Bánh daikon hấp Trung Quốc

1. Kết hợp bột gạo và 2 cốc nước lạnh trong một bát trộn lớn, chống nhiệt. Trộn cho đến khi mịn và nhung; để qua một bên.

2. Ngâm tôm khô trong 1 chén nước lạnh trong một cái bát nhỏ cho đến khi mềm, khoảng 15 phút. Để ráo nước và khô tôm, sau đó cắt nhỏ và đặt sang một bên.

3. Đun sôi đủ nước để ngâm thịt xông khói vào một nồi nhỏ và nấu để làm mềm, 3 đến 4 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và vỗ khô. Cắt nhỏ và đặt sang một bên.

4. Làm nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo trên lửa vừa. Thêm tôm và nấu cho đến khi có mùi thơm, khoảng 3 phút. Thêm thịt xông khói. Nấu thêm 3 phút nữa. Hủy bỏ từ nhiệt và đặt sang một bên.

5. Làm sạch chảo và làm nóng dầu còn lại trên lửa vừa cao. Daikon xào và đường đá trong 3 phút. Thêm 1 chén nước, đậy nắp chảo và hơi Daikon cho đến khi nấu, khoảng 10 phút. Hủy bỏ từ nhiệt.

6. Thêm hỗn hợp Daikon nóng vào hỗn hợp bột gạo dành riêng, trộn cho đến khi Daikon được kết hợp tốt. Thêm thịt xông khói, tôm và muối; Khuấy cho đến khi phân phối đều. Đổ vào chảo bánh tròn 10 inch và làm mịn ra trên cùng.

7. Đun sôi một ít nước trong chảo. Đặt chảo bánh lên giá chảo, đảm bảo nửa dưới của chảo được ngâm. Che và giảm nhiệt xuống trung bình. Hơi nước cho đến khi một cây tăm đi qua trung tâm, khoảng 1 giờ. Kiểm tra mực nước thường xuyên và bổ sung, nếu cần thiết, bằng nước sôi. Hủy bỏ chảo và để nguội trên giá trong khoảng 1 giờ.

Ghi chú của Cook:

Bạn có thể phục vụ bánh củ cải cũng như, hoặc chảo các lát hấp. Để ăn chảo, hãy cắt bánh thành hình chữ nhật dày 1/4 inch. Làm nóng một cái chảo trên lửa vừa. Thêm đủ dầu để hầu như không bao phủ đáy và nấu các lát bánh cho đến khi vàng nâu, khoảng 3 đến 5 phút mỗi bên.