Gà rán miền Nam cổ điển

1. Kết hợp thịt gà, bơ sữa, nước sốt nóng, 1 muỗng muối và 2 muỗng cà phê tiêu trong một bát lớn, không phản ứng. Khuấy cho đến khi gà được phủ tốt. Che và làm lạnh ít nhất 4 giờ, hoặc qua đêm.

2. Kết hợp bột mì, 2 muỗng cà phê muối, bột hành tây, bột tỏi, ớt bột, 1 muỗng cà phê hạt tiêu và cayenne trong một bát lớn; Đánh trứng cho đến khi kết hợp tốt.

3. Lấy gà ra khỏi tủ lạnh. Làm việc với một mảnh tại một thời điểm, loại bỏ khỏi nước ướp và cho phép dư thừa để nhỏ giọt. Lớp phủ đều trong hỗn hợp bột, và đặt trên một giá đỡ dây đặt bên trong một tấm nướng có viền.

4. Đổ dầu vào một lò lớn của Hà Lan đến độ sâu 1 inch. Đun nóng trên nhiệt độ cao trung bình cho đến khi đạt tới 350 độ F (175 độ C).

5. Thêm một vài miếng thịt gà vào dầu nóng và nấu, quay một hoặc hai lần, cho đến khi màu nâu vàng ở bên ngoài, không còn màu hồng ở xương, và nước ép chạy rõ ràng, 10 đến 15 phút. Một nhiệt kế đọc tức thì được chèn gần xương nên đọc 165 độ F (74 độ C). Duy trì nhiệt độ dầu khoảng 320 độ F (160 độ C) trong khi nấu. Hủy bỏ thịt gà để một giá đỡ dây sạch đặt trên một tấm nướng được lót bằng khăn giấy. Trả lại dầu cho 350 độ F (175 độ C) và lặp lại với thịt gà còn lại.

6. Phục vụ ngay lập tức.

Ghi chú của Cook:

Các mảnh nhỏ đến trung bình hoạt động tốt nhất để chiên vì chúng nấu đều. Nếu sử dụng ức gà xương lớn hơn, hãy cắt chúng làm đôi để giảm bớt quá trình.

Bạn có thể sử dụng một túi zip-top lớn để phủ thịt gà thay vì một cái bát, nếu được ưa thích.

Ghi chú của biên tập viên:

Dữ liệu dinh dưỡng cho công thức này bao gồm toàn bộ lượng nước ướp bơ sữa và bột bột. Số tiền thực tế tiêu thụ sẽ khác nhau.

Chúng tôi đã xác định giá trị dinh dưỡng của dầu để chiên dựa trên giá trị duy trì 10% sau khi nấu. Số lượng sẽ thay đổi tùy thuộc vào thời gian nấu và nhiệt độ, mật độ thành phần và loại dầu cụ thể được sử dụng.