Bánh mì challah suy đồi

1. Hòa tan mật ong trong nước trong một bát trộn lớn, và khuấy trong men. Đặt hỗn hợp sang một bên cho đến khi men tạo thành một lớp kem trên đầu, khoảng 15 phút. Khuấy trong muối, 2/3 chén dầu ô liu và trứng đánh. Thêm bột 1 cốc cùng một lúc cho đến khi bột hơi khó chịu, nhưng không ướt.

2. Xoay nó lên một bề mặt bột, và nhào cho đến khi mịn và đàn hồi, khoảng 10 phút. Dầu nhẹ một cái bát, đặt bột vào bát, biến bột qua một vài lần để dầu bề mặt, sau đó để tăng cho đến khi tăng gấp đôi ở một nơi ấm áp, không có bản nháp, khoảng 90 phút.

3. Để làm cho các ổ bánh, đấm xuống bột và cắt nó thành 2 mảnh có kích thước bằng nhau. Cắt mảnh đầu tiên thành 4 phần bằng nhau. Đặt mảnh thứ hai sang một bên dưới một miếng vải để tránh làm khô trong khi bạn tết ổ bánh thứ nhất.

4. Để bện vào ổ bánh 4 sợi đầu tiên, cuộn 4 miếng bột thành những sợi dây mỏng có chiều rộng của ngón tay cái của bạn, và dài khoảng 14 inch. Làm cho ngọn và đáy của mỗi sợi dây mỏng hơn khu vực giữa. Ghép các ngọn của 4 sợi dây lại với nhau và quạt 4 sợi dây ra để chúng không chạm vào.

5. Để tạo ra một "bím tóc dưới 1, trên 1", lấy sợi dây bên trái nhất và di chuyển nó sang phải để băng qua bên dưới 2 sợi dây tiếp theo, sau đó di chuyển nó sang trái để băng qua sợi dây ngay lập tức sang trái. Đi theo sợi bên phải, và di chuyển nó sang trái và băng qua nó dưới hai sợi bên trái của nó (chúng đã được vượt qua từ bím tóc trước đó); Sau đó di chuyển nó ngay để băng qua sợi dây ngay lập tức sang phải. Lặp lại cho đến khi 4 sợi được tết lại với nhau suốt đến cuối, và chèn ép các đầu chặt lại với nhau. Lặp lại các bước để tết ổ bánh thứ hai và để các ổ bánh tết tăng lên trong 1 giờ.

6. Làm nóng trước một lò nướng đến 350 độ F (175 độ C) và các tấm nướng bằng giấy bằng giấy da.

7. Tạo một lớp men bằng cách đánh vào sữa, 2 muỗng canh dầu ô liu, lòng trắng trứng và đường trong một cái bát. Chải các ổ bánh tết bằng men, để tạo ra một lớp vỏ sáng bóng và nướng các ổ bánh trên các tấm nướng đã chuẩn bị trong lò nướng nóng cho đến khi chúng có màu nâu vàng nhạt, khoảng 30 phút.

Lưu ý của biên tập viên:

Để tạo ra một ổ bện 3 sợi đơn giản, cắt mỗi nửa bột thành 3 miếng. Làm việc trên một bề mặt bột, cuộn các miếng bột nhỏ thành những sợi dây có độ dày của ngón tay cái của bạn và dài khoảng 12 inch. Dây thừng nên béo hơn ở giữa và mỏng hơn ở cuối. Pinch 3 sợi dây với nhau ở trên cùng và braid chúng. Bắt đầu với sợi bên phải, di chuyển nó sang bên trái qua sợi giữa (sợi đó trở thành sợi giữa mới.) Đưa chuỗi xa nhất sang trái, và di chuyển nó qua chuỗi giữa mới. Tiếp tục bện, hai bên xen kẽ mỗi lần, cho đến khi ổ bánh bị bện, và chèn các đầu lại với nhau và gấp chúng bên dưới để có một cái nhìn gọn gàng.