Grandmas Thụy Điển thịt viên và nước thịt

1. Trộn sữa, vụn bánh mì, 2 muỗng canh cộng với 1 muỗng cà phê kem, trứng, tỏi, muối, hạt tiêu đen, hạt tiêu trắng và đá đặc nhau trong một bát lớn. Đặt sang một bên để ngâm cho đến khi vụn bánh mì đã hấp thụ sữa, ít nhất 10 phút.

2. Trộn trong thịt bò, thịt lợn, hành tây và rau mùi tây, sử dụng bàn tay của bạn để trộn cho đến khi kết hợp tốt. Cuộn vào khoảng 24 viên thịt nhỏ hoặc 16 viên thịt lớn hơn.

3. Làm nóng bơ và dầu trong chảo trên lửa vừa cao. Thịt viên chiên trong các mẻ nhỏ cho đến khi nấu qua và có màu nâu ở tất cả các mặt, 10 đến 12 phút. Một nhiệt kế đọc tức thì được chèn vào trung tâm nên đọc ít nhất 160 độ F (71 độ C). Chuyển vào một tấm ấm và đậy nắp bằng giấy bạc.

4. Thêm bơ cho nước sốt nước sốt vào nước ép chảo. Tan chảy trên lửa vừa. Đánh trong bột. Nấu và đánh cho đến khi bột tan và chuyển sang màu nâu, khoảng 5 phút. Đổ nước dùng rau, nước dùng thịt bò, kem, nước tương và dijon. Đun nhỏ lửa. Nêm muối và hạt tiêu và trộn để kết hợp tất cả các hương vị với nhau. Tiếp tục sôi cho đến khi dày lên, 5 đến 7 phút.

5. Thêm thịt viên vào nước sốt. Quăng nhẹ nhàng để áo khoác và phục vụ.

Ghi chú của Cook:

Sử dụng kem trong hỗn hợp thịt viên là tùy chọn, nhưng nó làm cho thịt viên mềm hơn ở các trung tâm.

Bạn có thể sử dụng gia vị đa năng cho các loại đá, hoặc Grillspice Thụy Điển (Grillkrydda).

Để làm cho điều này theo cách truyền thống của Thụy Điển, đừng làm nước sốt nước sốt. Phục vụ thịt viên trên macaroni hoặc khoai tây cắt lát hoặc nghiền, với mứt lingonberry.