Tướng Tsos Whole Thổ Nhĩ Kỳ

1. Đun nóng 3 muỗng canh dầu thực vật trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa. Bánh mì nướng khô đỏ trong dầu nóng cho đến khi chúng chuyển sang màu đỏ sẫm, khoảng 2 phút. Ném hạt tiêu đen, 2 hành lá xắt nhỏ, dầu mè ánh sáng và 1 hẹ xắt nhỏ vào dầu nóng; Hủy bỏ từ nhiệt.

2. Trộn sốt nam việt quất, nước dùng gà tây, nước tương, nước cam, giấm trắng, rượu mận, gừng, tỏi và vỏ cam trong máy xay cho đến khi mịn. Chuyển vào một cái bát. Khuấy hỗn hợp ớt đỏ nướng vào men. Chia men làm đôi.

3. Đặt Thổ Nhĩ Kỳ vào một cái túi lớn và đổ một nửa lớp men trên gà tây và vào khoang. Niêm phong túi và làm lạnh gà tây qua đêm.

4. Hòa tan bột ngô trong nửa còn lại của men và làm lạnh trong một thùng chứa có mái che.

5. Làm nóng lò trước đến 325 độ F (165 độ C).

6. Hủy bỏ gà tây ra khỏi nước ướp; Loại bỏ nước ướp đã sử dụng. Đặt Thổ Nhĩ Kỳ lên giá bên trong chảo rang.

7. Trộn gạo trắng, gạo hoang dã, quả nam việt quất khô, quả óc chó, 2 hành lá nhỏ, 1 hẹ xắt nhỏ và 1 muỗng canh dầu mè trong bát. Nhẹ nhàng nhét khoang gà tây với hỗn hợp gạo. Kết hợp 1/3 chén dầu thực vật với 1/3 cốc dầu mè trong một cái bát và đặt sang một bên.

8. Rang gà tây trong lò đã làm nóng trước, nếm với hỗn hợp dầu và mè cứ sau 15 phút, cho đến khi da có màu nâu và giòn, khoảng 2 giờ. Glaze dành riêng khuấy có chứa bột ngô một cách triệt để và gà tây nếm thử cứ sau 15 phút cho đến khi men nướng trên gà tây và nhiệt kế thịt đọc ngay lập tức được chèn vào phần dày nhất của đùi đọc 165 độ F (75 độ C), 1 1/2 đến 2 giờ.

Ghi chú của Cook:

Công thức này cũng cho vay tốt cho toàn bộ thịt gà.

Tướng TSO (Zuo Zongtang, 1812-1885) là một nhà lãnh đạo quân sự trong triều đại Thanh. Độ cay của món ăn này chắc chắn sẽ giải phóng chiến binh bên trong của bạn!