Bữa tối

Hầm thịt bò kiểu Hy Lạp (Stifado)

Thời gian nấu: 185
Phần: 6

Thịt bò mềm và hẹ ngọt trong một loại nước sốt thơm, thơm làm cho phiên bản thịt bò của tôi, bạn chắc chắn muốn thử! Hãy chắc chắn để phục vụ nó với bánh mì giòn để nhúng vào nước sốt. Trên cùng với món hầm với feta vỡ vụn và hành tây đỏ ngâm.

Thời gian chuẩn bị:
25 phút
Giờ nấu ăn:
2 giờ 35 phút
Thời gian bổ sung:
5 phút
Tổng thời gian:
3 giờ 5 phút
Phục vụ:
6

Cài đặt mặc định của tôi là luôn cố gắng làm cho một công thức tôi chia sẻ dễ dàng hơn và dễ tiếp cận hơn. Vì vậy, khi tôi bắt đầu quay món thịt bò Hy Lạp tuyệt vời này, tôi đã rất muốn đơn giản hóa quy trình bằng cách sử dụng hẹ xắt nhỏ thay vì toàn bộ, theo cách mà chúng được thực hiện theo truyền thống. Tôi rất vui vì tôi đã không làm như vậy, vì tôi đã bỏ lỡ một trong những phần tốt nhất trong toàn bộ trải nghiệm "Stifado".

Một lý do tôi giữ cho chúng toàn bộ là mỗi công thức "xác thực" mà tôi đã kiểm tra nhấn mạnh vào nó, nhưng cũng vậy, tôi không chắc mình có bao giờ có một tổng thể, hầm hố. Điều đó thậm chí có thể sau tất cả những năm ăn mọi thứ, và bất cứ điều gì? Tôi đã quyết định nó là, và vì vậy tôi đã thêm bước hơi tẻ nhạt này vào một món ăn rất đơn giản khác, và không hối tiếc.

Tôi tin rằng khoản thanh toán rất đáng giá hơn 10 phút làm việc, và trong khi tôi sẽ không chống lại bạn nếu bạn chỉ đơn giản là bóc vỏ và xúc xắc, tôi hy vọng thực tế là tôi đã dành toàn bộ bài viết này nói về hẹ giúp thuyết phục bạn để đi toàn bộ. Trên và ngoài quyết định điều hành quan trọng đó, món ăn đơn giản này thực sự là một hiện tượng, và như tôi đã nói trong video, có lẽ là món thịt bò ngon nhất mà bạn có thể chưa từng có, đó là lý do tại sao tôi thực sự hy vọng bạn sẽ sớm thử. Thưởng thức!

Thịt bò theo kiểu Hy Lạp. Bếp trưởng John

Thành phần

  • 3 pounds thịt bò không xương rang, cắt thành các khối 2 inch

  • 2 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay

  • 1 muỗng canh muối kosher

  • 4 muỗng canh dầu ô liu, chia

  • 1 pound hẹ nhỏ

  • cốc thái hạt lựu hành tây

  • 4 tép tỏi, băm nhỏ

  • 1 pinch kosher muối

  • 3 muỗng canh bột cà chua

  • cốc rượu vang đỏ

  • 1 cốc rượu vang trắng

  • 2 muỗng cà phê đường trắng

  • Teaspoon Ground Cinnamon

  • Teaspoon Ground Allspice

  • 1 tép mặt đất nhúm

  • 1 muỗng cà phê oregano khô

  • 2 lá Vịnh lớn

  • 2 nhánh cây hương thảo tươi

  • 2 cốc nước dùng thịt bò, hoặc nhiều hơn khi cần thiết

Hướng

  1. Thu thập tất cả các thành phần.

    Karen Hibbard

  2. Đặt thịt bò vào một cái bát và nêm hào phóng với hạt tiêu và muối kosher. Đậy nắp và chuyển vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng; Lên đến 1 ngày là tốt.

    Karen Hibbard

  3. Để lại các đầu rễ tại chỗ, cắt bỏ ngọn hẹ. Hủy bỏ và loại bỏ giao diện.

    Karen Hibbard

  4. Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong một cái chảo nặng trên lửa lớn. Thêm thịt bò và nấu cho đến khi được làm độc đáo, 4 đến 6 phút mỗi bên. Hủy bỏ vào một tấm và lặp lại để sear còn lại thịt bò.

    Karen Hibbard.
  5. Tắt lửa và thêm 1 muỗng canh dầu vào chảo trống. Thêm hẹ và để chảo nguội trong 2 đến 3 phút. Bật nhiệt trở lại trung bình và ném hẹ cho đến khi nâu, 2 đến 4 phút. Loại bỏ hẹ vào một tấm.

    Karen Hibbard

  6. Thêm 1 muỗng canh dầu còn lại vào chảo với hành tây, tỏi và một nhúm muối; Nấu và khuấy trong khoảng 1 phút. Khuấy trong bột cà chua và nấu cho đến khi nướng, khoảng 2 phút.

