Chili và đậu cắt bằng tay

1. Đun nóng đủ dầu ô liu trong một chậu lớn để che đáy nồi trên lửa lớn; Thịt bò sear trong dầu nóng theo từng đợt cho đến khi hoàn toàn có màu nâu, 5 đến 7 phút mỗi mẻ. Loại bỏ thịt bò nâu bằng một cái muỗng có rãnh vào một bát giữa các đợt.

2. Đổ một ít dầu ô liu vào nồi với các miếng thịt bò màu nâu ở phía dưới; Đun nóng cho đến khi lung linh. Xào hành tây và tỏi trong dầu nóng cho đến khi bắt đầu nâu, 5 đến 7 phút.

3. Đổ rượu vang đỏ vào chảo và đun sôi trong khi cạo các miếng thức ăn màu nâu ra khỏi đáy chảo với một cái muỗng gỗ. Nấu cho đến khi rượu giảm một chút về thể tích, khoảng 5 phút.

4. Đổ nước sốt cà chua, đậu ớt với nước sốt, đậu trắng, đậu đen và đậu thận vào nồi; Khuấy. Đưa hỗn hợp vào một lửa nhỏ và giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp. Khuấy muối biển, thì là, hạt tiêu đen, hạt tiêu cayenne, vảy tiêu đỏ, đường, bột tỏi, rau mùi, ớt bột, quế và nhục đậu khấu vào hỗn hợp thịt bò. Nấu cho đến khi thịt bò rất mềm, 2 đến 3 giờ.

Ghi chú của Cook:

Điều quan trọng là không quá đông thịt khi làm khô và nâu vì bạn sẽ đổ mồ hôi thịt khi không có đủ chỗ cho độ ẩm để nấu và làm khô/nâu xảy ra; Kiên nhẫn là chìa khóa.

Phục vụ ý tưởng: qua gạo, trên Mac và phô mai (tất nhiên là tự làm), trên khoai tây nướng.

Chili này lưu trữ tốt trong tủ lạnh trong 2 đến 3 ngày hoặc trong tủ đông trong vài tuần hoặc vài tháng trong hộp đựng thích hợp.

Nếu bạn đang vội, hãy tăng nhiệt một chút và nấu 60 đến 90 phút.

Thay phiên, bạn có thể nướng nó trong một món thịt hầm trong lò nướng được đặt thành 325 độ F (165 độ C) hoặc trong nồi nấu chậm.