Bánh xe nóng

1. Đun một nồi nước muối lớn.

2. Đặt chảo nặng lên lửa vừa và đổ dầu ô liu vào chảo nóng; Thêm hành lá và phi lê cá cơm. Nấu và khuấy cho đến khi cá cơm bị phá vỡ và hành lá mềm, 2 đến 3 phút. Thêm tỏi vào chảo và nấu cho đến khi mờ, khoảng 1 phút.

3. Khuấy zucchini vào hỗn hợp hành lá; Nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi các lát zucchini bắt đầu trở nên mềm, khoảng 2 phút. Rắc muối và hạt tiêu đen; Nấu cho đến khi trung tâm zucchini bắt đầu đổi màu thành màu xanh lá cây, 1 đến 2 phút nữa.

4. Đổ nước sốt cà chua và gà vào chảo. Giảm nhiệt xuống thấp; thêm đường. Trộn jalapeno, fresno, hạt tiêu mini màu vàng và vòng tiêu mini màu cam vào hỗn hợp. Đun nước sốt đến đun nhỏ lửa và giảm nhiệt xuống thấp.

5. Đổ mì ống rotelle vào nước sôi và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi mì ống vẫn hơi chắc, khoảng 7 phút. Để ráo nước và để mì ống đứng trong 2 phút.

6. Đun sôi nước sốt; Khuấy trong pasta rotelle. Giảm nhiệt xuống trung bình. Nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi mì ống, zucchini và ớt mềm, 2 đến 3 phút nữa. Hương vị và điều chỉnh mức độ muối và hạt tiêu đen. Trộn trong khoảng 1 1/2 muỗng cà phê rau mùi tây. Phục vụ trong bát và hàng đầu với phô mai Parmigiano-Reggiano và 1/2 muỗng cà phê rau mùi tây còn lại.

   

Ghi chú của Cook:

Để chuẩn bị ớt: Cắt thành những lát mỏng; Hầu hết các hạt tiêu sẽ rơi ra. Các trung tâm đẩy với hạt ra khỏi vòng. Thoát vòng trong nước lạnh và hầu hết các hạt còn lại sẽ rửa sạch và chìm xuống đáy.

Để chuẩn bị Zucchini: Sử dụng dao kênh ở bên cạnh Zester (một mảnh kim loại nhỏ dính ra khỏi phần phẳng của Zester) để cắt các dải vỏ từ zucchini, để lại các sọc vỏ zucchini gọt vỏ và không được xác định. Lát vào bánh xe.