Risotto nấm này được nấu chín theo cách chậm và đau, nhưng-oh rất đáng giá. Bổ sung thịt nướng và món gà rất tốt. Kiểm tra gạo bằng cách cắn vào nó. Nó phải là một chút al dente (hoặc chống lại một chút với răng nhưng không cứng ở giữa).
Risotto xếp hạng ngay trên đó là một trong những món ăn tuyệt vời nhất bạn có thể làm với gạo. Có nguồn gốc ở Ý, Risotto là một công thức được làm bằng cách mô phỏng một loại gạo tinh bột trong nước dùng, với các thành phần tăng cường hương vị được thêm vào như hành, tỏi, rau, thịt, gia vị, thảo mộc và phô mai. Công thức 5 sao này cho Risotto nấm này có hàng ngàn xếp hạng và đánh giá, và là một yêu thích được xếp hạng hàng đầu cho cộng đồng đầu bếp gia đình của chúng tôi.
Risotto nấm là gì?
Có tất cả các loại bổ sung ngon cho risotto, và nấm chỉ là một trong số đó. Nấm thêm một hương vị đất, mặn cho risotto khiến nó trở thành một bổ sung tốt cho các món ăn chính như gà nướng, thịt lợn hoặc thịt bò. Bạn có thể phục vụ risotto nấm như một món ăn phụ, một món ăn chính hoặc một món khai vị cho một thực đơn Ý nhiều món.
Nguyên liệu cho risotto nấm
Đây là những thành phần bạn cần để làm công thức risotto nấm này:
- Nước dùng: Nước dùng gà tự làm luôn là lựa chọn tốt nhất cho hương vị, nhưng bạn có thể sử dụng nước dùng gà mua tại cửa hàng để thuận tiện. Chọn nước dùng natri thấp và điều chỉnh các gia vị ở cuối. Vì bạn sẽ giữ nó nóng trên bếp trong khi bạn đang khuấy nó vào risotto, bạn có thể tăng hương vị của nước dùng bằng cách mô phỏng nó bằng những mẩu hẹ, hẹ và nấm còn sót lại không chuẩn bị cho các thành phần risotto. Để làm cho người ăn chay này, thay thế nước dùng rau.
- Dầu ô liu: Để xào nấm và hẹ. Bạn sẽ không nấu ăn ở nhiệt độ cao, vì vậy bạn có thể sử dụng thêm dầu ô liu nguyên chất.
- Nấm: Công thức này sử dụng sự kết hợp của Portobello và nấm trắng. Xem cách làm sạch nấm.
- Sùng hẹ: Nếu bạn không có hẹ, bạn có thể thay thế hành tây nhỏ màu vàng.
- Gạo: Để có được kết cấu risotto kem đặc trưng đó, bạn phải sử dụng một loại hạt ngắn, gạo cao cấp như Arborio, Carnaroli hoặc Vialone Nano giải phóng tinh bột của nó khi bạn nấu và khuấy. Không có gạo nào khác sẽ cho bạn kết quả tương tự.
- Rượu vang: Chất lỏng đầu tiên bạn thêm vào chảo sau khi bạn xào gạo là một nửa chén rượu vang trắng - nó sẽ hấp thụ vào mọi hạt và tạo ra một lớp hương vị thiết yếu. Chọn một cách khôn ngoan. Đi cho một loại rượu vang trắng khô, giòn như Pinot Grigio hoặc Sauvignon Blanc. Nếu bạn không muốn sử dụng rượu vang, chỉ cần bắt đầu với nước dùng.
- Bơ: Một lượng bơ hào phóng ở cuối thêm kết cấu kem và hương vị phong phú.
- Phô mai Parmesan: Bạn đã đến xa đến thế này. Đừng thay đổi hương vị của risotto của bạn bằng cách sử dụng bất cứ thứ gì khác ngoài phô mai Parmesan mới nghiền.
- Hẹ: hẹ cắt xuyên qua sự phong phú và thêm sự hấp dẫn thị giác, quá. Nếu bạn không có hẹ, rau mùi tây tươi là một sự thay thế tốt.
Cách làm risotto nấm
Bạn sẽ tìm thấy các phép đo và hướng dẫn công thức từng bước bên dưới, nhưng đây là những mẹo hàng đầu để tạo ra risotto nấm tốt nhất:
- Nước dùng nóng: Giữ cho nước dùng nóng suốt. Đo thêm một chút vào nồi nước dùng so với công thức nói rằng để bù đắp cho sự bay hơi khi nó ngồi.
