Duck confit

1. Mùa chân vịt với muối kosher ở cả hai bên. Đặt trong một túi lớn có thể nối lại. Thêm vỏ chanh và lát, tỏi, quả allspice, quả bách xù và húng tây tươi. Niêm phong túi; Chân vịt massage qua túi cho đến khi tất cả các thành phần được phân tán đều. Ướp trong tủ lạnh trong 24 giờ.

2. Làm nóng lò nướng đến 200 độ F (95 độ C).

3. Lấy chân vịt ra khỏi ướp. Rửa sạch chúng và vỗ khô. Đặt các thành phần ướp còn lại trong túi trong đĩa an toàn lò nướng, tốt nhất là gang hoặc thủy tinh tráng men, chỉ đủ lớn để giữ chân trong một lớp. Sắp xếp chân da xuống trong món ăn.

4. Đổ chất béo vịt vào một cái chảo nhỏ và làm ấm trên lửa nhỏ cho đến khi lỏng. Đổ lên chân cho đến khi chúng được bao phủ hoàn toàn. Nếu chân không được bao phủ, thêm dầu ô liu cho đến khi chúng có. Khi chân nấu, nhiều chất béo sẽ được thể hiện từ da. Che các món ăn bằng nắp.

5. Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi thịt dễ dàng kéo ra từ xương, 6 đến 7 giờ.

6. Hủy bỏ chân khỏi chất béo và đặt trong một thùng chứa có thể niêm phong. Bạn có thể để xương trong hoặc loại bỏ chúng. Hãy chắc chắn rằng có phòng ở đầu container. Lọc tất cả các chất rắn từ chất béo còn lại và loại bỏ chất rắn. Đổ chất béo lên con vịt cho đến khi nó được phủ hoàn toàn. Niêm phong và để nguội đến nhiệt độ phòng. Sau khi nguội, làm lạnh và để thịt vịt chữa trong 2 tháng. Đặt bất kỳ chất béo vịt còn sót lại cho các mục đích sử dụng khác.

Lưu ý của biên tập viên:

Dữ liệu dinh dưỡng cho công thức này bao gồm toàn bộ lượng mỡ vịt. Số tiền thực tế tiêu thụ sẽ khác nhau.