Mignon nhét thịt lợn với nước sốt hạt tiêu rượu whisky

1. Làm cua nhồi: Làm nóng 2 muỗng dầu ô liu trong một cái chảo lớn. Hành tây xào, hành lá, tỏi, cần tây và hạt tiêu xanh cho đến khi mềm. Khuấy trong tôm, thịt cua, vụn bánh mì và gia vị cajun. Hủy bỏ từ nhiệt, và đặt sang một bên.

2. Chuẩn bị nước sốt tiêu: Trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa, kết hợp nước dùng thịt bò và hạt tiêu đen nứt. Đun nhỏ lửa cho đến khi giảm xuống còn 1 cốc, khuấy thường xuyên. Thêm 1 ounce rượu whisky và kem. Tiếp tục sôi cho đến khi giảm xuống còn 1 cốc. Hủy bỏ từ nhiệt, và đặt sang một bên.

3. Chuẩn bị bít tết: Cắt một túi vào một bên của mỗi bít tết, và những thứ hào phóng với nhồi cua. Bọc thịt xông khói ở bên cạnh, và an toàn bằng tăm. Nêm nếm với muối và hạt tiêu; để qua một bên. Đun nóng dầu ô liu trong một cái chảo gang lớn trên lửa vừa. Xào tỏi và hẹ trong 1 phút. Khuấy trong nấm, và xào cho đến khi mềm. Hủy bỏ hỗn hợp nấm, và đặt sang một bên.

4. Đặt bít tết trong chảo, và nấu cho sự không mong muốn. Hủy bỏ từ chảo, và giữ ấm. Skillet Deglaze với 1 ounce rượu whisky. Giảm nhiệt, và khuấy trong nước sốt tiêu và mù tạt Dijon. Thêm hỗn hợp nấm, và giảm nước sốt cho đến khi đặc lại. Loại bỏ tăm và thịt xông khói ra khỏi bít tết, và sắp xếp bít tết trên đĩa. Đầu với nước sốt.

Ghi chú của Cook:

Tôi thường nấu một phần các tệp của mình trong chảo, và hoàn thành chúng trên vỉ nướng. Công thức này hoạt động tốt với khoai tây đỏ nướng và một ly rượu vang đẹp.