    Karen Hibbard

  7. Thêm giấm rượu vang đỏ và rượu vang trắng và đun sôi trong khi cạo các miếng thức ăn màu nâu ra khỏi đáy chảo với một cái muỗng gỗ. Tăng nhiệt lên trung bình cao và thêm đường, quế, đá, đinh hương, oregano, lá nguyệt quế và nhánh hương thảo. Khuấy để kết hợp và nấu cho đến khi giảm khoảng một nửa, 2 đến 3 phút.

    Karen Hibbard

  8. Thêm thịt bò nâu và hẹ vào chảo và ném cẩn thận cho đến khi phủ. Đổ vào 2 cốc nước dùng thịt bò và đun nhỏ lửa.

    Karen Hibbard

  9. Giảm nhiệt xuống thấp hoặc trung bình thấp. Che và nấu tại một lửa nhỏ nhẹ trong 1 giờ, sau đó khám phá và nấu ít nhất 1 giờ nữa, thỉnh thoảng khuấy để di chuyển thịt bò và hẹ xung quanh. Thêm nhiều nước dùng nếu cần trong thời gian nấu và lướt qua một ít chất béo nếu được ưa thích.

    Karen Hibbard

  10. Thịt được thực hiện khi một cái nĩa trượt dễ dàng, nhưng thịt không tự bị vỡ ra; Nó có thể mất hơn 2 giờ.

    Karen Hibbard

  11. Hương vị và điều chỉnh gia vị trước khi phục vụ.

    Karen Hibbard

  12. Phục vụ và thưởng thức!

    Karen Hibbard

Ghi chú của đầu bếp

Hãy thử phục vụ cái này trên đầu gạo rau bina Hy Lạp của tôi!

Nếu bạn gặp khó khăn khi gọt vỏ hẹ, bạn có thể cắt cả hai đầu, bóc vỏ và cắt chúng thay vì để chúng toàn bộ. Nếu bạn không cảm thấy muốn làm nâu hẹ, không sao khi bỏ qua Bước 4. Và cuối cùng, nếu bạn muốn sử dụng hành tây Ngọc đóng băng thay vì hẹ, bạn có thể, nhưng nó sẽ không có cùng hương vị.

Bạn có thể sử dụng rượu vang hoa hồng thay vì màu trắng, nước dùng gà hoặc nước thay vì nước dùng thịt bò.

Một món hầm luôn ngon hơn vào ngày hôm sau, vì vậy nếu bạn không muốn phục vụ nó ngay lập tức, chỉ cần làm lạnh nó qua đêm và hâm nóng lại trước khi phục vụ.

Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)

777 Calo
55g Mập
20g Carbs
42g Chất đạm
Giá trị dinh dưỡng
Phục vụ trên mỗi công thức 6
Calo 777
Giá trị hàng ngày
Tổng số chất béo 55g 71%
Chất béo bão hòa 20g 99%
Cholesterol 163mg 54%
Natri 1519mg 66%
Tổng số carbohydrate 20g 7%
Chế độ ăn kiêng 2g 6%
Protein 42g
Kali 1073mg 23%
Nicole Tyler
Tác giả:
Nicole Tyler
Bình luận: 0

Bạn cũng có thể thích

Philly phô mai nhúng nhúng

Việc nhúng nóng dễ làm này sẽ thực hiện một bổ sung đẹp trai cho bàn ăn nhẹ của bạn cho trò chơi lớn. Giống như tất cả các thực phẩm tiệc tùng tuyệt vời, nó tuyệt vời, nhiệt độ nóng, ấm, và tôi đã...

Khoai tây giăm bông và vỏ sò

Khoai tây thái lát được làm nhòe trong nước sốt phô mai và đứng đầu với giăm bông. Nếu bạn thích một cú đá nhỏ, hãy thử thêm một chút hạt tiêu cayenne vào nước sốt. Thơm ngon! Thời gian chuẩn bị: 25...

Súp thịt cừu, đậu lăng và đậu xanh

Tôi đã thực hiện điều này cho nhóm nấu ăn trước của tôi "Trao đổi súp kỳ nghỉ của Mamas 'The Making-Bead Mamas. Sự kết hợp về gia vị quế Ma-rốc truyền thống tuyệt vời là đáng yêu với thịt...

Maple Dijon Salmon

Đây là một món cá hồi nhanh chóng và dễ dàng mà cả gia đình tôi yêu thích. Thức ăn thừa có thể được làm thành một món salad cá hồi thú vị. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 15 phút Tổng thời...

Instant Pot Chicken Pot Pie Risotto

Risotto này cực kỳ thoải mái và có hương vị tương tự như một chiếc bánh gà. Phần tốt nhất là nó nấu trong một nồi ngay lập tức! Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 45 phút Thời gian bổ sung: 25...