Gourmet Mushroom Risotto

Risotto xếp hạng ngay trên đó là một trong những món ăn tuyệt vời nhất bạn có thể làm với gạo. Có nguồn gốc ở Ý, Risotto là một công thức được làm bằng cách mô phỏng một loại gạo tinh bột trong nước dùng, với các thành phần tăng cường hương vị được thêm vào như hành, tỏi, rau, thịt, gia vị, thảo mộc và phô mai. Công thức 5 sao này cho Risotto nấm này có hàng ngàn xếp hạng và đánh giá, và là một yêu thích được xếp hạng hàng đầu cho cộng đồng đầu bếp gia đình của chúng tôi.

Risotto nấm là gì?

Có tất cả các loại bổ sung ngon cho risotto, và nấm chỉ là một trong số đó. Nấm thêm một hương vị đất, mặn cho risotto khiến nó trở thành một bổ sung tốt cho các món ăn chính như gà nướng, thịt lợn hoặc thịt bò. Bạn có thể phục vụ risotto nấm như một món ăn phụ, một món ăn chính hoặc một món khai vị cho một thực đơn Ý nhiều món.

Nguyên liệu cho risotto nấm

Đây là những thành phần bạn cần để làm công thức risotto nấm này:

• Nước dùng: Nước dùng gà tự làm luôn là lựa chọn tốt nhất cho hương vị, nhưng bạn có thể sử dụng nước dùng gà mua tại cửa hàng để thuận tiện. Chọn nước dùng natri thấp và điều chỉnh các gia vị ở cuối. Vì bạn sẽ giữ nó nóng trên bếp trong khi bạn đang khuấy nó vào risotto, bạn có thể tăng hương vị của nước dùng bằng cách mô phỏng nó bằng những mẩu hẹ, hẹ và nấm còn sót lại không chuẩn bị cho các thành phần risotto. Để làm cho người ăn chay này, thay thế nước dùng rau.
• Dầu ô liu: Để xào nấm và hẹ. Bạn sẽ không nấu ăn ở nhiệt độ cao, vì vậy bạn có thể sử dụng thêm dầu ô liu nguyên chất.
• Nấm: Công thức này sử dụng sự kết hợp của Portobello và nấm trắng. Xem cách làm sạch nấm.
• Sùng hẹ: Nếu bạn không có hẹ, bạn có thể thay thế hành tây nhỏ màu vàng.
• Gạo: Để có được kết cấu risotto kem đặc trưng đó, bạn phải sử dụng một loại hạt ngắn, gạo cao cấp như Arborio, Carnaroli hoặc Vialone Nano giải phóng tinh bột của nó khi bạn nấu và khuấy. Không có gạo nào khác sẽ cho bạn kết quả tương tự.
• Rượu vang: Chất lỏng đầu tiên bạn thêm vào chảo sau khi bạn xào gạo là một nửa chén rượu vang trắng - nó sẽ hấp thụ vào mọi hạt và tạo ra một lớp hương vị thiết yếu. Chọn một cách khôn ngoan. Đi cho một loại rượu vang trắng khô, giòn như Pinot Grigio hoặc Sauvignon Blanc. Nếu bạn không muốn sử dụng rượu vang, chỉ cần bắt đầu với nước dùng.
• Bơ: Một lượng bơ hào phóng ở cuối thêm kết cấu kem và hương vị phong phú.
• Phô mai Parmesan: Bạn đã đến xa đến thế này. Đừng thay đổi hương vị của risotto của bạn bằng cách sử dụng bất cứ thứ gì khác ngoài phô mai Parmesan mới nghiền.
• Hẹ: hẹ cắt xuyên qua sự phong phú và thêm sự hấp dẫn thị giác, quá. Nếu bạn không có hẹ, rau mùi tây tươi là một sự thay thế tốt.

