Đây là một công thức cổ điển của Pháp cho Duck Confit dễ làm và dễ dàng mở rộng hoặc giảm. Nó làm một món quà tuyệt vời cho bạn bè và gia đình.
Thành phần
2 Chân vịt Bắc Kinh chưa nấu chín
1 muỗng canh muối kosher
1 quả chanh, vỏ và cắt mỏng
3 tép tỏi, nghiền nát
1 muỗng canh toàn bộ quả allspice
1 muỗng canh quả bách xù
2 nhánh húng tây tươi
2 cốc làm cho chất béo vịt
Hướng
Mùa chân vịt với muối kosher ở cả hai bên. Đặt trong một túi lớn có thể nối lại. Thêm vỏ chanh và lát, tỏi, quả allspice, quả bách xù và húng tây tươi. Niêm phong túi; Chân vịt massage qua túi cho đến khi tất cả các thành phần được phân tán đều. Ướp trong tủ lạnh trong 24 giờ.
Làm nóng lò nướng đến 200 độ F (95 độ C).
Lấy chân vịt ra khỏi ướp. Rửa sạch chúng và vỗ khô. Đặt các thành phần ướp còn lại trong túi trong đĩa an toàn lò nướng, tốt nhất là gang hoặc thủy tinh tráng men, chỉ đủ lớn để giữ chân trong một lớp. Sắp xếp chân da xuống trong món ăn.
Đổ chất béo vịt vào một cái chảo nhỏ và làm ấm trên lửa nhỏ cho đến khi lỏng. Đổ lên chân cho đến khi chúng được bao phủ hoàn toàn. Nếu chân không được bao phủ, thêm dầu ô liu cho đến khi chúng có. Khi chân nấu, nhiều chất béo sẽ được thể hiện từ da. Che các món ăn bằng nắp.
Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi thịt dễ dàng kéo ra từ xương, 6 đến 7 giờ.
Hủy bỏ chân khỏi chất béo và đặt trong một thùng chứa có thể niêm phong. Bạn có thể để xương trong hoặc loại bỏ chúng. Hãy chắc chắn rằng có phòng ở đầu container. Lọc tất cả các chất rắn từ chất béo còn lại và loại bỏ chất rắn. Đổ chất béo lên con vịt cho đến khi nó được phủ hoàn toàn. Niêm phong và để nguội đến nhiệt độ phòng. Sau khi nguội, làm lạnh và để thịt vịt chữa trong 2 tháng. Đặt bất kỳ chất béo vịt còn sót lại cho các mục đích sử dụng khác.
Lưu ý của biên tập viên:
Dữ liệu dinh dưỡng cho công thức này bao gồm toàn bộ lượng mỡ vịt. Số tiền thực tế tiêu thụ sẽ khác nhau.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 2521 | Calo |
| 271g | Mập |
| 10g | Carbs |
| 20g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 2 | |
| Calo 2521 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 271g | 347% |
| Chất béo bão hòa 90g | 450% |
| Cholesterol 330mg | 110% |
| Natri 2989mg | 130% |
| Tổng số carbohydrate 10g | 3% |
| Chế độ ăn kiêng 5g | 19% |
| Protein 20g | |
| Vitamin C 49mg | 247% |
| Canxi 81mg | 6% |
| Sắt 5mg | 26% |
| Kali 475mg | 10% |
Bạn cũng có thể thích
Hương vị, súp lơ nghiền kem làm trong nồi ngay lập tức. Thay thế khoai tây nghiền thấp carb. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 15 phút Thời gian bổ sung: 5 phút Tổng thời gian: 30 phút Phục...
Tôi đã có thức ăn thừa từ Nachos và ném nó cùng nhau. Thức ăn thoải mái với một cú đá! Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 41 phút Tổng thời gian: 56 phút Phục vụ: 4 Năng suất: 4 phần ăn Thành...
Bắp cải Napa làm một món salad tuyệt vời với hương vị nhẹ của nó. Nó được kết hợp với cam táo và cam quýt và nước sốt sữa chua kem. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian bổ sung: 30 phút Tổng thời...
Đây là một trong những cách yêu thích mọi thời đại của tôi để thưởng thức ngô tươi, mùa hè và một bài học tuyệt vời trong việc giúp những đôi tai ngọt ngào này cần rất ít. Nếu bạn đang sử dụng tai...
Những đấu thầu gà giòn này rất linh hoạt. Phục vụ họ như một món khai vị, với một món ăn, hoặc như một món ăn chính. Bạn cũng có thể cắt chúng thành miếng vừa ăn và trên cùng một món salad. Thời...