Cá tuyết với kem

1. Ngâm cá tuyết muối khô trong nước lạnh với làn da trong 24 giờ, thay nước khoảng 4 lần. Để ráo nước và loại bỏ nước.

2. Làm nóng lò nướng đến 350 độ F (175 độ C).

3. Đặt cá tuyết vào chảo với đủ nước để che; Đun sôi và nấu trong 10 phút. Loại bỏ cá tuyết ra khỏi chảo; Hủy bỏ và loại bỏ da và xương. Cắt cá tuyết thành các khối và đặt sang một bên.

4. Đun nóng dầu thực vật 1/2 inch trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Làm việc theo lô nếu cần thiết, chiên khoai tây trong dầu nóng cho đến khi nấu, khoảng 5 phút. Chuyển vào một tấm lót bằng khăn giấy để thoát nước.

5. Đổ dầu ô liu vào lò nướng Hà Lan hoặc đĩa thịt hầm chống nhiệt trên lửa vừa. Nấu hành tây và tỏi trong dầu cho đến khi hành tây trong mờ, khoảng 5 phút. Thêm cá tuyết và nấu thêm 3 phút nữa; Khuấy khoai tây vào hỗn hợp và nấu thêm 1 đến 2 phút nữa. Giảm nhiệt xuống thấp.

6. Làm tan chảy bơ trong một cái chảo riêng trên lửa vừa; mạnh mẽ khuấy bột vào bơ tan chảy. Từ từ truyền sữa nóng vào hỗn hợp trong khi khuấy; Nấu và khuấy cho đến khi dày. Nêm với hạt nhục đậu khấu. Đổ vào thịt hầm với 1 1/3 cốc kem; Khuấy để áo khoác. Cho phép hỗn hợp nhỏ lửa với nhau trong khoảng 2 phút. Nêm với muối và hạt tiêu. Rưới kem còn lại 2/3 cốc kem trên hỗn hợp; Rắc phô mai Parmesan.

7. Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi đỉnh có màu nâu, 30 đến 40 phút. Phục vụ nóng.

Lưu ý của biên tập viên:

Chúng tôi đã xác định giá trị dinh dưỡng của dầu để chiên dựa trên giá trị duy trì 10% sau khi nấu. Số lượng chính xác sẽ thay đổi tùy thuộc vào thời gian nấu ăn và nhiệt độ, mật độ thành phần và loại dầu cụ thể được sử dụng.