Cuộn ăn tối cao cấp

1. Hòa tan 1 muỗng đường trong nước ấm trong một bát nhỏ, và rắc men lên nước. Nước nên không quá 100 độ F (40 độ C). Để đứng trong 5 phút cho đến khi men mềm và bắt đầu tạo thành một bọt kem.

2. Trong một cái bát, trộn lẫn các mảnh khoai tây, bột mì nguyên hạt và bột không được tẩy trắng. Trong một bát lớn, trộn với bơ sữa, bơ mềm, 2 muỗng đường, muối và trứng cho đến khi hỗn hợp được kết hợp tốt. Đổ hỗn hợp men vào hỗn hợp bơ sữa, và thêm hỗn hợp bột bằng một nửa cốc, khuấy cho đến khi các thành phần tạo thành một bột mềm. Biến bột ra một bề mặt bột tốt, và nhào cho đến khi mịn và đàn hồi, khoảng 3 phút.

3. Định hình bột thành một quả bóng, dầu bề mặt bằng dầu thực vật, nắp và để tăng ở một nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi, khoảng 1 giờ.

4. Nhẹ nhàng đấm bột, và chia thành 9 mảnh bằng nhau. Định hình các mảnh thành những quả bóng. Mỡ một món nướng 8x8 inch, và đặt các cuộn vào đĩa để các cuộn hơi chạm vào nhau. Chải ngọn với bơ tan chảy. Che các cuộn bằng bọc nhựa, và để tăng ở một nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi, 30 đến 45 phút. Các cuộn sẽ vượt lên trên đỉnh chảo và chen chúc lẫn nhau.

5. Làm nóng lò trước đến 400 độ F (200 độ C). Nướng các cuộn trong lò đã làm nóng trước cho đến khi vàng nâu, 25 đến 30 phút.

6. Chải những ngọn của cuộn nóng với một lớp bơ tan chảy khác, để nguội nhẹ, tắt cuộn ra khỏi chảo và kéo ra. Phục vụ ấm áp.

Ghi chú của Cook:

Mục đích của việc làm nóng bơ sữa là giảm lượng thời gian cần thiết cho lần tăng đầu tiên. Buttermilk có thể cong nhẹ khi được làm ấm; vậy là được rồi.