Để spatchcock một con gà, bạn cần loại bỏ xương sống của gà và trải nó ra như một cuốn sách. Phương pháp này để nướng toàn bộ một con gà cho phép nội thất nóng lên nhanh hơn và đều hơn so với phương pháp truyền thống cho cả một con chim. Sử dụng chà và nước sốt yêu thích của bạn, nếu bạn thích.
Thành phần
cốc muối kosher
Nước
1 (4 pound) nguyên gà
2 muỗng cà phê paprika hun khói
2 muỗng cà phê bột tỏi
Teaspoon Cumin
muỗng cà phê hạt tiêu đen
Nước sốt thịt nướng, hoặc nếm thử (tùy chọn)
Hướng
Đặt muối vào một bát lớn hoặc lò nướng Hà Lan và thêm một ít nước. Khuấy cho đến khi muối bị hòa tan. Hết thịt gà và đặt trong nước muối nước mặn. Thêm đủ nước để che chim và làm lạnh tối đa 4 giờ.
Lấy gà ra khỏi nước, thoát nước và vỗ khô bằng khăn giấy. Đặt ngực gà xuống một cái thớt sạch.
Cắt dọc theo cả hai mặt của xương sống của thịt gà với kéo kéo nhà bếp. Hủy bỏ xương và bảo lưu cho một mục đích sử dụng hoặc loại bỏ. Với mặt da xuống, cắt xuống xương vú và một chút sụn phía trên xương sâu khoảng 1/4 inch bằng đầu của một con dao sắc. Bật mặt da gà lên.
Đặt gót chân lên trên cổ tay kia, và sử dụng gót chân, ấn xuống giữa vú, phía trên khu vực cắt, để làm phẳng trung tâm và đạt được độ dày đồng nhất của gà .
Kết hợp ớt bột, bột tỏi, thì là và hạt tiêu trong một bát nhỏ. Chà xát trộn lẫn gia vị vào cả hai mặt của gà, nhẹ nhàng nâng da bất cứ nơi nào có thể đặt một ít chà trực tiếp lên thịt. Gà tết làm lạnh không được khám phá trong ít nhất 2 giờ.
Lấy gà ra khỏi tủ lạnh 10 đến 15 phút trước khi nướng để có thể đến nhiệt độ phòng.
Làm nóng trước một vỉ nướng ngoài trời cho lửa vừa đến khoảng 375 độ F (190 độ C). Dầu nhẹ.
Đặt mặt xương gà xuống vỉ nướng trước và nấu trong 50 đến 60 phút. Một nhiệt kế đọc tức thì được chèn gần xương nên đọc 150 độ F (65 độ C). Lật mặt da gà lên và chải với nước sốt thịt nướng. Tiếp tục nướng cho đến khi gà không còn màu hồng ở xương và nước ép chạy rõ hơn, khoảng 20 phút nữa. Một nhiệt kế đọc tức thì được chèn gần xương nên đọc 165 độ F (74 độ C).
Hủy bỏ vào một đĩa, lều với giấy bạc và cho phép gà nghỉ ngơi, khoảng 10 phút. Cắt thịt gà thành 6 phần và phục vụ với nước sốt thịt nướng bổ sung, nếu muốn.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 345 | Calo |
| 13g | Mập |
| 5g | Carbs |
| 50g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 6 | |
| Calo 345 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 13g | 16% |
| Chất béo bão hòa 4g | 18% |
| Cholesterol 151mg | 50% |
| Natri 4060mg | 177% |
| Tổng số carbohydrate 5g | 2% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 2% |
| Tổng số đường 3g | |
| Protein 50g | |
| Vitamin C 1mg | 4% |
| Canxi 32mg | 2% |
| 3mg sắt | 14% |
| Kali 469mg | 10% |
Bạn cũng có thể thích
Một món khai vị thú vị cho khẩu vị phiêu lưu hơn và cặp đôi tốt với Château Ste. Michelle Riesling - Chỉ cần đừng gọi nó là một cuộn trứng! Khi mua giấy gói Lumpia, hãy đảm bảo có được các gói với...
Lá bắp cải nhồi hỗn hợp thịt bò xay, thịt lợn, thịt bê và nướng trong nước sốt cà chua ngon. Thời gian chuẩn bị: 40 phút Giờ nấu ăn: 1 giờ 10 phút Thời gian bổ sung: 10 phút Tổng thời gian: 2 giờ...
Món ăn này là hoàn toàn tuyệt vời! Tôi luôn yêu Lamb và tôi đã mua nó ở cửa hàng không biết phải làm gì với nó nên tôi đã sử dụng trí tưởng tượng của mình. Nó ẩm và mềm, đầy hương vị và phục vụ tốt...
Đây là một salsa cho chip tortilla. Nó tươi và bùng nổ với hương vị. Bỏ qua Jalapeno - hoặc sử dụng nhiều hơn! Thời gian chuẩn bị: 20 phút Tổng thời gian: 20 phút Phục vụ: 32 Năng suất: 4 cốc Thành...
Tôi muốn làm một số bánh mì kẹp thịt cho vợ tôi (người không ăn thịt bò) một ngày nào đó. Tôi đã đưa ra công thức bánh mì kẹp thịt gà tây nướng này một cách nhanh chóng, nhớ một số mặt hàng mà cha...