Cà phê nướng và váy cola bít tết

1. Đặt tỏi vào một bát không phản ứng và đánh trứng vào cola, cà phê, giấm gạo, sốt cà chua, hạt tiêu đen, 1 muỗng cà phê muối, hương thảo và nước sốt nóng cho đến khi kết hợp kỹ lưỡng.

2. Mang bít tết váy và cắt thành chiều dài 6 inch với hạt, sử dụng kéo nhà bếp. Thịt chìm hoàn toàn trong nước ướp; Đặt một miếng bọc nhựa lên thịt và bề mặt ướp. Ướp 8 đến 12 giờ trong tủ lạnh hoặc qua đêm.

3. Làm nóng trước một vỉ nướng ngoài trời cho nhiệt độ trung bình cao.

4. Lấy thịt ra khỏi nước ướp; Lưu ướp. Vau thịt khô hoàn toàn bằng khăn giấy. Nêm cả hai mặt của thịt với muối và ớt cayenne để nếm thử.

5. Đổ ướp vào một cái chảo trên lửa vừa và đun nhỏ lửa cho đến khi hơi dày, khoảng 10 phút. Lọc qua một cái rây mịn vào một cái bát.

6. Thịt nướng trên vỉ nướng được làm nóng trước cho đến khi miếng bít tết vẫn còn màu hồng bên trong và thịt có dấu nướng ngon, khoảng 4 phút mỗi bên. Đặt các miếng nấu chín mỏng lên những miếng thịt dày hơn để ngăn những miếng mỏng quá chín. Khi bề mặt của thịt trông sáng bóng và ẩm ướt từ nước ép bị buộc lên bề mặt, thịt có độ trung bình đến trung bình trong độ mềm. Một nhiệt kế thịt đọc tức thì được chèn vào trung tâm của một mảnh nên đọc 125 đến 130 độ F (52 đến 54 độ C).

7. Hủy bỏ thịt vào đĩa và để yên trong ít nhất 5 phút trước khi cắt mỏng trên hạt để phục vụ. Phục vụ mưa phùn với nước ướp cà phê giảm.

   

Ghi chú của Cook:

Đừng sử dụng chế độ ăn kiêng trong công thức này.