Bánh quy bơ không chứa gluten

1. Trộn bột mì, bột gạo nâu, bột gạo trắng, đường, kẹo cao su xanthan và 1/2 muỗng cà phê muối trong bát của một máy trộn đứng với phần đính kèm; Cắt bơ bằng cách sử dụng cài đặt đánh trứng, bắt đầu ở mức thấp và làm việc ở mức trung bình, thỉnh thoảng dừng lại để cạo xuống hai bên và đáy, cho đến khi hỗn hợp giống như vụn thô.

2. Từ từ đổ sữa vào hỗn hợp bột bơ trong khi máy trộn ở mức thấp. Dần dần tăng tốc độ và trộn cho đến khi bột được trộn đều. Che bát và để bột ngồi trong 15 phút.

3. Làm nóng lò trước đến 325 độ F (165 độ C). Xịt 2 miếng giấy da bằng bình xịt nấu ăn.

4. Cuộn bột trên 1 trong tờ giấy da. Trên cùng với tấm giấy da khác, phun xuống và cuộn bột đến độ dày 1/8 inch. Hủy bỏ tấm trên cùng và vỗ về bất kỳ cạnh nào về phía giữa nếu chúng mỏng hơn phần còn lại để ngăn các cạnh bị cháy trên bánh quy.

5. Cắt bột thành hình dạng cracker bằng máy cắt pizza và châm cho mỗi hình vuông bằng một cái nĩa. Đặt giấy da với bánh quy giòn trên một tấm nướng và đặt trên giá giữa trong lò.

6. Nướng trong lò đã làm nóng trước trong 3 phút. Rắc muối biển lên bánh quy; Tiếp tục nướng cho đến khi bánh quy có màu nâu và giòn, 18 đến 25 phút. Làm mát trên tấm nướng hoặc chuyển bánh quy vào giá dây.

Ghi chú của Cook:

Tôi thích giữ bơ trên quầy trong một chiếc chuông bơ. Điều này cho phép tôi truy cập ngay vào bơ mềm cho bữa ăn hoặc làm bánh.

Ngoài ra, tôi đoán những thứ này sẽ đóng băng tốt, nhưng tôi chưa bao giờ có đủ lâu để đóng băng chúng và tôi không có hệ thống VAC không khí để kiểm tra phương pháp lưu trữ đó.

Nếu bạn có bột mì mở rộng (r), bạn có thể muốn thử nó thay cho bột Tapioca, nhưng tôi không có quyền truy cập vào nó ở Alaska.

Bột có thể được đặt trong tủ lạnh sau khi trộn ở bước 2. Chỉ cần lấy nó ra 15 phút trước khi sử dụng để nó có thể làm ấm đến nhiệt độ phòng.