Công thức nước sốt đậu đen này với tỏi, ớt và gừng tạo ra một loại nước sốt xào phổ biến của Trung Quốc, cay nồng và đất. Thật dễ dàng để làm và sẽ kéo dài trong tủ lạnh lên đến một tháng. Vì độ mặn của đậu, không cần phải thêm muối vào các công thức nấu ăn mà bạn sử dụng nước sốt này.
Thành phần
8 ounce đậu đen lên men khô
1 cốc dầu thực vật
4 ớt Thái, băm nhỏ
1 Sùng hẹ trung bình, băm nhỏ
1 (2 inch) miếng gừng tươi, gọt vỏ và nghiền
3 tép tỏi, băm nhỏ
3 muỗng canh thuốc giảm natri giảm
2 muỗng canh rượu gạo shaoxing
1 muỗng cà phê đường nâu
Teaspoon Ground Sichuan Pepper
Teaspoon bột năm loại Trung Quốc
1 muỗng cà phê dầu mè
Hướng
Rửa sạch đậu đen và khô. Hủy bỏ khoảng 1/4 cốc và đặt sang một bên. Rõ ràng cắt phần còn lại của đậu.
Đun nóng dầu thực vật trong một cái chảo lớn trên lửa vừa thấp. Thêm ớt, hẹ, gừng và tỏi. Chiên cho đến khi mềm và thơm, khoảng 5 phút. Đừng để các thành phần bị đốt cháy. Giảm nhiệt nếu cần thiết. Mục tiêu là nấu chậm các thành phần.
Thêm tất cả các loại đậu; cả băm nhỏ và toàn bộ. Đun nhỏ lửa, khuấy thường xuyên, cho đến khi đậu mềm, khoảng 2 phút. Thêm tamari, rượu gạo, đường nâu, hạt tiêu Tứ Xuyên và năm loại gia vị. Đun nhỏ lửa cho đến khi dày, khuấy thường xuyên. Loại bỏ từ nhiệt; Để nguội, khoảng 10 phút.
Trộn trong dầu mè và vỏ. Khi nước sốt nghỉ ngơi, đậu sẽ lắng xuống và dầu sẽ nổi, tạo ra một rào cản sẽ bảo vệ nó khỏi nấm mốc. Nước sốt đã sẵn sàng để sử dụng hoặc lưu trữ trong một thùng chứa kín trong tủ lạnh trong tối đa 1 tháng.
Mẹo công thức
Nước sốt có thể được đông lạnh trong các phần nhỏ để xào nhanh chóng, dễ dàng.
Sử dụng khoảng 1/4 cốc để xào cho 4 người. Pha loãng với một chút nước dùng, nước hoặc nước tương.
Làm ướp tuyệt vời cho sườn, thịt gà hoặc cá.
Thêm một con búp bê vào món ramen yêu thích của bạn, vì nó là một cơ sở hoàn hảo cho các món mì hoặc súp.
Lưu ý của biên tập viên:
Đừng nhầm lẫn với đậu đen thông thường, đậu đen lên men có thể được tìm thấy trong cửa hàng thực phẩm châu Á địa phương của bạn hoặc trực tuyến. Chúng có thể đóng hộp trong chất lỏng hoặc sấy khô và được bán trong các túi có thể nối lại. Nếu sử dụng loại đóng hộp, thoát nước trước khi rửa.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 211 | Calo |
| 22g | Mập |
| 3g | Carbs |
| 1g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 15 | |
| Calo 211 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 22g | 28% |
| Chất béo bão hòa 4g | 18% |
| Natri 203mg | 9% |
| Tổng số carbohydrate 3G | 1% |
| Chế độ ăn kiêng 0g | 1% |
| Tổng số đường 1g | |
| Protein 1g | |
| Vitamin C 30mg | 148% |
| Canxi 7mg | 1% |
| Iron 0mg | 2% |
| Kali 67mg | 1% |
Bạn cũng có thể thích
Mặc dù không phải là khoai tây chiên peri-peri không đúng vì chúng không được làm bằng ớt của Bird, nhưng đó là những gì gia đình tôi đã đặt tên cho những thứ này. Tôi thường phục vụ họ với gà...
Gà dễ dàng và công thức nước sốt có thể được chuẩn bị vào phút cuối. Ăn với khoai tây nghiền hoặc nhồi và đậu xanh. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 25 phút Tổng thời gian: 40 phút Phục vụ: 4...
Nấu cá hồi trong lò cho một bữa tối nhanh chóng và đơn giản ngon miệng cho bất kỳ dịp nào. Những philê cá hồi này được phủ lên trên với cà chua xắt nhỏ và hành lá, và nướng trong lò đến hoàn hảo...
Tinola là một món súp dễ dàng, một nồi từ Philippines. Gà, Chayote Squash (hoặc đu đủ!), Bok Choy và rau bina được mô phỏng với gừng tươi trong nước dùng mặn thường được phục vụ với gạo trắng. Thời...
Những viên thịt nhím này là tốt nhất tôi từng có. Công thức này đã được trao cho mẹ tôi khi bà kết hôn vào năm 1970. Công thức bao gồm các hướng dẫn để nấu ăn và nướng trong lò. Tôi hy vọng bạn thích...