Đây là một công thức cho bột mì truyền thống của Ý được làm bằng bột mì semolina lúa mì. Bạn có thể sử dụng bột để làm bất kỳ loại mì ống nào bạn mong muốn, chẳng hạn như Farfalle, Tagliatelle hoặc ravioli, sử dụng máy mì ống hoặc lăn ra bằng tay bằng tay.
Thành phần
2 cốc bột semolina
1 nhúm muối
1 chén nước, hoặc khi cần, ở nhiệt độ phòng
Hướng
Trộn bột và muối trong một bát lớn hoặc trên bề mặt làm việc bằng đá cẩm thạch. Làm một cái giếng trong trung tâm.
Đổ nước vào giếng một chút tại một thời điểm, trộn nó với bột. Thêm càng nhiều nước khi cần thiết để làm một bột dính nhưng nhỏ gọn.
Thuốc nhào bằng tay của bạn bằng cách làm phẳng quả bóng, kéo dài nó và gấp lại phía trên về phía trung tâm. Biến 45 độ và lặp lại cho đến khi bột là đàn hồi và mịn, nhưng không quá mềm, khoảng 10 phút.
Định hình bột thành một quả bóng. Đặt trong một cái bát và phủ bằng bọc nhựa. Để yên ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30 phút trước khi sử dụng.
Cuộn ra bột bằng máy mì ống hoặc bằng pin lăn và cắt vào hình dạng yêu thích của bạn.
Ghi chú của Cook:
Nếu bạn không thể tìm thấy bột semolina lúa mì durum hoặc 'semola rimacinata', hãy trộn semolina thông thường với bột mì đa dụng với tỷ lệ 1: 1.
Nếu bạn đang sử dụng bột sau hoặc vào ngày hôm sau, hãy bọc bằng bọc nhựa và làm lạnh.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 4 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Natri 41mg | 2% |
| Canxi 2mg | 0% |
| Kali 1mg | 0% |
Bạn cũng có thể thích
Đậu và rau xanh là một sự kết hợp hoàn hảo, đất và thỏa mãn. Công thức này cho củ cải Thụy Sĩ với đậu garbanzo, hành tây và cà chua tươi được làm sáng với nước chanh và làm một món ăn chính hoàn hảo...
Mash rễ cần tây này là một cách ngon và nhanh chóng để chuẩn bị một loại rau củ mà thường không được nói đến. Celeriac có một hương vị hơi rối gợi nhớ đến cần tây nhưng nhiều tinh vi hơn với một...
Caponata là một món ăn của Sicilia với cà tím, zucchini, cà chua và ớt truyền thống nấu trong dầu và giấm và có hương vị với đường, nho khô, hoa cà, ô liu và hạt thông. Đó là rối, ngọt ngào, giòn và...
Cá hồi nướng này trong lá là một công thức ngon. Tôi đã mua một miếng cá hồi hoang dã lớn và làm điều này khi chúng tôi có khách. Rất ít chuẩn bị, và cá đi ra tuyệt vời. Nếu phi lê cá hồi của bạn rất...
Đây là một công thức tuyệt vời cho chiếc bánh của người nghèo mà tôi nhận được từ đồng nghiệp của tôi. Nó có thể được sửa đổi theo nhiều cách, bao gồm cả nồi nấu chậm. Đó là một bữa ăn đơn giản về...