- Bánh mì nướng gạo: Một bước thiết yếu để làm risotto là nướng các loại ngũ cốc trong dầu nóng cho đến khi chúng bắt đầu biến đổi xung quanh các cạnh. Điều này có thể mất vài phút. Khuấy liên tục trong quá trình này.
- Khuấy, khuấy, khuấy: Vâng, bạn khuấy risotto khi nó sôi. Đó là những gì giúp giải phóng tinh bột từ các hạt gạo để làm cho kết cấu kem mà bạn muốn. Bạn có phải khuấy liên tục không? Không. Khuấy sau mỗi nửa cốc nước dùng bạn thêm vào để đảm bảo nước dùng được phân phối đều, sau đó khuấy lại sau mỗi 30 giây hoặc lâu hơn cho đến khi gần như tất cả nước dùng được hấp thụ. Thêm một nửa cốc nước dùng và lặp lại. Nghe nhạc. Nhâm nhi một ít rượu. Risotto tốt là giá trị thời gian cần thiết.
- Thấp và chậm: Giữ cho nước dùng nóng và risotto ở mức nhỏ lửa trong suốt.
- Kết cấu hoàn hảo: risotto được thực hiện khi gạo là al dente : chắc chắn nhưng không giòn khi bạn cắn vào nó. Nó không nên khô như gạo hấp, nhưng nên có đủ chất lỏng để làm cho nó lỏng lẻo. Thêm một cảm ứng nhiều nước dùng hơn nếu cần trước khi khuấy trong bơ và phô mai parmesan.
- Phục vụ ngay lập tức: Risotto chờ đợi không ai. Nó sẽ tiếp tục nấu ăn khi nó ngồi ngay cả khi nó tắt cái nóng, vì vậy hãy chuẩn bị để ăn nó ngay lập tức.
Cách lưu trữ risotto nấm
Lưu trữ risotto còn sót lại trong một thùng chứa kín trong tủ lạnh trong tối đa ba ngày. Bạn có thể hâm nóng risotto, nhưng nó sẽ không có kết cấu kem giống như risotto mới làm. Hãy thử hình thành risotto còn sót lại thành patties bằng cách sử dụng trứng và vụn bánh mì mịn như một chất kết dính, và chiên chúng trong dầu để làm bánh risotto.
Bạn có thể đóng băng risotto nấm?
Bạn có thể đóng băng risotto nấm trong một thùng chứa kín trong tối đa ba tháng, nhưng kết cấu sẽ không giống như được làm mới. Sử dụng túi zip-top an toàn với tủ đông với không khí được vắt ra khỏi nó. Trẻ qua đêm trong tủ lạnh.
Lời khuyên cộng đồng và khen ngợi
"Tuyệt vời! Với thức ăn thừa, tôi làm risotto al salto. Tôi định hình khoảng một nửa cốc risotto lạnh và ăn nó với dầu ô liu cho đến khi nó có màu nâu vàng . Khoảng 2 đến 3 phút mỗi bên. Sau đó tôi rắc nó với parmesean Phô mai. Nó rất ngon, "một thành viên cộng đồng.
Cook Cook Ann nói, "Điều này thật ngon. Tôi yêu nấm và risotto nên đây là một điều không có trí tuệ. Không khó để làm, chỉ cần một ít thời gian, điều này hoàn toàn xứng đáng. Tôi đã làm nó như được viết lần đầu tiên Nhưng khi tôi làm lại, tôi đã thêm nhiều rượu vang trắng . Đó chỉ là sở thích của tôi. Chắc chắn sẽ thêm điều này vào các công thức nấu ăn 'đi' của tôi. "
Heatherh đánh giá công thức này 5 sao vững chắc và nói: "Tôi đã học được cách tạo ra risotto từ một người bạn lớn lên ở Ý. Đặc sản khu vực của họ là risotto với toàn bộ nhà hàng dành cho nó. Ăn nhiều bát risotto. Tất cả những điều này để nói: Điều này rất gần với phương pháp mà anh ấy đã dạy tôi. Đó là xác thực và ngon miệng . "
Những đóng góp biên tập của Vanessa Greaves
Thành phần
6 cốc nước dùng gà, hoặc khi cần thiết
3 muỗng canh dầu ô liu, chia
Nấm Portobello 1 pound, cắt lát mỏng
1 pound nấm trắng, thái lát mỏng
2 hẹ trung bình, thái hạt lựu
1 cốc gạo arborio
Rượu vang trắng khô
4 muỗng bơ
3 muỗng canh hẹ xắt nhỏ
cốc pho mát parmesan tươi
muối biển và hạt tiêu đen mới xay để nếm thử
Hướng
-
Thu thập tất cả các thành phần.
Dotdash Meredith Food Studios
Nước dùng ấm trong một cái chảo trên lửa nhỏ.
