Gà nướng spatchcocked

Đặt muối vào một bát lớn hoặc lò nướng Hà Lan và thêm một ít nước. Khuấy cho đến khi muối bị hòa tan. Hết thịt gà và đặt trong nước muối nước mặn. Thêm đủ nước để che chim và làm lạnh tối đa 4 giờ.

Lấy gà ra khỏi nước, thoát nước và vỗ khô bằng khăn giấy. Đặt ngực gà xuống một cái thớt sạch.

Cắt dọc theo cả hai mặt của xương sống của thịt gà với kéo kéo nhà bếp. Hủy bỏ xương và bảo lưu cho một mục đích sử dụng hoặc loại bỏ. Với mặt da xuống, cắt xuống xương vú và một chút sụn phía trên xương sâu khoảng 1/4 inch bằng đầu của một con dao sắc. Bật mặt da gà lên.

Đặt gót chân lên trên cổ tay kia, và sử dụng gót chân, ấn xuống giữa vú, phía trên khu vực cắt, để làm phẳng trung tâm và đạt được độ dày đồng nhất của gà .

Kết hợp ớt bột, bột tỏi, thì là và hạt tiêu trong một bát nhỏ. Chà xát trộn lẫn gia vị vào cả hai mặt của gà, nhẹ nhàng nâng da bất cứ nơi nào có thể đặt một ít chà trực tiếp lên thịt. Gà tết làm lạnh không được khám phá trong ít nhất 2 giờ.

Lấy gà ra khỏi tủ lạnh 10 đến 15 phút trước khi nướng để có thể đến nhiệt độ phòng.

Làm nóng trước một vỉ nướng ngoài trời cho lửa vừa đến khoảng 375 độ F (190 độ C). Dầu nhẹ.

Đặt mặt xương gà xuống vỉ nướng trước và nấu trong 50 đến 60 phút. Một nhiệt kế đọc tức thì được chèn gần xương nên đọc 150 độ F (65 độ C). Lật mặt da gà lên và chải với nước sốt thịt nướng. Tiếp tục nướng cho đến khi gà không còn màu hồng ở xương và nước ép chạy rõ hơn, khoảng 20 phút nữa. Một nhiệt kế đọc tức thì được chèn gần xương nên đọc 165 độ F (74 độ C).

Hủy bỏ vào một đĩa, lều với giấy bạc và cho phép gà nghỉ ngơi, khoảng 10 phút. Cắt thịt gà thành 6 phần và phục vụ với nước sốt thịt nướng bổ sung, nếu muốn.