Không có gì giống như thịt cừu nướng Hy Lạp và khoai tây. Ở Hy Lạp, thịt (thịt cừu, thịt bò, thịt gà) và khoai tây trong lò là một món ăn có mặt khắp nơi trong suốt mùa đông. Trong chuyến thăm gần đây nhất của tôi đến Athens, dì của tôi đã cho tôi một bí mật đưa thịt cừu nướng truyền thống này lên một cấp độ khác. Thay vì nước chanh thông thường, cô nói, thêm nước ép của một quả cam. Tôi đã thử điều này khi trở về nhà của tôi và nó hoàn toàn ngon miệng! Nó có thể là một lúc trước khi tôi quay trở lại chanh - và món ăn này ngon như nó đơn giản.
Công thức thịt cừu nướng Hy Lạp này là thỏa thuận thực sự và những gì bạn sẽ tìm thấy được phục vụ trong các ngôi nhà Hy Lạp trong suốt mùa đông, mặc dù đó là điều bắt buộc đối với lễ Phục sinh chính thống Hy Lạp. Nhận công thức đầy đủ dưới đây và đọc trên một số mẹo và thủ thuật sẽ đảm bảo một kết quả mọng nước, mọi lúc.
Mẹo công thức
Lamb và khoai tây nướng Hy Lạp là một món ăn truyền thống rất đơn giản để làm. Một số ngôi nhà ở Hy Lạp thích sự đơn giản của thịt cừu, muối, hạt tiêu, và có thể một số oregano hoặc tỏi, trong khi những ngôi nhà khác thích bộ ba hương vị của nước chanh, tỏi và oregano. Một bí mật ít được biết đến là hương vị thịt cừu nướng và khoai tây với nước cam tươi và mù tạt ngoài muối, hạt tiêu và tỏi. Kết quả là mặn với một chút ngọt ngào của sự ngọt ngào, nhưng hương vị của cam và mù tạt không bao giờ chế ngự hay thống trị.
Có một vài chìa khóa để có được món ăn đơn giản này để trở thành tốt nhất có thể:
Tươi là tốt nhất
Sử dụng nước cam mới vắt cho hương vị tốt nhất. Trong một nhúm tuyệt đối, bạn có thể thử nước cam đóng chai, nhưng lưu ý rằng nó sẽ không mang lại kết quả ngon như vậy.
Loại quan trọng khoai tây
Đối với thịt cừu nướng và khoai tây Hy Lạp, bạn muốn một khoai tây kem gần như tan chảy trong miệng. Khoai tây khô, tinh bột sẽ không hoạt động. Khoai tây duy nhất tôi sử dụng cho món ăn này là khoai tây vàng hoặc khoai tây vàng Yukon.
Xem oregano
Đối với bất cứ ai yêu thích Oregano, luôn có sự cám dỗ để thêm nhiều hơn nữa. Nhưng đây thực sự là một trường hợp có thể có quá nhiều điều tốt! Thêm quá nhiều oregano sẽ làm cho món ăn của bạn đắng, vì vậy hãy tránh sự cám dỗ của việc thêm nhiều hơn. Ngoài ra, hãy cố gắng đảm bảo bạn sử dụng oregano Hy Lạp ở đây (trái ngược với Mexico hoặc một loại khác) cho hương vị chân thực nhất.
Về con cừu ...
Tôi gọi một chân thịt cừu thay vì không xương vì xương cho rất nhiều hương vị cho món ăn cuối cùng. Nếu bạn thích sử dụng chân cừu không xương, hãy đi cho nó! Chỉ cần chắc chắn rằng thịt cừu của bạn đạt đến nhiệt độ bên trong 145 độ F; Bạn có thể lấy thịt cừu ra khỏi lò ở 135 độ F và cho phép nó nghỉ ngơi cho đến khi nó đạt đến 145.
Những đóng góp biên tập của Diana Moutsopoulos .
