Một phiên bản của Feijoada từ Đông Bắc Brazil. Feijoada là một món ăn được sản xuất trên khắp Brazil, và có nhiều phiên bản, nhưng công thức này là phiên bản 'hàng ngày' phổ biến nhất mà bạn sẽ gặp trong các bữa tiệc sân sau và các bữa tiệc sinh nhật ở Đông Bắc.
Thành phần
(15 ounce) Đậu đen có thể, rửa sạch và thoát nước
1 hành tây, thái hạt lựu
Ống khói hun khói, thái hạt lựu
pound calabresa (xúc xích hun khói của Bồ Đào Nha), cắt thành các lát 1/4 inch
4 tép tỏi, băm nhỏ, chia
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh
muỗng cà phê hạt tiêu đen
1 lá bay
1 muỗng cà phê dầu ô liu
4 lá collard rau xanh, cắt thành ruy băng mịn hoặc nếm thử
1 chén bột sắn
1 muỗng cà phê bơ, hoặc nếm thử
4 chén gạo trắng nấu chín
4 quả cam, cắt trong nêm hoặc như mong muốn
cốc rau mùi xắt nhỏ
Hướng
Kết hợp đậu, hành tây, giăm bông, calabresa, 3 tép tỏi, muối, thì là, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế trong nồi áp suất; Che với nước để lấp đầy đường.
Đóng bếp an toàn và đặt bộ điều chỉnh áp suất qua lỗ thông hơi theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Nấu ở áp suất cao cho đến khi bộ điều chỉnh nhẹ nhàng rung chuyển, 5 đến 7 phút. Giảm áp lực xuống thấp. Nấu, thêm nước nửa chừng nếu cần, cho đến khi đậu mềm và nước giảm theo ý thích của bạn, khoảng 1 giờ.
Tắt lửa. Hãy để giải phóng áp lực một cách tự nhiên theo hướng dẫn của nhà sản xuất, khoảng 5 phút. Mở khóa nắp và tháo. Để Feijoada nguội cho đến khi sẵn sàng phục vụ.
Đun nóng dầu ô liu trong một cái chảo trên lửa vừa cao. Xào còn lại 1 tép tỏi và rau xanh collard cho đến khi chỉ mềm, khoảng 2 phút.
Đặt bột sắn vào chảo trên lửa vừa cao. Nấu và khuấy cho đến khi nướng, khoảng 3 phút. Khuấy bơ.
Phục vụ feijoada với hỗn hợp collards-tỏi, bột sắn nướng, gạo, nêm cam và rau mùi.
Ghi chú của Cook:
Bạn có thể sử dụng Kielbasa thay vì Calabresa.
Thời gian nấu có thể thay đổi sau 30 phút trở lên, tùy thuộc vào kích thước của nồi áp suất của bạn. Nếu bạn không có nồi áp suất, bạn có thể sử dụng một cái nồi lớn. Trong trường hợp này, tốt nhất là nếu bạn ngâm đậu trong nước qua đêm sau khi rửa sạch để giảm thời gian nấu. Thời gian nấu sẽ lâu hơn đáng kể bằng phương pháp này.
Người Brazil sử dụng một loại rau gọi là 'couve' thay cho các collards. Vì nó không có sẵn ở Hoa Kỳ (theo hiểu biết của tôi) và gần như giống hệt nhau về hương vị, collards là một bản fax hợp lý.
Một feijoada điển hình sử dụng tai lợn hun khói; Tương tự như vậy, thành phần này không dễ dàng có được và có lẽ không phù hợp với khẩu vị của Mỹ. Tôi đã sử dụng giăm bông hun khói làm thay thế.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 467 | Calo |
| 12g | Mập |
| 77g | Carbs |
| 12g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 6 | |
| Calo 467 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 12g | 16% |
| Chất béo bão hòa 4g | 21% |
| Cholesterol 27mg | 9% |
| Natri 1089mg | 47% |
| Tổng số carbohydrate 77g | 28% |
| Chế độ ăn kiêng 5g | 18% |
| Tổng số đường 4g | |
| Protein 12g | |
| Vitamin C 30mg | 150% |
| Canxi 122mg | 9% |
| 3mg sắt | 19% |
| Kali 741mg | 16% |
Bạn cũng có thể thích
Chili phục vụ qua mì ống Ziti. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 30 phút Tổng thời gian: 45 phút Phục vụ: 6 Năng suất: 6 phần ăn Thành phần 1 pounds thịt bò nạc 1 hành tây, băm nhỏ 1 tỏi tỏi...
Tôi đang tìm kiếm một tùy chọn low-carb của một trong những món súp yêu thích của chúng tôi. Súp lơ ngâm hương vị và chồng của tôi không nhận thấy rằng đó không phải là khoai tây! Thời gian chuẩn...
Món súp hươu thịnh soạn này được làm bằng thịt nai và hỗn hợp các loại rau tươi và đóng hộp. Tất cả những người đã thử nó đã yêu thích nó! Thời gian chuẩn bị: 30 phút Giờ nấu ăn: 2 giờ Tổng thời...
Đây là một chiếc bánh sandwich rất lộn xộn nhưng ngon miệng với nhiều nước sốt BBQ. Thời gian chuẩn bị: 30 phút Giờ nấu ăn: 2 giờ 15 phút Thời gian bổ sung: 5 giờ 15 phút Tổng thời gian: 8 giờ Phục...
Tôi yêu sò điệp, và tôi muốn thử chúng chiên nhưng có các thành phần hạn chế. Đây là siêu dễ dàng và ngon miệng. Tôi bắt đầu làm cho nó mọi lúc. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Tổng thời gian: 10 phút...