Mì Cavatelli là một loại mì ống tiêu biểu ở miền Nam Ý được làm từ chỉ từ bột mì semolina, nước và muối. Tinh bột chứa trong durum mang đến cho mì ống này kết cấu đặc biệt và chắc chắn, hoàn hảo để đi với nước sốt cà chua đơn giản hoặc với một bolognese phong phú. Hãy chắc chắn sử dụng semolina rất tốt (được gọi là Durum hoặc Semola rimacinata) hoặc bột sẽ quá cứng.
Thành phần
2 cốc bột mì semolina durum (như Bob's Red Mill)
1 nhúm muối
1 chén nước, hoặc khi cần, ở nhiệt độ phòng
Hướng
Trộn bột semolina và muối trong một bát lớn hoặc trên bề mặt làm việc bằng đá cẩm thạch. Làm một cái giếng trong trung tâm.
Đổ nước vào giếng một chút tại một thời điểm, trộn nó với bột. Thêm càng nhiều nước khi cần thiết để làm một bột dính nhưng nhỏ gọn.
Thuốc nhào bằng tay của bạn bằng cách làm phẳng quả bóng, kéo dài nó và gấp đầu về phía trung tâm. Biến 45 độ và lặp lại cho đến khi bột là đàn hồi và mịn, nhưng không quá mềm, khoảng 10 phút.
Định hình bột thành một quả bóng. Đặt trong một cái bát và phủ bằng bọc nhựa. Để yên ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30 phút trước khi sử dụng. Nếu bạn đang sử dụng Cavatelli trong vòng vài giờ hoặc ngày hôm sau, hãy bọc trong bọc nhựa và làm lạnh trong tủ lạnh.
Làm việc với một phần bột tại một thời điểm, giữ cho bột còn lại được bao phủ để giữ cho nó không bị khô. Bụi bề mặt làm việc với bột semolina; Cuộn ra bột để làm một sợi dây, dày khoảng 1/3 inch.
Cắt bỏ các mảnh dày 1/3 inch. Nhấn và nhẹ nhàng kéo một miếng bột nhỏ về phía bạn bằng chỉ số và ngón giữa của bạn. Hai bên sẽ cuộn tròn vào trong, để lại không gian rỗng.
Tiến hành cùng một cách với phần còn lại của bột. Chuyển Cavatelli sang một bề mặt bột và rắc nhiều bột semolina hơn. Không chồng chéo Cavatelli nếu không họ sẽ gắn bó với nhau. Để khô trong khoảng 30 phút trước khi nấu.
Lời khuyên
Nếu không sử dụng Cavatelli ngay lập tức, hãy để đứng ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ và sau đó chuyển vào túi giấy. Kiểm tra theo thời gian để đảm bảo không có khuôn phát triển và sử dụng trong vòng một tuần.
Thời gian nấu sẽ phụ thuộc vào khô. Nếu Cavatelli được làm mới, sẽ mất khoảng 5 phút. Nếu mì ống là một vài ngày, nấu ăn mất khoảng 8 đến 10 phút. Trong mọi trường hợp, như mọi khi khi nấu mì, cách tốt nhất để kiểm tra là nếm thử.
Nếu bạn không thể tìm thấy durum hoặc semolina "rimacinata", hãy trộn semolina thông thường với bột trắng trơn theo tỷ lệ 50-50.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 338 | Calo |
| 1g | Mập |
| 68g | Carbs |
| 12g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 4 | |
| Calo 338 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 1g | 1% |
| Chất béo bão hòa 0g | 1% |
| Natri 42mg | 2% |
| Tổng số carbohydrate 68g | 25% |
| Chế độ ăn kiêng 4G | 13% |
| Tổng số đường 2g | |
| Protein 12g | |
| Canxi 18mg | 1% |
| Sắt 4mg | 23% |
| Kali 175mg | 4% |
Bạn cũng có thể thích
Đây là một món thịt hầm Burrito rất ẩm và ngon. Trẻ em thích nó! Bạn có thể thêm tất cả các toppings burrito yêu thích của bạn như kem chua, phô mai thêm, rau diếp, cà chua, ô liu đen - bầu trời là...
Công thức hầm thịt bò Guinness này làm cho thực phẩm thoải mái thịnh soạn. Sau khi nấu ăn và thưởng thức những hương vị tuyệt vời, nó làm tôi nhớ đến những món hầm mà tôi có ở Dublin, Ireland. Thời...
Dễ dàng, gạo Tây Ban Nha nhanh trong nồi nấu chậm. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 3 giờ 5 phút Tổng thời gian: 3 giờ 25 phút Phục vụ: 6 Thành phần 2 pound thịt bò xay hoặc chuck 1 (28...
Cá hồi hoang dã được ướp và nướng trong nước tương lấy cảm hứng từ châu Á và nước sốt mè, ăn kèm với gạo nấu chín nóng. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 30 phút Thời gian bổ sung: 1 giờ Tổng...
Đây có thể không phải là những loại đậu xanh miền Nam nghĩ về hầu hết, nhưng khi tôi sống ở Florida, đây là một món ăn chính trong bữa tối miền Nam. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 20 phút...