Instant Pot Tamales

Đặt 20 vỏ khô trong một lò lớn của Hà Lan và phủ bằng nước. Đặt một đĩa hoặc bát chứa đầy nước lên trên vỏ trấu để giữ chìm. Để ngâm trong ít nhất 2 giờ, thỉnh thoảng lật cho đến khi vỏ trấu được làm mềm.

Trong khi đó, chuẩn bị chất làm đầy: Kết hợp 2 cốc nước, hành tây, tỏi, bột ớt, muối, bột chipotle và thì là trong nồi áp suất đa chức năng (như nồi instant). Cắt vai thịt lợn thành 4 miếng bằng nhau và thêm vào nồi. Đóng và khóa nắp. Chọn áp lực cao theo hướng dẫn của nhà sản xuất; Đặt hẹn giờ trong 60 phút. Cho phép 10 đến 15 phút để áp lực xây dựng.

Trong khi làm đầy là nấu ăn, hãy chuẩn bị nước sốt: Đặt 2 cốc gà, cà chua, ớt và tỏi vào chảo trên lửa vừa cao; đun sôi. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và sôi, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi cà chua được làm mềm hoàn toàn, khoảng 30 phút.

Chuyển hỗn hợp nước sốt vào máy xay sinh tố; Che và giữ nắp xuống bằng một con potholder; Xung một vài lần trước khi rời đi để hòa trộn cho đến khi hoàn toàn mịn màng, 2 đến 3 phút.

Chuyển hỗn hợp hỗn hợp trở lại vào chảo; Khuấy trong 1 chén gà còn lại, thì là, 1 muỗng cà phê muối và bột hành tây. Đun nhỏ lửa trên lửa vừa cao, sau đó giảm nhiệt xuống thấp và nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi nước sốt đặc và màu có màu đỏ sâu hơn, khoảng 30 phút.

Khi chất làm đầy đã nấu xong, áp suất giải phóng bằng phương pháp giải phóng tự nhiên theo hướng dẫn của nhà sản xuất trong 10 phút, sau đó sử dụng phương pháp giải phóng nhanh để giải phóng áp suất còn lại, 1 đến 2 phút. Mở khóa và tháo nắp.

Loại bỏ thịt lợn vào một món nướng nông; Loại bỏ bất kỳ chất béo và cắt nhỏ bằng cách sử dụng 2 dĩa. Đặt thịt băm vào một cái bát. Khuấy 1 chén nước sốt đỏ đã chuẩn bị và còn lại 1/2 muỗng cà phê muối vào thịt lợn vụn để phủ; Đặt điền vào một bên. Đặt nước sốt còn lại sang một bên để phục vụ.

Lọc chất lỏng nấu qua một lưới lọc lưới mịn và loại bỏ chất rắn. Skim càng nhiều dầu mỡ càng tốt từ chất lỏng. Dự trữ 1 cốc chất lỏng nấu ăn căng để nấu masa và loại bỏ bất kỳ còn lại.

Để làm bột: Kết hợp Masa, 2 muỗng cà phê muối và bột nở trong một máy trộn đứng được gắn với phần đính kèm mái chèo; Trộn trên tốc độ thấp cho đến khi kết hợp hoàn toàn, 1 đến 2 phút. Tăng tốc độ lên trung bình và dần dần thêm mỡ lợn tan chảy, ấm áp với 1 chén chất lỏng nấu ăn ấm, nước nấu ấm và 2 cốc nước ấm; Đánh cho đến khi bột được kết hợp hoàn toàn. Tăng tốc độ đến trung bình cao và đánh cho đến khi bột nhẹ và mịn, 4 đến 5 phút. Bột sẽ giống với một bột bánh quy lỏng lẻo; Điều chỉnh bằng cách thêm 1 muỗng nước ấm cùng một lúc, nếu cần.

Thoát nước từ vỏ ngô. Một lần, làm phẳng mỗi vỏ trấu, với đầu hẹp đối diện với bạn, và trải khoảng 1/4 cốc hỗn hợp Masa lên trên 2/3 vỏ trấu. Trải khoảng 1 muỗng hỗn hợp thịt xuống giữa masa. Cuộn vỏ ngô bắt đầu từ một trong những mặt dài. Gấp đầu hẹp của vỏ trấu lên chiếc tamale cuộn và buộc với một mảnh dây bện của người bán thịt.

Đứng theo chiều dọc, phía mở, trong giỏ hấp của nồi ngay lập tức. Đặt Trivet vào bếp và thêm 2 cốc nước. Đặt giỏ hấp lên Trivet, và đóng và khóa nắp. Chọn áp suất cao và đặt hẹn giờ trong 20 phút. Cho phép 10 đến 15 phút để áp lực xây dựng.

Áp lực giải phóng bằng phương pháp giải phóng tự nhiên theo hướng dẫn của nhà sản xuất trong 10 phút, sau đó sử dụng phương pháp giải phóng nhanh để giải phóng áp lực còn lại, 1 đến 2 phút. Mở khóa và tháo nắp. Cho phép tamales nghỉ ngơi trong bếp trong 10 phút trước khi phục vụ. Trong khi đó, làm ấm nước sốt còn lại để phục vụ với tamales.