Nướng bít tết dày (2 inch trở lên) trên nhiệt độ cao có thể là thách thức. Các lớp bên ngoài có xu hướng được cháy nặng và khô vào thời điểm trung tâm đạt đến nhiệt độ mong muốn (trừ khi bạn là một quạt đen và xanh). Sear ngược mang bít tết lên đến nhiệt độ từ từ trên nhiệt độ gián tiếp thấp, cho phép các enzyme thịt hoạt động phép thuật của chúng. Bít tết sau đó được nướng ở nhiệt độ cao để có được lớp vỏ thích hợp.
Thành phần
1 cốc chip gỗ hickory, ngâm
1 (2 1/2 pound) bít tết porterhouse dày 2 inch, ở nhiệt độ phòng
muối biển và hạt tiêu đen mới xay để nếm thử
1 muỗng canh dầu ô liu, hoặc khi cần thiết
Hướng
Đặt chip gỗ vào hộp hút thuốc của Gas Grill theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
Làm nóng một bên của vỉ nướng đến khoảng 250 độ F (121 độ C).
Mùa bít tết hào phóng với muối biển và hạt tiêu đen ở cả hai bên.
Đặt bít tết vào mặt mát mẻ của vỉ nướng đã làm nóng trước. Nấu cho đến khi nhiệt kế đọc tức thì được chèn vào trung tâm đọc khoảng 100 độ F (37 độ C), 25 đến 30 phút. Chuyển bít tết vào một đĩa. Chải với dầu ô liu và đậy nắp bằng giấy nhôm.
Tăng nhiệt trên vỉ nướng lên 600 độ F (315 độ C) bằng cách xoay cả hai đầu đốt lên tối đa.
Trả lại bít tết cho vỉ nướng nóng và nấu cho đến khi lớp vỏ hình thành và nhiệt kế đọc tức thì được chèn vào trung tâm đọc 125 độ F (52 độ C), khoảng 3 phút mỗi bên. Chuyển bít tết vào một đĩa sạch. Đậy nắp bằng nhôm và để yên trước khi phục vụ, khoảng 5 phút.
Lời khuyên:
Bạn có thể sử dụng bít tết dải hoặc xương sườn nếu được ưa thích.
Công thức này tạo ra một bít tết trung bình hiếm. Đối với hiếm, hãy giảm nhiệt độ của thịt bằng 10 độ F trong bước 6; Đối với trung bình, tăng 10 độ F.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 549 | Calo |
| 38g | Mập |
| 8g | Carbs |
| 42g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 4 | |
| Calo 549 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 38g | 49% |
| Chất béo bão hòa 13g | 64% |
| Cholesterol 141mg | 47% |
| Natri 244mg | 11% |
| Tổng số carbohydrate 8g | 3% |
| Chế độ ăn kiêng 0g | 2% |
| Tổng số đường 0g | |
| Protein 42g | |
| Vitamin C 3mg | 15% |
| Canxi 33mg | 3% |
| Sắt 4mg | 24% |
| Kali 614mg | 13% |
Bạn cũng có thể thích
Một công thức nhanh sẽ khiến họ cầu xin thêm! Ăn với gạo hoặc trên giường mì. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 10 phút Thời gian bổ sung: 10 phút Tổng thời gian: 35 phút Phục vụ: 4 Năng suất...
Đây là món ăn rất phổ biến ở một số đảo Caribbean như Cuba, Puerto Rico và Cộng hòa Dominican. Mặc dù về cơ bản là cùng một món ăn, mỗi hòn đảo có một hương vị khác nhau. Trong gia đình tôi, chúng...
Bữa tối sẽ được thực hiện nhanh chóng với công thức đáng yêu này sử dụng nước sốt teriyaki tự làm. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 40 phút Tổng thời gian: 50 phút Phục vụ: 6 Năng suất: 6...
Đây là cách xác thực để làm cho pollo fricassee ở Puerto Rico. Bạn có thể làm vào bếp hoặc trong nồi nấu chậm của bạn. Nó rất ngon và rất dễ làm! Ăn với gạo trắng, tostones, và một món salad ngon...
Bạn sẽ thích sự pha trộn của cà chua, cá ngừ và ô liu đen trong nước sốt cà chua tự làm. Mẹ tôi sẽ làm điều này trong thời gian Mùa Chay cho gia đình, nhưng bạn sẽ muốn làm cho nó quanh năm. Chồng...