Thành phần
1 quả cam lớn, nước ép
3 muỗng mù tạt màu nâu, hoặc nhiều hơn để nếm thử
3 muỗng canh dầu ô liu
4 muỗng cà phê oregano khô
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
10 khoai tây vàng Yukon, bóc vỏ và cắt thành các khối 2 inch
1 (3 pound) nửa chân cừu, xương
5 tép tỏi
Hướng
Làm nóng lò trước đến 375 độ F (190 độ C).
Trong bát lớn, đánh vào nước cam, mù tạt, dầu ô liu, oregano, muối và hạt tiêu. Khuấy khoai tây vào bát để phủ hỗn hợp nước cam. Loại bỏ khoai tây bằng một cái muỗng có rãnh, và đặt chúng vào một cái chảo rang lớn.
Cắt các khe vào thịt cừu, và nhét tép tỏi vào khe. Chà hỗn hợp nước cam còn lại từ bát khắp thịt cừu, và đặt thịt cừu lên trên khoai tây vào chảo rang. Nếu có bất kỳ hỗn hợp nước cam còn lại, hãy đổ nó lên thịt cừu.
Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi khoai tây mềm và thịt cừu được nấu ở mức trung bình, khoảng 1 giờ. Một nhiệt kế thịt được chèn vào phần dày nhất của thịt nên đọc 140 độ F (60 độ C). Kiểm tra cứ sau 30 phút trong khi rang, và thêm 1/4 đến 1/2 cốc nước nóng nếu bạn thấy khoai tây đang khô. Nếu thịt cừu kết thúc nấu ăn trước khoai tây, hãy loại bỏ thịt cừu vào thớt hoặc phục vụ đĩa và phủ bằng giấy bạc trong khi khoai tây tiếp tục nướng trong lò.
Lời khuyên
Bạn có thể làm theo cùng một công thức và sử dụng thịt bò hoặc thịt gà cho món ăn này. Lưu ý rằng hầu hết mọi loại mù tạt đều hoạt động tốt ở đây, nhưng tôi thích mù tạt màu nâu sẫm hoặc dijon.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 912 | Calo |
| 33g | Mập |
| 103g | Carbs |
| 51g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 4 | |
| Calo 912 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 33g | 42% |
| Chất béo bão hòa 10g | 52% |
| Cholesterol 137mg | 46% |
| Natri 312mg | 14% |
| Tổng số carbohydrate 103g | 38% |
| Chế độ ăn kiêng 15g | 53% |
| Tổng số đường 9g | |
| Protein 51g | |
| Vitamin C 131mg | 657% |
| Canxi 142mg | 11% |
| Sắt 8mg | 46% |
| Kali 2850mg | 61% |
Bạn cũng có thể thích
Công thức này đã được truyền lại từ bà tôi. Đó là một yêu thích của gia đình. Một cách tuyệt vời để sử dụng những loại rau vườn. Để tiết kiệm thời gian, tôi cắt ngô từ lõi ngô trong khi các loại rau...
Nấm rán morel ngon. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 10 phút Tổng thời gian: 25 phút Phục vụ: 4 Năng suất: 4 phần ăn Thành phần 1 cốc nghiền nát bánh quy tròn, hoặc khi cần thiết 2 muỗng canh...
Chúng tôi đang sử dụng nước ép táo và rượu whisky để sản xuất một trong những phiên bản thịt lợn kéo yêu thích của tôi. Nhân tiện, chúng ta không kéo nó, nó giống như đập vỡ hơn. Nói về Smash, cái...
Công thức này là hoàn hảo nếu bạn có IBS và phải cẩn thận với những gì thực phẩm đi vào cơ thể bạn. Mọi thành phần trong công thức đều thuộc các loại thực phẩm FODMAP thấp. Tôi phải ăn không có...
Gạo vàng cơ bản đơn giản và ngon miệng. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 35 phút Tổng thời gian: 45 phút Phục vụ: 7 Năng suất: 3 1/2 cốc Thành phần 2 muỗng bơ không ướp muối 3 hẹ lớn, băm nhỏ...