Đây là công thức đậu nướng lớn nhất thế giới, và một món ăn cổ điển của Pháp; Nó gần như là món ăn quốc gia. Nó hoàn hảo cho một đêm mùa đông lạnh lẽo.
Thành phần
Đậu:
1 pound sấy khô đậu Bắc
1 toàn bộ đinh hương
củ hành
4 tép tỏi, đập vỡ
1 lá bay
1 muỗng cà phê húng tây khô
Teaspoon khô hương thảo
10 cốc nước
Các thành phần còn lại:
Bacon cắt lát dày, băm nhỏ
2 Ribs cần tây, thái hạt lựu
2 cà rốt, thái hạt lựu
hành tây, thái hạt lựu
Muối để nếm thử
1 muỗng cà phê dầu ô liu
Xúc xích liên kết 1 pound (tốt nhất là xúc xích thảo mộc Pháp), cắt làm đôi theo chiều ngang
1 pound chân vịt nấu chín
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới nứt
1 muỗng cà phê Herbes de Provence
1 (14 ounce) có thể thái hạt cà chua
Phủ bên trên thức ăn:
cốc bơ
4 tép tỏi, nghiền nát
2 cốc bánh mì panko
1 bó rau mùi tây tươi, băm nhỏ
muối và hạt tiêu đen mới xay để nếm thử
1 muỗng canh dầu ô liu
Hướng
Ngâm đậu phía bắc tuyệt vời trong nước trong một bát lớn qua đêm. Để ráo đậu và đặt vào một nồi súp lớn. Đẩy toàn bộ đóng đinh vào hành tây 1/2 và thêm vào đậu; Khuấy trong tỏi, lá nguyệt quế, húng tây, hương thảo và 10 cốc nước. Đưa đậu vào một lửa nhỏ và nấu trên lửa vừa thấp cho đến khi đậu bắt đầu mềm, khoảng 1 giờ. Thoát đậu và bảo lưu chất lỏng nấu ăn, loại bỏ và loại bỏ hành tây bằng đinh hương và lá nguyệt quế. Chuyển đậu vào một bát trộn lớn.
Làm nóng lò trước đến 350 độ F (175 độ C).
Nấu thịt xông khói trong một lò lớn, nặng của Hà Lan trên lửa vừa cho đến khi có màu nâu nhạt và vẫn khập khiễng, khoảng 5 phút. Cần tây khuấy, cà rốt và 1/2 hành tây thái hạt lựu vào thịt xông khói; Mùa muối. Nấu và khuấy rau trong mỡ thịt xông khói nóng cho đến khi mềm, khoảng 10 phút.
Nhiệt 1 muỗng cà phê dầu ô liu trong một cái chảo lớn, nặng trên lửa vừa; Liên kết xúc xích màu nâu liên kết một nửa và con vịt trong dầu nóng cho đến khi nâu, khoảng 5 phút mỗi bên.
Nêm hỗn hợp rau-bicon với 1/2 muỗng cà phê muối, hạt tiêu đen nứt và Herbes de Provence; Đổ cà chua thái hạt lựu. Nấu và khuấy hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi nước ép từ cà chua gần như bay hơi và bất kỳ miếng thức ăn màu nâu nào dưới đáy nồi đã hòa tan, khoảng 5 phút. Khuấy hỗn hợp vào đậu.
Trải một nửa hỗn hợp đậu vào lò nướng nặng Hà Lan và đặt hỗn hợp cảm động vịt lên đậu; Trải đậu còn lại lên lớp thịt. Đổ vừa đủ chất lỏng đậu dành riêng vào nồi để chạm tới đỉnh đậu, đặt chất lỏng còn lại. Đưa bean cassoulet vào một lửa nhỏ trên bếp và phủ lò Hà Lan bằng nắp.
Nướng đậu cassoulet trong lò đã được làm nóng trước trong 30 phút.
Làm tan chảy bơ trong một cái chảo lớn trên lửa vừa; Thêm 4 tép tỏi nghiền nát, vụn panko và rau mùi tây vào bơ tan chảy. Nêm muối và hạt tiêu đen, và rưới 1 muỗng canh dầu ô liu trên vụn. Khuấy để kết hợp kỹ lưỡng.
Khám phá Cassoulet và kiểm tra mức chất lỏng; Hỗn hợp vẫn nên có một vài inch chất lỏng. Nếu đậu có vẻ khô, thêm nhiều chất lỏng đậu dành riêng. Trải đều một nửa hỗn hợp vụn trên đậu và quay lại lò nướng. Nấu, không che, trong 20 phút. Cần có khoảng 2 hoặc 3 inch chất lỏng ở dưới cùng của nồi; Nếu hỗn hợp có vẻ khô, thêm hỗn hợp đậu dành riêng. Rắc còn lại một nửa hỗn hợp vụn bánh mì lên trên cassoulet.
-
Biến nhiệt lò thành 375 độ F (190 độ C) và nướng thịt, không che, cho đến khi lớp phủ vụn là giòn, các cạnh được sủi bọt, và bong bóng chậm và dính, 20 đến 25 phút nữa. Phục vụ đậu trên các đĩa riêng lẻ và trên cùng mỗi món ăn với một miếng vịt và một số miếng xúc xích.
Mẹo công thức
Hãy thoải mái trộn các sản phẩm thịt lợn trong món ăn này. Ví dụ, bạn có thể sử dụng vai thịt lợn thay vì thịt xông khói.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 524 | Calo |
| 24g | Mập |
| 54g | Carbs |
| 31g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 8 | |
| Calo 524 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 24g | 30% |
| Chất béo bão hòa 9g | 44% |
| Cholesterol 81mg | 27% |
| Natri 1208mg | 53% |
| Tổng số carbohydrate 54g | 20% |
| Chế độ ăn kiêng 11g | 40% |
| Tổng số đường 3g | |
| Protein 31g | |
| Vitamin C 20mg | 98% |
| Canxi 163mg | 13% |
| Sắt 6mg | 33% |
| Kali 964mg | 21% |
Bạn cũng có thể thích
Cây xương rồng mềm (nopalitos) và khoai tây (papas) được xào với hành tây, cà chua và jalapeo trong món ăn phụ lấy cảm hứng từ Mexico dễ dàng này. Cactus có vị như đậu xanh nấu chín! Thời gian chuẩn...
Gang làm một công việc tuyệt vời trên gà trong lò! Sử dụng phương pháp này, mỗi phần của chân tiếp xúc với sức nóng của chảo, và con gà kết thúc ở vị trí "lên ngực" truyền thống ở cuối nấu...
Tôi đã nhận được công thức này từ một người bạn gần đây đã đi nghỉ ở Ireland. Đây là một trong những bữa tối dễ dàng yêu thích của tôi! Bia Stout thực sự thêm một hương vị tuyệt vời. Thời gian chuẩn...
Công thức pasta e fagioli (mì ống và đậu) này đã sẵn sàng chỉ trong 45 phút với rất nhiều hương vị tự làm từ rau tươi, mì ống và đậu thận trắng. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 30 phút Tổng...
Công thức Chili Dog Dog này đã khiến tôi mất nhiều năm để có được đúng! Nó làm tôi nhớ đến ớt mà tôi có khi còn bé. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 20 phút Tổng thời gian: 30 phút Phục vụ: 6...