Mọi thứ Challah

Trộn men, nước và đường với nhau trong một bát lớn, khuấy để hòa tan đường và để hỗn hợp đứng cho đến khi một lớp kem hình thành trên đầu, khoảng 5 phút. Khuấy trong dầu và rắc hỗn hợp men với 2 muỗng muối, 2 muỗng hạt anh túc, 2 muỗng hành tây khô, 1 muỗng tỏi khô, bột tỏi và bột hành tây. Thêm bột một cốc tại một thời điểm lên đến 6 cốc, sau đó thêm vào một nửa cốc nếu cần để làm một loại bột đàn hồi nhưng không dính.

Biến bột ra trên một bề mặt bột, và nhào cho đến khi mịn và đàn hồi, khoảng 10 phút. Tạo thành bột thành một hình tròn nhỏ gọn, và đặt vào một bát dầu. Xoay bột nhiều lần trong bát để dầu bề mặt bột, phủ bát bằng một miếng vải và để tăng trong một khu vực ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, khoảng 1 giờ.

Dòng 2 Tấm nướng bằng giấy da. Cắt bột thành 2 miếng kích thước bằng nhau. Để làm các ổ bánh bện 3 sợi, hãy cắt từng mảnh thành 3 mảnh. Làm việc trên một bề mặt bột, cuộn các miếng bột nhỏ thành những sợi dây có độ dày của ngón tay cái của bạn và dài khoảng 12 inch. Dây thừng nên béo hơn ở giữa và mỏng hơn ở cuối. Pinch 3 sợi dây với nhau ở trên cùng và braid chúng. Bắt đầu với sợi bên phải, di chuyển nó sang bên trái qua sợi giữa (sợi đó trở thành sợi giữa mới.) Đưa chuỗi xa nhất sang trái, và di chuyển nó qua chuỗi giữa mới. Tiếp tục bện, hai bên xen kẽ mỗi lần, cho đến khi ổ bánh bị bện, và chèn các đầu lại với nhau và gấp chúng bên dưới để có một cái nhìn gọn gàng. Đặt các ổ bánh trên các tấm nướng đã chuẩn bị. Che các ổ bánh, và để chúng vươn lên ở một nơi ấm áp trong 30 phút.

Làm nóng lò trước đến 350 độ F (175 độ C). Trộn hạt mè, muối kosher, 1/2 muỗng cà phê hạt anh túc, 1/2 muỗng cà phê hành tây khô và 1/2 muỗng cà phê tỏi khô trong một bát nhỏ. Chải các ổ bánh bằng trứng đánh, và rắc hỗn hợp hạt.

Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi các ổ bánh được nấu qua và màu nâu vàng, 45 đến 60 phút. Kiểm tra độ mềm sau 45 phút thời gian nướng.