Cách làm risotto nấm

Bạn sẽ tìm thấy các phép đo và hướng dẫn công thức từng bước bên dưới, nhưng đây là những mẹo hàng đầu để tạo ra risotto nấm tốt nhất:

• Nước dùng nóng: Giữ cho nước dùng nóng suốt. Đo thêm một chút vào nồi nước dùng so với công thức nói rằng để bù đắp cho sự bay hơi khi nó ngồi.
• Bánh mì nướng gạo: Một bước thiết yếu để làm risotto là nướng các loại ngũ cốc trong dầu nóng cho đến khi chúng bắt đầu biến đổi xung quanh các cạnh. Điều này có thể mất vài phút. Khuấy liên tục trong quá trình này.
• Khuấy, khuấy, khuấy: Vâng, bạn khuấy risotto khi nó sôi. Đó là những gì giúp giải phóng tinh bột từ các hạt gạo để làm cho kết cấu kem mà bạn muốn. Bạn có phải khuấy liên tục không? Không. Khuấy sau mỗi nửa cốc nước dùng bạn thêm vào để đảm bảo nước dùng được phân phối đều, sau đó khuấy lại sau mỗi 30 giây hoặc lâu hơn cho đến khi gần như tất cả nước dùng được hấp thụ. Thêm một nửa cốc nước dùng và lặp lại. Nghe nhạc. Nhâm nhi một ít rượu. Risotto tốt là giá trị thời gian cần thiết.
• Thấp và chậm: Giữ cho nước dùng nóng và risotto ở mức nhỏ lửa trong suốt.
• Kết cấu hoàn hảo: risotto được thực hiện khi gạo là al dente : chắc chắn nhưng không giòn khi bạn cắn vào nó. Nó không nên khô như gạo hấp, nhưng nên có đủ chất lỏng để làm cho nó lỏng lẻo. Thêm một cảm ứng nhiều nước dùng hơn nếu cần trước khi khuấy trong bơ và phô mai parmesan.
• Phục vụ ngay lập tức: Risotto chờ đợi không ai. Nó sẽ tiếp tục nấu ăn khi nó ngồi ngay cả khi nó tắt cái nóng, vì vậy hãy chuẩn bị để ăn nó ngay lập tức.

Cách lưu trữ risotto nấm

Lưu trữ risotto còn sót lại trong một thùng chứa kín trong tủ lạnh trong tối đa ba ngày. Bạn có thể hâm nóng risotto, nhưng nó sẽ không có kết cấu kem giống như risotto mới làm. Hãy thử hình thành risotto còn sót lại thành patties bằng cách sử dụng trứng và vụn bánh mì mịn như một chất kết dính, và chiên chúng trong dầu để làm bánh risotto.

Bạn có thể đóng băng risotto nấm?

Bạn có thể đóng băng risotto nấm trong một thùng chứa kín trong tối đa ba tháng, nhưng kết cấu sẽ không giống như được làm mới. Sử dụng túi zip-top an toàn với tủ đông với không khí được vắt ra khỏi nó. Trẻ qua đêm trong tủ lạnh.

Lời khuyên cộng đồng và khen ngợi

"Tuyệt vời! Với thức ăn thừa, tôi làm risotto al salto. Tôi định hình khoảng một nửa cốc risotto lạnh và ăn nó với dầu ô liu cho đến khi nó có màu nâu vàng . Khoảng 2 đến 3 phút mỗi bên. Sau đó tôi rắc nó với parmesean Phô mai. Nó rất ngon, "một thành viên cộng đồng.

Cook Cook Ann nói, "Điều này thật ngon. Tôi yêu nấm và risotto nên đây là một điều không có trí tuệ. Không khó để làm, chỉ cần một ít thời gian, điều này hoàn toàn xứng đáng. Tôi đã làm nó như được viết lần đầu tiên Nhưng khi tôi làm lại, tôi đã thêm nhiều rượu vang trắng . Đó chỉ là sở thích của tôi. Chắc chắn sẽ thêm điều này vào các công thức nấu ăn 'đi' của tôi. "

Heatherh đánh giá công thức này 5 sao vững chắc và nói: "Tôi đã học được cách tạo ra risotto từ một người bạn lớn lên ở Ý. Đặc sản khu vực của họ là risotto với toàn bộ nhà hàng dành cho nó. Ăn nhiều bát risotto. Tất cả những điều này để nói: Điều này rất gần với phương pháp mà anh ấy đã dạy tôi. Đó là xác thực và ngon miệng . "

Những đóng góp biên tập của Vanessa Greaves

• 6 cốc nước dùng gà, hoặc khi cần thiết

• 3 muỗng canh dầu ô liu, chia

• Nấm Portobello 1 pound, cắt lát mỏng

• 1 pound nấm trắng, thái lát mỏng

• 2 hẹ trung bình, thái hạt lựu

• 1 cốc gạo arborio

• Rượu vang trắng khô

• 4 muỗng bơ

• 3 muỗng canh hẹ xắt nhỏ

• cốc pho mát parmesan tươi

• muối biển và hạt tiêu đen mới xay để nếm thử