Phô mai dê và đùi gà nhồi cà chua khô với nước sốt bơ nâu

Làm nóng lò nướng đến 375 độ F (190 độ C).

Kết hợp phô mai dê và cà chua khô trong một bát nhỏ; để qua một bên. Kết hợp bột, muối và hạt tiêu trong một cái bát nhỏ thứ hai và đặt sang một bên.

Đặt đùi gà lên thớt và lớp một miếng bọc nhựa lên trên. Pound đùi một chút với một cái vồ bằng thịt để làm phẳng. Chia hỗn hợp phô mai dê giữa tất cả các đùi gà dẹt; trải đều xuống giữa. Bắt đầu từ cuối cùng, cuộn đùi gà và an toàn với tăm hoặc bện bếp.

Thịt gà cuộn cuộn trong hỗn hợp bột, lắc bất kỳ loại bột thừa, và đặt trên đĩa. Lặp lại cho đến khi tất cả các cuộn đã được phủ bột.

Đun nóng 2 muỗng bơ và dầu ô liu trong một cái chảo trên lửa vừa cao. Đặt cuộn đùi gà vào chảo và nấu cho đến khi tất cả các mặt có màu nâu, khoảng 2 phút mỗi bên. Chuyển cuộn vào một món ăn an toàn lò.

Nướng trong lò đã được làm nóng trước cho đến khi thịt gà không còn màu hồng ở trung tâm và nước ép chạy rõ, khoảng 25 phút. Một nhiệt kế đọc tức thì được chèn vào trung tâm nên đọc ít nhất 165 độ F (74 độ C).

Trong khi đó, làm tan chảy 2 muỗng bơ còn lại trong chảo trên lửa vừa. Khi bơ bắt đầu bong bóng và chuyển sang màu nâu, thêm cây xô thơm băm nhỏ và xoáy chảo cho đến khi cây xô thơm trở nên thơm. Đổ nước dùng, rượu và nước chanh. Đun nước sốt đến đun nhỏ lửa và giảm nhiệt xuống thấp.

Chuyển gà cuộn trở lại chảo và nấu trong nước sốt trong khoảng 2 phút, thường xuyên chuyển sang áo khoác. Tấm cuộn và nước sốt thìa trên đầu.