-
Trong khi đó, 2 muỗng canh dầu ô liu trong một cái chảo lớn trên lửa vừa cao. Thêm portobello và nấm trắng; Nấu và khuấy cho đến khi mềm, khoảng 3 phút. Loại bỏ nấm và chất lỏng của chúng vào một cái bát; để qua một bên.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Thêm 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại vào nồi. Khuấy trong hẹ và nấu trong 1 phút. Thêm gạo; Nấu và khuấy cho đến khi gạo được phủ dầu và nhợt nhạt, vàng, khoảng 2 phút.
Dotdash Meredith Food Studios
Dotdash Meredith Food Studios
-
Đổ rượu, khuấy liên tục cho đến khi rượu được hấp thụ hoàn toàn. Thêm 1/2 chén nước dùng ấm vào gạo và khuấy cho đến khi nước dùng được hấp thụ.
Dotdash Meredith Food Studios
Dotdash Meredith Food Studios
-
Tiếp tục thêm nước dùng, 1/2 cốc cùng một lúc, khuấy liên tục, cho đến khi chất lỏng được hấp thụ và gạo mềm, nhưng chắc chắn với vết cắn, khoảng 15 đến 20 phút.
Dotdash Meredith Food Studios
Dotdash Meredith Food Studios
-
Hủy bỏ từ nhiệt. Khuấy trong nấm dành riêng và chất lỏng, bơ, hẹ và phô mai Parmesan.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Nêm muối và hạt tiêu và phục vụ ngay lập tức.
Dotdash Meredith Food Studios
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
431 | Calo |
17g | Mập |
57g | Carbs |
11g | Chất đạm |
Giá trị dinh dưỡng | |
---|---|
Phục vụ trên mỗi công thức 6 | |
Calo 431 | |
Giá trị hàng ngày | |
Tổng số chất béo 17g | 21% |
Chất béo bão hòa 7g | 33% |
Cholesterol 29mg | 10% |
Natri 1131mg | 49% |
Tổng số carbohydrate 57g | 21% |
Chế độ ăn kiêng 3G | 10% |
Tổng số đường 4g | |
Protein 11g | |
Vitamin C 4mg | 19% |
Canxi 70mg | 5% |
Sắt 2mg | 12% |
Kali 692mg | 15% |
Bạn cũng có thể thích
![Xúc xích tỏi và mì ống trong nước sốt Bechamel Xúc xích tỏi và mì ống trong nước sốt Bechamel](/img/29550/5125937-7c121307730a4ead93ab093ddd534363.jpg)
Đây là một món ăn cổ điển của Ý được làm dễ dàng và làm đầy với việc bổ sung xúc xích được đặt trước. Nutmeg tươi làm cho một sự khác biệt lớn trong công thức. Nếu bạn có cơ hội, hãy thử nó với tươi...
![John Wayne Casserole John Wayne Casserole](/img/5372/8444531-john-wayne-casserole-VAT-hero-4x3-9f0962be593d4181a107d651a077d63e.jpg)
Tôi đã làm món thịt hầm John Wayne này trên một chiếc áo choàng và cuối cùng nó trở thành một trong những bữa ăn một chảo ngon nhất mà tôi đã khám phá! Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 45...
![Đùi gà thịt thịt xông khói vào lúc Đùi gà thịt thịt xông khói vào lúc](/img/24966/9155604-965a4a00d5434cf990dfe54dd9216ce6.jpg)
Một bữa tối dễ dàng ngay lập tức bình thịt xông khói keto với đùi gà và nước sốt phô mai kem với rau bina. Phục vụ trên gạo súp lơ hoặc nghiền, phủ phô mai cheddar và thịt xông khói bổ sung nếu muốn...
![Bobotie tốt nhất Bobotie tốt nhất](/img/8835/157881-best-bobotie-3x4-586-ce7f16231fb74da7ab2c0bff4412cae9.jpg)
Bobotie là một món ăn ở Nam Phi tương tự như bánh mì thịt nhưng tốt hơn nhiều. Thịt bò xay được tẩm ướp với cà ri hơi ngọt, đứng đầu với sữa và sữa trứng trứng, và nướng cho đến khi vàng nâu. Nó...
![Petes đá đôi cánh Nhật Bản Petes đá đôi cánh Nhật Bản](/img/41016/4567598-199cd26b6d074b54b4b944033ad02f68.jpg)
Đây là một trong những công thức nấu ăn yêu thích của tôi cho cánh. Phục vụ trên gạo trắng với nước sốt còn lại trên đầu. Hãy thử nó và cho tôi biết những gì bạn nghĩ! Thời gian chuẩn bị: 20 phút...