Cá tuyết kem và khoai tây gratin

Kem Cod là một trong những thực phẩm thoải mái thời thơ ấu yêu thích của tôi, chủ yếu là vì mẹ tôi phục vụ nó trên khoai tây nghiền , đó là thực phẩm thời thơ ấu yêu thích của tôi dưới bất kỳ hình thức nào. Cap'n Crunch là một giây gần gũi, nhưng tôi đã, và vẫn là một con yêu thích khoai tây.

Trên và ngoài việc là một bữa ăn thời tiết lạnh lẽo, lạnh lẽo, Cod Cod cũng là một giới thiệu sớm và ngon miệng về hải sản. Trong những năm qua, tôi đã nói chuyện với rất nhiều người "không thích hải sản", và điều mà hầu như tất cả họ đều có điểm chung là cha mẹ của họ đã không phục vụ cá khi họ lớn lên. Có lẽ đó là vì họ không thích nó, hoặc họ lớn lên ở giữa đất nước, nơi hải sản tươi sống không phổ biến. Hoặc cả hai. Nhưng trừ khi bạn tiếp xúc với hải sản khi còn trẻ, thì nói chung không phải là thứ bạn đột nhiên bắt đầu yêu thương khi trưởng thành.

Tôi khái quát hóa, nhưng đó là kinh nghiệm của tôi. Và nếu bạn tình cờ là một trong những người bị thiếu hải sản khi còn nhỏ, thì phiên bản "cao" của cá tuyết có thể khiến bạn thay đổi suy nghĩ về việc ăn cá. Đó cũng là một món ăn tuyệt vời cho nhân khẩu học này, vì những người không ăn nhiều cá thường không tự tin về cách nấu nó đúng cách. Công thức này không chỉ ngon, nó còn khó có thể gây rối.

Miễn là bạn làm theo các bước tương đối cơ bản này, và lò nướng của bạn rất đẹp và nóng, tất cả những gì bạn phải làm chỉ đơn giản là đợi cho đến khi miếng cá của bạn bắt đầu bong ra khi được thử nghiệm với một cái nĩa. Nếu nó cần thêm một chút thời gian, chỉ cần bật lại trong vài phút. Nếu bạn tình cờ vượt qua nó trong vài phút, không có vấn đề gì, vì nước sốt kem và môi trường nấu ăn ẩm sẽ có lưng của bạn. Và, như tôi đã nói trong video, nếu bạn không thể nhận được cá tuyết, bất kỳ con cá trắng bong tróc nào cũng sẽ hoạt động như vậy. Không có vấn đề gì được sử dụng, tôi thực sự hy vọng bạn sẽ sớm thử điều này. Thưởng thức!

Để biết thêm Chef John, hãy chắc chắn đăng ký mong muốn thực phẩm trên YouTube ! Nhấp vào nút "Tham gia" ở đó để có được cảnh quay video thưởng của Chef và hình ảnh hậu trường, các cuộc trò chuyện trực tiếp và các loại độc quyền của Thành viên Food Wishes.

• 2 Khoai khoai tây màu nâu đỏ trung bình, bóc vỏ và quý

• 2 (6 ounce) philê cá tuyết

• 2 nhúm hạt tiêu cayenne, chia hoặc nếm

• Muối để nếm thử

• 7 muỗng bơ không ướp muối, chia

• 2 muỗng canh hẹ xắt nhỏ

• 1 chén kem nặng

• 2 muỗng cà phê vỏ chanh

• 1 muỗng canh nước chanh tươi

• 1 muỗng canh tarragon tươi băm nhỏ

• 2 muỗng cà phê parmigiano-reggiano mới nghiền