Mì Cavatelli là một loại mì ống tiêu biểu ở miền Nam Ý được làm từ chỉ từ bột mì semolina, nước và muối. Tinh bột chứa trong durum mang đến cho mì ống này kết cấu đặc biệt và chắc chắn, hoàn hảo để đi với nước sốt cà chua đơn giản hoặc với một bolognese phong phú. Hãy chắc chắn sử dụng semolina rất tốt (được gọi là Durum hoặc Semola rimacinata) hoặc bột sẽ quá cứng.
Thành phần
2 cốc bột mì semolina durum (như Bob's Red Mill)
1 nhúm muối
1 chén nước, hoặc khi cần, ở nhiệt độ phòng
Hướng
Trộn bột semolina và muối trong một bát lớn hoặc trên bề mặt làm việc bằng đá cẩm thạch. Làm một cái giếng trong trung tâm.
Đổ nước vào giếng một chút tại một thời điểm, trộn nó với bột. Thêm càng nhiều nước khi cần thiết để làm một bột dính nhưng nhỏ gọn.
Thuốc nhào bằng tay của bạn bằng cách làm phẳng quả bóng, kéo dài nó và gấp đầu về phía trung tâm. Biến 45 độ và lặp lại cho đến khi bột là đàn hồi và mịn, nhưng không quá mềm, khoảng 10 phút.
Định hình bột thành một quả bóng. Đặt trong một cái bát và phủ bằng bọc nhựa. Để yên ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30 phút trước khi sử dụng. Nếu bạn đang sử dụng Cavatelli trong vòng vài giờ hoặc ngày hôm sau, hãy bọc trong bọc nhựa và làm lạnh trong tủ lạnh.
Làm việc với một phần bột tại một thời điểm, giữ cho bột còn lại được bao phủ để giữ cho nó không bị khô. Bụi bề mặt làm việc với bột semolina; Cuộn ra bột để làm một sợi dây, dày khoảng 1/3 inch.
Cắt bỏ các mảnh dày 1/3 inch. Nhấn và nhẹ nhàng kéo một miếng bột nhỏ về phía bạn bằng chỉ số và ngón giữa của bạn. Hai bên sẽ cuộn tròn vào trong, để lại không gian rỗng.
Tiến hành cùng một cách với phần còn lại của bột. Chuyển Cavatelli sang một bề mặt bột và rắc nhiều bột semolina hơn. Không chồng chéo Cavatelli nếu không họ sẽ gắn bó với nhau. Để khô trong khoảng 30 phút trước khi nấu.
Lời khuyên
Nếu không sử dụng Cavatelli ngay lập tức, hãy để đứng ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ và sau đó chuyển vào túi giấy. Kiểm tra theo thời gian để đảm bảo không có khuôn phát triển và sử dụng trong vòng một tuần.
Thời gian nấu sẽ phụ thuộc vào khô. Nếu Cavatelli được làm mới, sẽ mất khoảng 5 phút. Nếu mì ống là một vài ngày, nấu ăn mất khoảng 8 đến 10 phút. Trong mọi trường hợp, như mọi khi khi nấu mì, cách tốt nhất để kiểm tra là nếm thử.
Nếu bạn không thể tìm thấy durum hoặc semolina "rimacinata", hãy trộn semolina thông thường với bột trắng trơn theo tỷ lệ 50-50.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 338 | Calo |
| 1g | Mập |
| 68g | Carbs |
| 12g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 4 | |
| Calo 338 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 1g | 1% |
| Chất béo bão hòa 0g | 1% |
| Natri 42mg | 2% |
| Tổng số carbohydrate 68g | 25% |
| Chế độ ăn kiêng 4G | 13% |
| Tổng số đường 2g | |
| Protein 12g | |
| Canxi 18mg | 1% |
| Sắt 4mg | 23% |
| Kali 175mg | 4% |
Bạn cũng có thể thích
Tôi đã tìm kiếm một salsa cay đủ dễ dàng để tôi có thể làm cho nó tươi vào bữa ăn, vì vậy tôi đã đưa ra cái này. Rất đơn giản và dễ dàng thích nghi với thị hiếu của bạn. Thời gian chuẩn bị: 10 phút...
Một công thức xào tôi đã phát triển để thỏa mãn một gia đình những người yêu thích tỏi. Phục vụ: 4 Năng suất: 4 phần ăn Thành phần 2 muỗng canh dầu đậu phộng 6 tép tỏi, băm nhỏ 1 muỗng cà phê gừng...
Những enchiladas gà đích thực này với nước sốt nốt ruồi được lấy cảm hứng từ một món ăn được phục vụ tại nhà hàng La Carta de Oaxaca của Seattle. Sô cô la và ớt khô làm một loại nước sốt phong phú và...
Một yêu thích truyền thống tuyệt vời để có ở mỗi nấu ăn hoặc bàn ngày lễ. Những loại đậu smokey, ngọt này rất tuyệt với nhiều loại thịt và là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ bữa ăn nào. Đây là một...
Đây là một công thức ớt tuyệt vời cho các loại thịt trò chơi. Bạn cũng có thể dễ dàng thay thế thịt nai bằng trâu hoặc heo rừng. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 1 giờ Thời gian bổ sung: 10...