Mứt dâu tươi

1. Đặt táo băm nhỏ, chanh và nước vào nồi. Đun sôi với lửa lớn; Giảm nhiệt xuống trung bình. Che và nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi trái cây rất mềm và sụp đổ, khoảng 30 phút. Hủy bỏ từ nhiệt. Lọc qua một cái rây tốt vào một cái bát để tách chất lỏng ra khỏi bột giấy và hạt. Nhấn với mặt sau của thìa gỗ hoặc thìa để chiết xuất càng nhiều chất lỏng càng tốt. Loại bỏ bột giấy và hạt. Bạn nên có khoảng 1 1/2 cốc pectin xay nhuyễn. Nhiều hơn một chút sẽ hoạt động tốt.

2. Đặt dâu tây trong bát của một bộ xử lý thực phẩm. Xung cho đến khi quả mọng được xay nhuyễn, khoảng 1 phút. Chuyển sang một cái chảo. Thêm pectin bị căng thẳng vào dâu tây. Khuấy trong 1 chén đường. Đun hỗn hợp vào một lửa nhỏ trên lửa vừa cao. Giảm nhiệt xuống trung bình; Đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút. Bỏ qua bọt. Điều chỉnh nhiệt, nếu cần, để đảm bảo hỗn hợp luôn sôi mà không cần sôi. Khuấy trong 1 1/4 chén đường còn lại.

3. Nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi hỗn hợp đạt 220 độ F (105 độ C), 50 đến 60 phút. Hủy bỏ từ nhiệt. Đánh trứng trong nước chanh.

4. Múc vào lọ đóng hộp được khử trùng trong khi vẫn còn nóng. Để nguội đến nhiệt độ phòng không che. Đậy nắp và làm lạnh 1 hoặc 2 ngày trước khi phục vụ để cho phép đường và pectin làm dày mứt.

   

Ghi chú của biên tập viên:

Delicious được phục vụ trên đầu bếp John's Scones , Biscuits, hoặc bất cứ thứ gì xứng đáng với Jam.

Đây là công thức của đầu bếp John cho kem đông .