Hầm thịt bò kiểu Hy Lạp (Stifado)

Cài đặt mặc định của tôi là luôn cố gắng làm cho một công thức tôi chia sẻ dễ dàng hơn và dễ tiếp cận hơn. Vì vậy, khi tôi bắt đầu quay món thịt bò Hy Lạp tuyệt vời này, tôi đã rất muốn đơn giản hóa quy trình bằng cách sử dụng hẹ xắt nhỏ thay vì toàn bộ, theo cách mà chúng được thực hiện theo truyền thống. Tôi rất vui vì tôi đã không làm như vậy, vì tôi đã bỏ lỡ một trong những phần tốt nhất trong toàn bộ trải nghiệm "Stifado".

Một lý do tôi giữ cho chúng toàn bộ là mỗi công thức "xác thực" mà tôi đã kiểm tra nhấn mạnh vào nó, nhưng cũng vậy, tôi không chắc mình có bao giờ có một tổng thể, hầm hố. Điều đó thậm chí có thể sau tất cả những năm ăn mọi thứ, và bất cứ điều gì? Tôi đã quyết định nó là, và vì vậy tôi đã thêm bước hơi tẻ nhạt này vào một món ăn rất đơn giản khác, và không hối tiếc.

Tôi tin rằng khoản thanh toán rất đáng giá hơn 10 phút làm việc, và trong khi tôi sẽ không chống lại bạn nếu bạn chỉ đơn giản là bóc vỏ và xúc xắc, tôi hy vọng thực tế là tôi đã dành toàn bộ bài viết này nói về hẹ giúp thuyết phục bạn để đi toàn bộ. Trên và ngoài quyết định điều hành quan trọng đó, món ăn đơn giản này thực sự là một hiện tượng, và như tôi đã nói trong video, có lẽ là món thịt bò ngon nhất mà bạn có thể chưa từng có, đó là lý do tại sao tôi thực sự hy vọng bạn sẽ sớm thử. Thưởng thức!

• 3 pounds thịt bò không xương rang, cắt thành các khối 2 inch

• 2 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay

• 1 muỗng canh muối kosher

• 4 muỗng canh dầu ô liu, chia

• 1 pound hẹ nhỏ

• cốc thái hạt lựu hành tây

• 4 tép tỏi, băm nhỏ

• 1 pinch kosher muối

• 3 muỗng canh bột cà chua

• cốc rượu vang đỏ

• 1 cốc rượu vang trắng

• 2 muỗng cà phê đường trắng

• Teaspoon Ground Cinnamon

• Teaspoon Ground Allspice

• 1 tép mặt đất nhúm

• 1 muỗng cà phê oregano khô

• 2 lá Vịnh lớn

• 2 nhánh cây hương thảo tươi

• 2 cốc nước dùng thịt bò, hoặc nhiều hơn khi cần thiết