Được sử dụng trong một loạt các món hải sản. Chỉ sử dụng cá có hương vị ánh sáng. Nó có thể được đóng băng với số lượng nhỏ để dễ sử dụng.
Thành phần
3 pound đầu cá, xương và trang trí
2 muỗng bơ không ướp muối
2 tỏi tây, chỉ phần trắng, cắt lát mỏng
1 cà rốt, băm nhỏ
1 cần tây, băm nhỏ
1 chén rượu vang trắng khô
2 Lít nước
1 Bouquet Garni
10 hạt tiêu đen nguyên hạt
3 lát chanh dày
Hướng
Rửa cá trong nước lạnh và thoát nước tốt.
Làm tan chảy bơ trong chảo trên lửa nhỏ. Thêm tỏi tây, cà rốt và cần tây; Nấu cho đến khi mềm, 5 đến 7 phút. Thêm các bộ phận cá, rượu và nước và đun sôi, khoảng 5 phút. Skim và loại bỏ dư lượng. Thêm bó hoa garni, hạt tiêu và chanh; trở lại đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, không che, trong 30 phút; Skim và loại bỏ dư lượng thường xuyên.
Lọc cổ phiếu vào một cái bát thông qua một cái chao được lót bằng seesecloth. Để nguội trước khi lưu trữ trong tủ lạnh tối đa một tuần hoặc trong tủ đông tối đa 3 tháng.
Ghi chú của Cook:
Hãy thử sử dụng rượu vang đỏ thay cho màu trắng, nếu bạn thích.
Để làm cho bó hoa garni của riêng bạn, hãy gắn kết 2 nhánh húng tây, 2 mảnh lá tỏi tây màu xanh lá cây, 2 nhánh rau mùi tây, 1 lá cần tây và 1 lá bay sử dụng dây bện bếp.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 214 | Calo |
| 8g | Mập |
| 9g | Carbs |
| 26g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 10 | |
| Calo 214 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 8g | 10% |
| Chất béo bão hòa 2g | số 8% |
| Cholesterol 6mg | 2% |
| Natri 23mg | 1% |
| Tổng số carbohydrate 9g | 3% |
| Chế độ ăn kiêng 3G | 11% |
| Tổng số đường 1g | |
| Protein 26g | |
| Vitamin C 29mg | 144% |
| Canxi 50mg | 4% |
| Sắt 1mg | 6% |
| Kali 150mg | 3% |
Bạn cũng có thể thích
Đây là công thức Picadillo Cuba của bà tôi cho băm/ớt thịt bò xay, thường được phục vụ với gạo trắng, đậu và chuối. Picadillo cũng rất tuyệt với khoai tây nghiền và có thể được làm mà không cần bí...
Lasagna này có số lượng zing phù hợp với nó. Chìa khóa cho điều này là xúc xích Andouille ... có lẽ cũng không tốt cho bất kỳ ai đếm calo! Hỗn hợp thịt sẽ được phục vụ tốt trên mì fettuccine, nếu bạn...
Hodge Podge là một món hầm rau yêu thích từ Nova Scotia. Nó thường được sản xuất vào mùa thu với các loại rau tươi nhất có thể, giống như các khu vườn đang được thu hoạch. Công thức này rất nhiều cho...
Mới nướng bánh mì Ý, hai xúc xích vô cùng phong phú, và ẩm ướt không thể tin được, nó chắc chắn sẽ gây ấn tượng với khách của bạn cho bữa tiệc lớn trong năm nay! Thời gian chuẩn bị: 30 phút Giờ nấu...
Công thức này là một yêu thích của gia đình. Nó có kết cấu tuyệt vời; Sự mềm mại của gạo kết hợp với hạnh nhân giòn ... Đó là thiên đường! Các loại gia vị có thể được thay đổi thành thị hiếu của bạn...