Nướng tri-tip

1. Kết hợp vinaigrette balsamic, nước sốt Worrouershire, mù tạt Dijon, nước cốt chanh và hạt tiêu trong túi nhựa có thể tái định cư kích thước gallon. Nhấn ra hầu hết không khí, niêm phong túi và nhẹ nhàng vắt các nguyên liệu để trộn với nhau.

2. Khi ướp được trộn tốt, thêm tri-tip, đảm bảo tất cả các mặt được phủ bằng ướp. Bắt ra càng nhiều không khí càng tốt, niêm phong túi và cho phép ướp trong tủ lạnh trong ít nhất 8 giờ, thỉnh thoảng quay lại.

3. Làm nóng trước một vỉ nướng gas ngoài trời đến 400 độ F (200 độ C), theo khuyến nghị của nhà sản xuất, đảm bảo các lưới nướng sạch sẽ. Bão hòa một chiếc khăn giấy bằng dầu nấu, và sử dụng kẹp để chà dầu lên lưới.

4. Đặt Tri-tip lên lưới dầu, đóng nắp và nướng trong 3 phút. Sử dụng kẹp hoặc nĩa thịt, xoay thịt một phần tư, đóng nắp và nướng trong 3 phút nữa. Lật thịt và lặp lại.

5. Để lại một đầu đốt, tắt đầu đốt ở một bên của vỉ nướng và di chuyển bộ ba-tip sang phía không bị hỏng. Đóng nắp và tiếp tục nấu trong 5 hoặc 6 phút, tùy thuộc vào độ dày của thịt.

6. Kiểm tra nhiệt độ bên trong với nhiệt kế đọc tức thì, được chèn vào phần dày nhất của thịt. Tiếp tục nấu cho đến khi thịt đạt đến mức độ dồn dập mong muốn, xem ghi chú ở phía dưới.

7. Lấy thịt từ vỉ nướng đến thớt và lều bằng giấy bạc. Cho phép nghỉ ngơi trong khoảng 10 phút. Đây là một bước quan trọng trong quá trình vì nhiệt dư sẽ cho phép thịt tiếp tục nấu.

8. Cắt thành những lát mỏng trên hạt của thịt và phục vụ.

Ghi chú của Cook:

Tri-tip thường không đồng đều về độ dày, và vì điều này, sẽ có một loạt nhiệt độ bên trong, tùy thuộc vào độ dày của thịt. Nếu nhiệt độ được kiểm tra ở phần dày nhất, hãy nhắm vào đầu dưới của phạm vi hoặc thịt mỏng hơn sẽ bị quá tải.

Nhiệt độ của người hiến tặng:

Hiếm: 115 độ F đến 130 độ F (46 độ C đến 54 độ C). Trung bình hiếm: 130 độ F đến 140 độ F (54 độ C đến 60 độ C). Trung bình: 140 độ F đến 150 độ F (60 độ C đến 65 độ C). Gió trung bình: 150 độ F đến 160 độ F (65 độ C đến 71 độ C).