt ra khỏi túi; Hủy bỏ và loại bỏ giao diện và thân cây.

Sử dụng một cái muỗng có rãnh để chuyển tomatillos, ớt serrano, tỏi và 1/2 chén chất lỏng nấu ăn vào máy xay sinh tố. Thêm hành tây, rau mùi, nước cốt chanh, ớt poblano rang, muối và hạt tiêu cho máy xay sinh tố. Thuốc hóa lỏng thành nước sốt mịn.

Lấy gà ra khỏi nước trong nồi và cắt nhỏ bằng nĩa.

Đun nóng 1/2 chén dầu trong chảo trên lửa vừa. Bánh xào trong dầu nóng cho đến khi mềm, khoảng 5 giây ở mỗi bên. Chuyển sang một tấm lót bằng khăn giấy để hấp thụ dầu dư thừa.

Đổ 1/2 nước sốt từ máy xay vào đáy chảo nướng thủy tinh dài. Cuộn một phần hỗn hợp gà và một ít phô mai queso băm nhỏ trên một cái bánh tortilla, cuộn lên và đặt vào chảo. Lặp lại với bánh tortillas còn lại, hỗn hợp gà và phô mai queso. Che Enchiladas với nước sốt còn lại. Sử dụng một cái muỗng để thêm crema trong thiết kế ngoằn ngoèo trên đầu. Đầu tất cả mọi thứ với phô mai queso còn lại.

Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi phô mai bắt đầu nâu, khoảng 20 phút.