Bánh mì ô liu và hành tây Hy Lạp

1. Rắc men trên 1/2 cốc nước ấm vào một bát nhỏ. Nước nên không quá 100 độ F (40 độ C). Để đứng trong 5 phút cho đến khi men mềm và bắt đầu tạo thành một bọt kem.

2. Đun nóng một cái chảo lớn trên lửa vừa và thêm dầu ô liu và hành tây. Nấu và khuấy trong 3 phút, hoặc cho đến khi hành tây mềm. Loại bỏ hành tây khỏi nhiệt và dự trữ.

3. Kết hợp bột bánh mì, muối, đường, thì là, bột tỏi, ô liu và hành tây nấu trong một bát lớn và trộn đều. Thêm hỗn hợp men và 1 3/4 cốc nước còn lại. Trộn đều cho đến khi các thành phần đã kéo lại với nhau và đã tạo thành một bột dính. Biến bột ra trên một bề mặt bột nhẹ và nhào cho đến khi mịn và đàn hồi, khoảng 8 phút.

4. Dầu nhẹ một bát lớn, sau đó đặt bột vào bát và chuyển sang áo với dầu. Đậy nắp bằng một miếng vải nhẹ và để tăng ở một nơi ấm áp (80 đến 95 độ F (27 đến 35 độ C)) cho đến khi tăng gấp đôi khối lượng, khoảng 1 giờ.

5. Nhẹ nhàng bôi trơn hai tờ nướng. Xử lý bột tăng và biến nó lên một bề mặt bột nhẹ. Sử dụng một con dao để chia bột thành hai miếng bằng nhau-không xé nó. Định hình thành bột thành các ổ bánh tròn, và đặt các ổ bánh vào chảo đã chuẩn bị. Che các ổ bánh bằng một miếng vải ẩm và để tăng cho đến khi tăng gấp đôi khối lượng, khoảng 40 phút.

6. Làm nóng lò nướng đến 450 độ F (230 độ C).

7. Nướng ổ bánh trong lò nướng đã được làm nóng trước cho đến khi ngọn có màu nâu vàng và đáy âm thanh rỗng khi gõ, khoảng 40 phút. Làm mát một chút trước khi cắt.

Ghi chú của Cook

Dill tươi được sử dụng trong công thức này nhưng hương thảo, rau mùi tây, bạc hà hoặc rau mùi sẽ là một chất thay thế ngon.

Hãy thử thay thế cà chua khô đóng gói dầu cho hành tây.