Công thức này có từ những năm 1500 và bắt nguồn từ Milan. Thông thường, có rất ít thành phần trong món ăn này, dẫn đến một risotto có màu vàng đậm với hương vị tinh tế. Tôi đã thay đổi các thành phần để phù hợp với đầu bếp hiện đại; Ban đầu tủy thịt bò đã được sử dụng, một cái gì đó rất khó tìm. Công thức này làm cho sáu, phục vụ rất lớn. Nó không hâm nóng lại tốt.
Thành phần
3 cốc nước dùng gà ít natri
2 Pinches Saffron
2 muỗng canh dầu ô liu
1 chén hành tây thái hạt lựu
Rượu vang trắng khô
1 cốc gạo arborio
3 muỗng canh pho mát Parmesan mới nghiền, cộng với nhiều hơn cho phục vụ
1 muỗng bơ (tùy chọn)
Hướng
Làm nóng nước dùng gà trong chảo nước sốt trên lửa nhỏ. Thêm chủ đề nghệ tây và đun nhỏ lửa mà không cần sôi.
Bật một nồi áp suất đa chức năng (chẳng hạn như Pot Instant) và chọn chức năng xào. Thêm dầu và cho phép nóng. Khuấy hành tây và nấu cho đến khi mềm và mờ, 3 đến 4 phút. Khuấy trong gạo và xào, khuấy thường xuyên, trong 2 phút. Deglaze với rượu vang trắng và cho phép giảm một nửa. Đổ nước dùng nóng và hỗn hợp nghệ tây vào nồi tức thì và khuấy để kết hợp. Đóng và khóa nắp.
Chọn áp lực cao theo hướng dẫn của nhà sản xuất; Đặt hẹn giờ trong 6 phút. Cho phép 10 đến 15 phút để áp lực xây dựng.
Phát hành áp lực cẩn thận bằng phương pháp giải phóng nhanh trong các vụ nổ ngắn theo hướng dẫn của nhà sản xuất, khoảng 5 phút. Mở khóa và tháo nắp. Khuấy trong phô mai và bơ Parmesan và cho phép ngồi trong 3 phút trước khi phục vụ. Đầu mỗi phục vụ với phô mai Parmesan bổ sung, nếu muốn.
Ghi chú của Cook:
Nước dùng gà tự làm có vị tốt nhất cho risotto này. Lý tưởng nhất là không ướp muối hoặc nếu bạn sử dụng nước dùng gà mua tại cửa hàng, hãy thử mua một cái không có muối thêm hoặc phiên bản muối thấp.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 301 | Calo |
| 7g | Mập |
| 49g | Carbs |
| 7g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 6 | |
| Calo 301 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 7g | 9% |
| Chất béo bão hòa 3g | 13% |
| Cholesterol 9mg | 3% |
| Natri 111mg | 5% |
| Tổng số carbohydrate 49g | 18% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 4% |
| Tổng số đường 2g | |
| Protein 7g | |
| Vitamin C 2mg | 12% |
| Canxi 36mg | 3% |
| Sắt 1mg | 3% |
| Kali 58mg | 1% |
Bạn cũng có thể thích
Bắp cải và mì với một twist! Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 30 phút Tổng thời gian: 40 phút Phục vụ: 4 Năng suất: 4 phần ăn Thành phần Cup Margarine, chia 1 bắp cải đầu trung bình, được...
Nấu gà sous vide trước khi sử dụng trong bất kỳ công thức gà nướng. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 3 giờ Tổng thời gian: 3 giờ 10 phút Phục vụ: 4 Năng suất: 4 phần ăn Thành phần 4 (4 ounce...
Tìm hiểu làm thế nào để làm cơm chiên tôm, phong cách nhà hàng với công thức này. Đây là cách tôi thường nấu cơm chiên tôm thật khi cha tôi vẫn sở hữu một nhà hàng. Thời gian chuẩn bị: 5 phút Giờ nấu...
Tôi đang cho bạn xem kỹ thuật ướp và nướng yêu thích của tôi cho ức gà không xương, không có da, có thể là một thách thức, vì chúng thường rất khô và nhạt nhẽo, nhưng không phải với phương pháp này...
Đơn giản và dễ dàng để kéo nước sốt mì ống đỏ. Thêm xúc xích Ý cho một bữa ăn thịt, hoặc tự mình sử dụng mì ống. Delish! Thời gian chuẩn bị: 5 phút Giờ nấu ăn: 15 phút Tổng thời gian: 20 phút Phục...