Cuộn quế tự làm

Làm nóng sữa, nước và 1/4 cốc bơ cùng nhau trong một cái chảo trên lửa vừa cho đến khi sủi bọt, khoảng 5 phút. Để nguội đến 120 đến 130 độ F (49 đến 54 độ C), 1 đến 2 phút.

Trộn bột, đường trắng, muối và men với nhau trong một bát riêng. Trộn trứng vào hỗn hợp sữa ấm.

Đổ hỗn hợp sữa và 1/3 hỗn hợp bột vào một bát trộn; Đánh bằng cách sử dụng máy trộn điện cho đến khi ẩm. Thêm các thành phần khô còn lại từ từ cho đến khi một bột đã kéo lại với nhau. Nhi đến bề mặt bột nhẹ trong 8 phút. Đặt trong một bát có mái che và để vươn lên ở một nơi khô ráo, ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, 1 đến 2 giờ.

Đấm bột xuống. Cuộn trên một bề mặt bột nhẹ vào hình chữ nhật 16x12 inch. Trải 1/4 chén bơ làm mềm đều trên bột. Trộn đường nâu và quế với nhau trong bát nhỏ và rắc đều lên bột. Cuộn lên từ phía ngắn; Cắt thành 12 chẵn.

Đặt cuộn vào một món nướng thủy tinh 9x13 inch mỡ. Che và để vươn lên ở một nơi khô ráo, ấm áp, 8 giờ, qua đêm.

Làm nóng lò nướng đến 375 độ F (190 độ C).

Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi vàng, khoảng 17 phút.

Trong khi đó, đánh kem phô mai, 1 muỗng bơ, sữa và chiết xuất vani để đóng băng bằng cách sử dụng máy trộn điện trong bát cho đến khi kem; Từ từ trộn vào đường của bánh kẹo cho đến khi mịn.

Hủy bỏ cuộn quế ra khỏi lò và lật lên giá làm mát; Để nguội một chút, 5 đến 10 phút, trước khi phủ lên đóng băng.