Cá tacos cá al mục sư

Rửa tomatillos dưới nước lạnh.

Đặt một chảo gang nặng hoặc vỉ nướng bằng giấy nhôm và đặt trên lửa lớn. Sắp xếp Tomatillos, Chiles de Arbol và 2 tép tỏi trong một lớp duy nhất trên đầu. Nướng cho đến khi ớt được đen, quay khi cần thiết, 3 đến 5 phút. Chuyển vào một cái bát. Tiếp tục nướng tomatillos và tỏi cho đến khi chúng bị đen đều, thêm 8 đến 10 phút.

Gọt tỏi và đặt trong một cối và chày. Nêm muối và đập thành một hỗn hợp dày. Thêm ớt; Pound cho đến khi mịn. Thêm càng nhiều Tomatillos như bạn có thể phù hợp với vữa của bạn; Pound cho đến khi chunky. Chuyển salsa vào một cái bát. Lặp lại với Tomatillos còn lại, trộn chúng vào bát salsa theo đợt.

Đặt ớt guajillo và pasilla chile vào nồi, phủ nước và nấu cho đến khi mềm, khoảng 25 phút.

Kết hợp ớt mềm, giấm, nước cam, 1 tép tỏi, đinh hương, thì là, muối và hạt tiêu trong máy xay; xay đến khi mịn. Thêm một ít nước nếu nước sốt quá đặc. Lọc vào một cái chảo nhỏ và đun nhỏ lửa trên lửa vừa thấp, khoảng 5 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội, khoảng 5 phút.

Mùa phi lê cá hồi với hạt tiêu và cho vào một thùng chứa có nắp hoặc một túi nhựa lớn có thể nối lại. Đậy với nước sốt làm mát và làm lạnh trong ít nhất 30 phút hoặc lên đến 4 giờ.

Hủy bỏ philê cá hồi khỏi tủ lạnh và để đứng ở nhiệt độ phòng trong 10 phút. Hủy bỏ từ nước sốt và cắt thành hình khối. Dự trữ ướp.

Làm tan chảy bơ trong một cái chảo lớn trên lửa vừa và nấu 1/2 hành tây cho đến khi mềm và mờ, khoảng 3 phút. Thêm cá hồi và nước sốt dành riêng; Nấu trên lửa vừa cao, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi cá hồi mờ và nước sốt đã giảm, khoảng 15 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và gấp trong dứa.

Tortillas ngô ấm trong một cái chảo. Chia hỗn hợp cá hồi giữa bánh tortillas và đỉnh với 1/2 hành tây và rau mùi còn lại. Phục vụ với nêm chanh và salsa Tomatillo từ thiện.