Thịt gà nướng tỏi

1. Kết hợp gạo, tỏi, rau mùi tây, húng tây, hương thảo, hạt tiêu đen, 1/2 muỗng cà phê muối và cayenne trong một bát trộn. Đổ bơ. Trộn cho đến khi kết hợp kỹ lưỡng. Đậy nắp và chuyển vào tủ lạnh trong ít nhất 30 phút.

2. Làm nóng lò nướng đến 425 độ F (220 độ C). Dầu nhẹ một chảo an toàn lò hoặc chảo rang.

3. Nới lỏng da trên đỉnh gà gần chân, đủ để cho phép một thìa cao su nhỏ trượt giữa thịt vú và da. Từ từ đẩy thìa dưới da ở hai bên xương ức, tất cả các con đường phía trước gà, cố gắng không làm cho lỗ mở gần khoang quá lớn.

4. Nhẫn hỗn hợp gạo ướp lạnh đều dưới da, một muỗng tại một thời điểm, đẩy nó ra phía trước khi bạn đi để lấy một lớp gạo ở hai bên xương ức. Nội dung nhiều như bạn có thể vừa với da mà không xé nó, làm mịn và định hình khi bạn làm việc, và sau đó đặt phần còn lại của gạo vào khoang.

5. Đặt gà vào chảo rang chuẩn bị. Buộc chân với nhau bằng một miếng chuỗi bếp và nêm da với muối còn lại.

6. Nướng trong lò đã được làm nóng trước cho đến khi không còn màu hồng ở xương và nước ép rõ ràng, khoảng 1 giờ. Một nhiệt kế đọc tức thì được chèn vào phần dày nhất của đùi, gần xương, nên đọc 165 độ F (74 độ C). Hủy bỏ vào một tấm hoặc thớt và để nghỉ trong 10 phút.

7. Trong khi gà đang nghỉ ngơi, thêm giấm vào chất béo và nhỏ giọt vào chảo hoặc chảo rang và đặt nó trên lửa vừa cao. Đun sôi trong khi cạo tất cả các bit caramen từ đáy chảo. Đun sôi để giảm một chút, 3 đến 5 phút. Căng thẳng nếu ưa thích. Ăn với gà thái lát, gạo tỏi và da giòn.

   

Ghi chú của đầu bếp:

Bạn có thể sử dụng bất kỳ giấm và thảo mộc nào bạn chọn.

Bạn có thể phục vụ mà không cần sốt chảo nếu bạn thích.