Lindas Enchiladas (sửa đổi)

1. Đặt gà vào một cái chảo lớn và đổ đủ nước để che; Thêm phô mai parmesan và 2 tép tỏi băm nhỏ. Đun sôi nước và nấu cho đến khi gà không còn màu hồng ở trung tâm, khoảng 28 phút. Hủy bỏ chảo khỏi nhiệt, bảo lưu hỗn hợp nước 1/2 cốc từ chảo. Chuyển gà lên bề mặt làm việc và cắt nhỏ bằng 2 dĩa.

2. Kết hợp hành tây, ớt ớt xanh và 1 tép tỏi băm nhỏ trong nồi; Thêm kem phô mai và 1 chén hỗn hợp phô mai Mexico. Nấu và khuấy hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi phô mai kem tan chảy, 3 đến 4 phút. Từ từ đổ hỗn hợp nước 1/2 chén dành riêng từ gà qua hỗn hợp kem phô mai, trong khi liên tục khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn. Lấy nồi ra khỏi nhiệt và khuấy thịt gà băm vào sốt phô mai kem.

3. Làm nóng lò trước đến 350 độ F (175 độ C).

4. Làm nóng dầu trong chảo trên lửa vừa thấp. Đặt bánh tortillas vào dầu nóng, làm việc theo đợt, cho đến khi được làm ấm, khoảng 30 giây mỗi bên. Muỗng 1 đến 2 muỗng canh sốt kem phô mai xuống trung tâm của mỗi bánh tortilla ấm; Cuộn tortilla xung quanh làm đầy.

5. Đổ đủ nước sốt enchilada màu xanh lá cây để phủ đáy của một món nướng 9x13 inch. Sắp xếp bánh tortillas đầy trong nước sốt enchilada. Đổ nước sốt enchilada còn lại lên bánh tortillas đầy.

6. Trộn kem chua và sữa với nhau trong một cái bát cho đến khi đủ mỏng để đổ. Đổ hỗn hợp kem chua lên bánh tortillas đầy; Đầu với hỗn hợp phô mai Mexico còn lại.

7. Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi được làm nóng qua và phô mai tan chảy và sủi bọt, 20 đến 25 phút.

Ghi chú của Cook:

Thêm một jalapeno xắt nhỏ với hành tây và lon ớt xanh cho một chút nhiệt. Bạn có thể cắt một số hành lá, ô liu đen hoặc cà chua để rắc lên trên cùng trước hoặc sau khi nướng tùy thuộc vào việc bạn muốn chúng mềm hay không.

Bạn có thể sử dụng nước sốt enchilada đỏ hoặc xanh lá cây. Tôi thích hương vị màu xanh lá cây hơn; Nó mang lại hương vị tốt cho Mexico mà không cay.

Nếu sử dụng bánh ngô, làm nóng dầu chỉ để làm mềm trước khi lăn. Nếu bạn đang sử dụng bánh tortillas bột không cần phải làm nóng dầu.