Bánh mì Pháp

Mỡ một tấm nướng lớn và rắc bột ngô. Để qua một bên.

Kết hợp 2 chén bột, men và muối trong bát của máy trộn đứng. Khuấy trong 2 cốc nước ấm; Đánh với phần đính kèm móc bột cho đến khi trộn. Tiếp tục thêm bột còn lại, một chút tại một thời điểm, cho đến khi kết hợp.

Thuốc nhào trên một bề mặt bột nhẹ cho đến khi mịn và đàn hồi, 8 đến 10 phút. Định hình thành một quả bóng, đặt trong một bát mỡ, và quay một lần. Che và để tăng ở một nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, khoảng 1 giờ.

Đấm bột xuống và chia làm đôi. Rẽ ra một bề mặt bột nhẹ. Che và để nghỉ ngơi trong 10 phút.

Cuộn mỗi nửa thành một hình chữ nhật lớn. Cuộn lên, bắt đầu từ một mặt dài. Làm ẩm cạnh với nước và con dấu. Taper Ends.

Đặt ổ bánh, mặt đường may xuống, trên tấm nướng đã chuẩn bị. Đánh nhẹ lòng trắng trứng với 1 muỗng nước và chải trên các ổ bánh. Che bằng một miếng vải ẩm và để tăng cho đến khi tăng gần gấp đôi, 35 đến 40 phút.

Làm nóng lò nướng đến 375 độ F (190 độ C).

Sử dụng một con dao sắc để thực hiện 3 hoặc 4 vết cắt chéo, sâu khoảng 1/4 inch, trên đỉnh của mỗi ổ bánh. Nướng trong lò đã làm nóng trước trong 20 phút. Chải tay với hỗn hợp lòng trắng trứng. Tiếp tục nướng cho đến khi một nhiệt kế đọc tức thì được chèn vào trung tâm đọc 190 độ F (88 độ C) hoặc các ổ đĩa âm thanh rỗng khi gõ, 15 đến 20 phút nữa. Nếu cần thiết, hãy phủ một cách lỏng lẻo bằng giấy bạc để ngăn chặn quá nhiều màu nâu.

Hủy bỏ các ổ bánh từ tấm nướng và nguội trên giá dây.